2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ысталған тауық еті керемет дәм мен өте жағымды хош иіске ие. Темекі шегу және ысталған тауықты сақтау процесі Е мен консерванттарды қамтиды. Сондықтан үйде ысталған тауықты өзіңіз жасағаныңыз дұрыс.
Етті темекі шегу процесіне көшпес бұрын ең алдымен оны жақсылап тұздау керек. Тұздау теңіз тұзымен жасалады. Етті үлкен ыдысқа салыңыз да, теңіз тұзының қалың қабатымен жабыңыз. Жиналған сұйықтық ағып кетуі үшін ыдысты еңкейту керек.
Тұз біртіндеп тауықтан сұйықтықты шығарады және ол оның көлемін азайтады. Егер ет мөлшері көп болса, сізге тұзды бірнеше рет өзгерту керек болуы мүмкін. Тұзды боялған кезде өзгерту керек екенін білесіз. Ет 1 тауықтан болған жағдайда, ет тұздың астында екі күн тұруы жеткілікті.
Қажетті уақыт өткеннен кейін ет тұздан тазартылып, жақсылап жуылады. Содан кейін су ағып, кептіруге рұқсат етіледі. Етке сіңген тұз оны тұзды және дәмді ету үшін жеткілікті. Қаласаңыз, етті әр түрлі дәмдеуіштермен өз қалауыңыз бойынша сүртуге болады.
Тауықты темекі шегу - бұл ұзаққа созылатын процесс. Шыдамдылықпен жүктеңіз, өйткені нәтиже оған тұрарлық. Бұл процесс арнайы дайындалған бөлмелерде жүзеге асырылады. Бөлмені мұқият таңдаңыз. Оны жақсылап жауып тастау керек, әйтпесе түтін шығып, ет жақсы тартылмайды.
Темекі шегуге арналған ет бөліктері бір-бірінен қашықтықта орналасып, биік жерге іліп қойылады. Мақсат - оларды пештен және ыстық ауадан аулақ ұстау. Етті табиғи жолмен кептіру үшін оны салқын түтінмен кептіру керек.
Ауа температурасы 20-дан 25 градусқа дейін болғаны жақсы. Еттің дәмі қаншалықты күшті болғанын қаласаңыз, темекі шегу процесі соғұрлым ұзаққа созылады. Ет әдетте жеті күнде ысталады, бірақ сіз оны он күнге дейін ұзартуға болады.
Түтін жақсы болу үшін ағаш құрғақ болуы керек. Пешке от жағып жатқанда, оны қатты ұстап алмауға тырысыңыз. Егер сіз сәтті жіберіп алсаңыз және өрт қатты жанып кетсе, оны суармаңыз, жай ғана сумен шашыратыңыз. Сол нәтижеге ағаштың бір бөлігін пешке бұру арқылы қол жеткізуге болады. Бұл жалынды тоқтатады және тек ет тартуға қажет түтінді қалдырады.
Етті темекі шегіп болғаннан кейін, оны бөліктердің мөлшеріне байланысты салқын жерде үш-алты айға іліп қойыңыз.
Тауықты кептіргенде ол құрғақ әрі қатаң болады. Сондықтан, тамақтанар алдында жіңішке кесектерге кесіңіз.
Ұсынылған:
Тауық етін мұздату және еріту кезіндегі нәзіктіктер
Ет - бұл өте дәмді тағамдар дайындауға болатын өнім, бірақ олар шырынды және хош иісті болуы үшін кейбір негізгі ережелерді сақтау қажет. Мысалы, көптеген адамдар маңыздылығын елемейді тауық етін дұрыс мұздату және еріту . Қарапайым болып көрінетін бұл манипуляциялар еттің құрылымы мен дәмін едәуір өзгерте алады, сонымен қатар оны құрғақ және қатаң етеді, тіпті бұзады.
Ысталған тауық еті өзіңіз жасасаңыз, дәмді болады
Дәмі мен хош иісімен азғыратын ысталған тауық еті көптеген болгарлардың сүйіктісі. Бірақ оның талғамына жету тәсілі бәріне бірдей белгілі емес. Темекі шегу процесі ежелгі заманнан бері белгілі. Ол негізінен етті консервілеу үшін қолданылған, бұл оған ерекше дәм мен хош иіс берді, сонымен қатар оны тұтынғанға дейін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік берді.
Олар контрабандалық жолмен 20 тонна тауық етін әкелудің алдын алды
Польшадан келген 30 тоннаға жуық заңсыз тауық етін жергілікті полиция тоқтатқан, деп хабарлады Ішкі істер министрлігінің баспасөз орталығы. Контрабандалық тауарлар 10 ақпанда тәркіленді. Жүк көлігі поляктық тіркеуге ие болды және транзит үшін Оряхово шекара бекетінде пайда болды.
Олар Перниктен сальмонелла қосылған 1 тонна тауық етін тапты
Болгарияның азық-түлік қауіпсіздігі агенттігінің (BFSA) мамандары оның болуын анықтады сальмонелла тауық етінде. Перниктегі ірі тауық өндірушісінің қоймалары мен өңдеу базасында жоспарлы тексеру кезінде бактериямен жұқтырылған 1 тоннадан астам өнім табылды.
Инспекторлар мерзімі өткен 250 кг тауық етін тапты
Болгарияның азық-түлік қауіпсіздігі агенттігінің (НҚБ) аймақтық дирекциясының инспекторлары шамамен 250 кг мерзімі өткен тауық етін тапты BFSA ) Пловдивте дирекция басшысы доктор Камен Янковқа хабарлады. Ет әртүрлі дүкендерден табылды, тәркіленіп, қасапханада жоюға жіберілді.
