2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француз тағамдары әлемдегі ең жақсы деген беделімен танымал. Бұл балық пен теңіз өнімдері, сиыр еті, қой еті, құс еті, қоян өте жиі қолданылады. Шошқа еті үлкен құрметке ие емес. Француздар ұлулар мен бақа аяқтарын талғампаз тағамдар деп анықтайды. Көкөністерде саңырауқұлақтар, сарымсақ, спаржа, бұршақ, брама, қызанақ және ангина басым.
Француздар көбінесе дәмдеуіштерге сүйенеді. Ең көп таралған дәмдеуіш - ақжелкен, тимьян, лавр жапырағы, насыбайгүл, балдыркөк сабағы, розмарин және дәмділердің тіркесімі - «букет гарни». Ингредиенттер қолданылатын ыдысқа байланысты өзгереді. Көрсетілген байланыс ыдыспен бірге пісіріледі, содан кейін ол жойылады.
Француз тағамдарындағы басқа да өте маңызды және танымал өнімдер - олардың танымал ірімшіктері мен шараптары. Олар барлық нұсқаларда қолданылады - жеке де, белгілі бір тағамдарды дайындауда да. Әр тағам осындай танымал бауырсақпен жақсы үйлеседі.
Мамандықтар - француз тағамдарының сауда белгісі. Міне, оған тән кейбіреулер:
Тамақты салат
6 порцияға арналған
Қажетті өнімдер: 500 г картоп, 2 жасыл алма (аздап қышқыл), 3 қызанақ, 1 ұсақ жасыл бұрыш, 40 мл мускат шарабы, 80 г зәйтүн (бұрышпен толтырылған), 50 г «Томме де Савойе» ірімшігі, 80 г ветчина (пісірілген, жоқ шикі ысталған), 2 пияз, 3 жасыл пияз
Таңу үшін: 30 мл сірке суы, 100 мл зәйтүн майы, 1 шай қасық. қыша, қара бұрыш, тұз
Дайындау әдісі: Картопты тұзды суға қайнатыңыз, ағызыңыз, тазалаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Сәйкес ыдысқа салып, ақ шарапты қосыңыз. Алманың қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Асқабақтың қабығын аршып, үккіште өткізіп, төртке бөліңіз.
Толтырылған зәйтүндер мен бұрыш кесектерге, ал ірімшік - кішкене текшелерге кесіледі. Піскен және жасыл пияз ұсақ кесектерге, ал ветчина - жіңішке жолақтарға кесіледі. Алма, қызанақ, бұрыш, зәйтүн және ірімшік картоп ыдысына қатарынан қосылады.
Қыша дәміне қарай сірке суымен, тұз бен бұрышпен араластырылады. Зәйтүн майы оларға миксермен әрдайым араластыра отырып, жұқа ағынмен қосылады.
Салатты бөліктерге бөліп, тұздықты құйыңыз. Үстіне пиязды, ең соңында ветчинамен себіңіз. Салат мускат жаңғағының ақ, құрғақ шарабымен бірге беріледі.
Толтырылған қызанақ
Қажетті өнімдер: 6 қызанақ, 2 жұмыртқа, 1 дана. консервіленген тунец майы, ақжелкен 1/2, 1 ас қасық. лимон шырыны, 200 г консервіленген өсімдік қоспасы (бұршақ, сәбіз, картоп), бірнеше салат жапырақтары, 1/2 лимон, 6 дана. анчоус филесі, 6 дана. қара зәйтүн, қара бұрыш, тұз
Майонез үшін: 1 жұмыртқаның сарысы, 1 шай қасық. қыша, 250 мл май
Дайындау әдісі: Қызанақтарды қазып, тұздап, бөліп қояды. Майонез осы өнімдерден дайындалады. Ыдыста жұмыртқа, тунца, туралған ақжелкен, 3 ас қасық араластырыңыз. майонез және лимон шырыны. Араластырыңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз.
Алынған паста бар қызанақты толтырыңыз. Консервіленген көкөністерді ағызып, қалған майонезбен араластырыңыз.
Табаққа арналған үлкен табақ салат жапырақтарымен жабылған. Кесілген лимонды орналастырыңыз және оларға қызанақты қойыңыз, айналасында майонезбен көкөністерді безендіріңіз. Әр қызанақтың үстіне анчоус филесімен оралған зәйтүн орамын салыңыз. Алынған мамандық раушанмен бірге беріледі.
