2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жалбыз лютеницасы лезде дайындауға немесе ертерек жасауға және тоңазытқышта сақтауға болатын классикалық үнді тағамы. Рецепттің көптеген нұсқалары бар, бірақ негізгі ингредиенттер - жалбыз, кориандр және лимон шырыны. Бұл ащы лютеницаны әр түрлі ыдыс-аяқтарда қолдануға болады, оған ерекше және күрделі хош иіс қосады.
Жасыл лютеница - Үндістандағы жергілікті тағамның ажырамас бөлігі, өйткені жалбыз ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді.
Жалбыз лютеницасының рецепті көбіне араластырғышқа жалбыз, кориандр, чили бұрышын және лимон шырынын қосып, қоспасы тегіс болғанға дейін өңдейді. Үнді тағамдарында тамарин паста немесе сірке суы лимон шырынын алмастырады. Жалбыз лютеницасын құрудың негізгі элементтерінің бірі - жаңа ингредиенттер және тәтті, тұзды және қышқыл арасындағы тепе-теңдік.
Жалбыз көбіне шошқа етімен бірге беріледі, бірақ жалбызды түрлі тағамдарға қосуға болады. Шошқа етінен басқа, ол тауық немесе сиыр сияқты басқа еттерге арналған дәмдеуіш ретінде де қызмет етеді. Бұл тағамның арқасында вегетариандық тағамдарға өткір элемент қосуға болады. Жалбыз кейде тек қуырылған және пісірілген паратха, наан сияқты үнді нанымен беріледі.
Көптеген үнді тағамдары көбінесе ас қорыту жүйесін жеңілдететін өнімдермен немесе ингредиенттер қоспасымен аяқталады. Оларға паан деп аталатын танымал толтырылған жапырақтары жатады. Жалбыздың құрамында қабынуға қарсы агенттер мен анальгетиктер ретінде әрекет ететін химиялық заттар бар.
Жалбыз лютеницасының негізгі рецепті оңай өзгертілуі мүмкін және кез-келген жағдайда қолдануға болатын түрлердің кең спектрін жасайды. Негізгі рецепттің өзін аз жалбызмен жұмсартуға болады, сондықтан оны ақ балықтарға қолдануға болады. Дәмділікті сиыр етіне қолданылатын ыстық бұрышпен арттыруға болады. Қосымша лимон шырынын немесе сірке суын қосып, етті маринадтауға болады. Сондай-ақ кориандр немесе зире сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады.
Үнді тағамдарында чютни деп аталатын мұндай лютеницаның көптеген түрлері бар. Оларды жасау үшін манго, алмұрт сияқты жемістерді де қолдануға болады. Кориандр сияқты ингредиенттерден жасалған шөптен жасалған лютениктер бар. Қосымша тұздықтың осы түрінің өзгерістері үнді тағамының өзі сияқты әртүрлі.
Қой етінің қуырылған стейктеріне көбінесе жалбыз лютеница немесе желе қосылады.
Ұсынылған:
Үнді тағамдарының сипаттамалық ерекшеліктері
IN Үнді тағамдары соншалықты көптеген хош иістер мен иістер бір-бірімен байланысты, сондықтан оларды сипаттау қиын. Әр түрлі тағамдардың ерекшелігі мен ерекшелігін беретін өте бай хош иістендіргіштер. Үндістер мен олардың аспаздық сиқырлары тіпті тамақ тәңірісімен қорғалған, олар оны Аннапурна деп атайды.
Үнді тағамдарының дәстүрлері мен талғамдары
Үнді тағамдарындағы ежелгі техникалар көптеген халықтардың тағамдарына әсер етті. Ежелгі әулеттерде тамақ әзірлеу тәсілдері бүкіл Үндістанда тамақ дайындау процестерімен үйлескен. Ежелгі аспаздық өнер қазіргі заманғы үнді тағамдарының қуатты факторы болып табылатын дәмдеуіштерді қамтиды.
Асафетида - үнді тағамдарының құпия алтыны
Асафетида мәні бойынша ағаштан жасалған шайыр. Оның ең танымал қолданылуы - дәмдеуіш ретінде. Әдетте бұл үнді тағамдарында қолданылады. Асафетида қолданылатын тағы бір аспект - бұл Шығыс Аюрведаны емдеу жүйесі. Онда ол «ассант», «құдайлардың тамағы», «хош иісті шайыр» және басқаларымен де танымал.
Хош иістер және солтүстік үнді тағамдарының типтік тағамдары
Біз Үндістанды жазық, ыстық және құрғақ жер деп ойлауға дағдыланғанбыз. Бірақ Үндістанның солтүстігі суық және Гималайдың мәңгілік қарының астында көмілген. Кашмирдің оңтүстігінде, Гангтың шығысында Индия жазығында әйгілі басмати күріші өседі.
Үнді шөпі Үнді женьшені (Ашваганда) - бұл сүйектерге арналған ең жақсы дәрі
Бұл өте пайдалы шөп деп аталады Ашвагандха , ол үнді женьшені деп те аталады, құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Оны сүйек, бұлшықет және ұлпаларға арналған тағам деп те атайды. Ашваганда иммундық жүйені нығайтады, тыныш ұйықтайтын адамдарға көмектеседі, сонымен қатар орталық жүйке жүйесін нығайтады.
