2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Балқытып пісіру - бұл географиялық тұрғыдан шалғай ұлттық тағамдар технологиялары мен өнімдерін араластыруды қажет ететін аспаздық шығармашылық бағыт.
Біріктіру мамандықтары жиырма жыл бұрын АҚШ-та пайда болды және біртіндеп бүкіл әлемде танымал бола бастады. Балқу сөзінің өзі қосылу, араласу деген мағынаны білдіреді.
Парма ветчина мен пармезанның орамындағы жапон-француз күріші және манго әдеттегі термоядролық тағамның мысалы болып табылады. Фьюжнмен пісірудің ережелері жоқ. Жалғыз шарт - бұйымдар дәмі мен құрылымында үйлеседі, бірін-бірі толықтырады, ал дайын тағамдар жеңіл әрі жаңа болады.
Сондықтан фьюжн-ыдыстарда майонездің орнына өсімдік майлары қолданылады - жаңғақ, кокос, жүзім, жүгері, цитрус шырыны мен дәмдеуіштермен.
Біріктірілген тағамдар кейбіреулерге оғаш көрінуі мүмкін, ал рецепттер - күлкілі. Бірақ іс жүзінде олар аспаздық қиындықтарға дайын болған кезде өте дәмді.
Жақындарыңызды бірнеше балқытылған тағамдармен қуантып, таң қалдырыңыз. Мысалы, балқытылған салатпен. Тауық етін ағаш балғамен соғып, оны қуырыңыз.
Етті жіңішке етіп тураңыз. Салат жапырақтарын ұсақтап тураңыз, оны етпен, туралған қуырылған саңырауқұлақтармен, шие қызанақтарының жартысы, ұсақталған жаңғақ, апельсин бөліктерімен араластырыңыз.
Салатты қуырылған пияз сақиналарымен және туралған ақжелкенмен безендіріңіз. Фьюжндің тағы бір рецепті - қызанақ пен сары ірімшік қосылған тауық сорпасы. Тұтас тауықты қайнатыңыз екі сорпа және бір пияз.
Жеке кастрюльге туралған 3 картоп, 2 қызыл бұрыш, 2 қабығы тазартылған қызанақ, 3 түйір ұсақталған сарымсақты қайнатыңыз, содан кейін аздап май, 7 ас қасық шарап құйып, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.
Картоп толығымен дайын болғанға дейін және сұйықтық буланғанға дейін араластырыңыз және қайнатыңыз. Күріш пен бұршақ қосып, үш минут қайнатыңыз. Тауықтың сүйегі.
Етті кәстрөлге көкөністермен салыңыз. Жарты литр сорпаны қосып, күріш жұмсарғанша пісіріңіз. Сорпаны үгітілген сары ірімшік пен майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
Салаттарға арналған балқытылған тұздық жасаңыз. 125 миллилитр қаймақты екі ас қасық қыша, екі ас қасық коньякпен араластырып, жақсылап араластырыңыз. Жасыл дәмдеуіштермен безендіріңіз.
Ұсынылған:
Француз тағамдарының ең танымал мамандықтары
Француз тағамдары әлемдегі ең жақсы деген беделімен танымал. Бұл балық пен теңіз өнімдері, сиыр еті, қой еті, құс еті, қоян өте жиі қолданылады. Шошқа еті үлкен құрметке ие емес. Француздар ұлулар мен бақа аяқтарын талғампаз тағамдар деп анықтайды.
Вена мамандықтары
Вена мамандықтары олар көп емес, бірақ екінші жағынан олар бүкіл әлемде танымал. Атақты Вена шницелі немесе таптырмас Сакер торты туралы кім естіген жоқ. Венадан келетін мамандықтар ерекше, дәмі мен рецепті ерекше. Міне, олардың кейбіреулері:
Картоп мамандықтары
Картоп мамандары кешкі немесе түскі асқа тосын сыйға айналуы мүмкін. Оларды дайындау оңай, ал кейбіреулері дәмі мен сыртқы түріне ерекше. Картоптан жасалған тұшпара 10 картоптан, 3 жұмыртқадан, 4 ас қасық майдан, тұз бен бұрыштан, ұннан дайындалады.
Итальяндық тағамдардың ең танымал мамандықтары
Ежелгі Рим дәуірінен бастап итальяндықтар жақсы тағамның білгірлері ретінде танымал болды. Ежелгі дәуірден бастап қазіргі Италияның аспаздық дәстүрлерінде етді тұтастай дайындауға басымдық берілген. Бұған мысал ретінде кесектерге кесілмей, тұтастай қуырылған торайдың етін немесе ет кесектеріне кесілмей, тұтастай қызанақ соусында бұқтырылатын ет рагуты дайындалады.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