Пісірілген мерекелік сорпа
Қажетті өнімдер: 4 пияз, 50 г сары май, 1,5 л сиыр сорпасы, 250 мл ақ шарап, 50 г Рокфорт ірімшігі, 120 г Камемберт ірімшігі, 100 г үгітілген Конт ірімшігі, 50 мл коньяк, 1/2 багет, 1 шымшым қайен бұрышы, қара бұрыш, сол
Дайындау әдісі: Пиязды майдалап тураңыз. Майға қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Шарап пен сорпаны біртіндеп қосыңыз. Қайнатыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, Рокфорт пен Камемберттегі ірімшіктер ұсақталып, коньякпен араластырылады. Қара бұрышпен дәмдеңіз.
Қаймақ сорпасына қаймақ ірімшігі қосылады. Үнемі араластыра отырып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Сорпа қайен бұрышымен дәмделеді. Ыстыққа төзімді шыныаяқтарға құйыңыз. Багет жіңішке тілімдерге кесіліп, пешке қуырылған. Олар сорпа кеселерінде таратылады. Үстіне үгітілген ірімшікті жайып, ірімшікті пісіру үшін пешке салыңыз, содан кейін ыстық күйде қызмет етіңіз.
Вилеттаның жазбасы
4 порция үшін:
Қажетті өнімдер: 800 г энтрекот (шошқа еті), 1 шөкім тимьян, 4 пияз, 60 мл шарап сірке суы, 60 мл қызыл шарап, 2 шай қасық. жасыл бұрыш, 125 г сары май, қара бұрыш, тұз
Дайындау әдісі: Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Үстіне қызыл шарап пен сірке суын құйыңыз, оны сұйықтық қайнатылғанға дейін баяу отта қайнатады. Сары майды кесектерге бөліп, қасықпен жақсылап езіңіз. Пияз салқындаған кезде оны майға қосыңыз.
Жасыл бұрыш қосып, тұздап, біртекті қоспасы болғанша жақсылап араластырыңыз. Одан тоңазытқышта сақталатын шиыршық пайда болады. Еттің бөлігін тұздап, бұрыш пен тимьянмен сүртеді. Гриль жасап, алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз. Сары май кесектерге кесіліп, етге қойылады. Ыдыс ыстық күйінде беріледі.
Ұсынылған:
Серб тағамдарының ең танымал мамандықтары
Серб тағамдары Жерорта теңізі, түрік және австрия-венгрия тағамдарының көмегімен қалыптасқан. Сондықтан оның көптеген ерекше тағамдары бар. Ең танымал тіскебасарлардың бірі - негуш процутто - кептірілген шошқа еті. Ол Негуши аймағында жақсы дайындалады деп саналатындықтан, ол осылай аталған.
Түрік тағамдарының ең танымал мамандықтары
Түрік тағамдары көптеген адамдар үшін экзотикалық, ал түрік тағамдары өте танымал. Түрік сорпаларының барлық түрін бірнеше топқа бөлуге болады. Бұл көкөністер қосылған ет сорпалары, май қосылған кілегей сорпалары, үстіне лимон шырыны мен жұмыртқа қосылған сорпалар.
Ағылшын тағамдарының ең танымал мамандықтары
Ағылшын тағамдары әлемге керемет Йоркшир пудингі, қара өрік торты, сиыр еті, жалбыз қосылған қайнатылған жаңа картоп және дәстүрлі түстен кейінгі шай сыйлады. Ағылшын тағамдары әр түрлі емес. Ондағы дәстүрліліктің күшті болғаны соншалық, британдықтар таңғы асты оны өзгерткісі келмей-ақ күн сайын іше алады.
Қытай тағамдарының ең танымал мамандықтары
Қытайда адамдардың тамағы аспаннан келеді деп сенеді, сондықтан тамақтану күнделікті қажеттілік ретінде емес, ерекше ырым ретінде қарастырылады. Ыдыс-аяқтар сұйық және жұмсақ тағамдар басым болатындай етіп таңдалады. Алдымен қант пен сүті жоқ жасыл шай ішіңіз, содан кейін салқын тіскебасарларға - ет, балық немесе көкөністерге қызмет етіңіз.
Жапон тағамдарының ең танымал мамандықтары
Жапон тағамдары әлемдегі басқа тағамдардан ерекшеленеді, басқа ұлттық тағамдардың әсері жоқ. Жапондық мамандықтар көптеген елдердің сүйіктілері болып табылады. Жапондықтардың пікірінше, жердегі және судағы ең жақсы сыйлықтар ғана оларға қызмет етуге лайықты, ал аспаздың басты міндеті - өзінің бастапқы қасиеттерін сақтау.
