2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көктемде, жасыл бұршақ пайда болғанға дейін, бұршақ - бұл таңдаулы және сұранысқа ие көкөніс, адамдардың тағамына әртүрлілік әкеледі. Көкөніс бақтарында өсіру тамыр жүйесінде өсетін бактериялардың азотты бекіту қабілетінің арқасында пайдалы. Бұл симбиоз оны өзінен кейін өсірілген басқа көкөніс дақылдарының керемет ізашары етеді.
Бұршақ - бұл бұршақ тұқымдастарының бір жылдық өсімдігі, тамыр жүйесі жақсы дамыған, одан азот бекітетін бактериялардың көптеген түйнектері байқалады. Сабақ тік, қырлы, төрт бұрышты және түксіз. Гүлдер күрделі жапырақтардың негізінде 4 - 6 аралығында орналасқан. Жапырақшалардың екеуі, деп аталады қанаттарға тән қара дақ бар.
Бұршақ гүлдеріне көптеген аралар келеді. Жемісі - жас кезінде сұр-жасыл түсті және сынғыш құрылымға ие, ал піскеннен кейін қара түске ие бұршақ. Бұл ерекшелік кейбір аймақтарда бұршақтың «қара бұршақ» деп аталуының себебі болып табылады.
Бұршақ - кең таралған, ежелгі көкөніс дақылдарының бірі - Гималайдан Пиреней түбегіне дейін. Оның отаны Орта Азия - Ауғанстан, Пәкістан, Тәжікстан және Батыс Тянь-Шань болды. Біздің жерімізде өсірілетін ірі түйіршікті формалардың көпшілігі шыққан Жерорта теңізі екінші шығу тегі болып саналады.
Біздің елде бұршақтың ең көп таралған түрін Чиоска деп атайды. Ол биіктігі 1 м-ге дейін өсімдіктерді үлкен гүлдермен, 4-5 сабағында өсіреді. Бұршақ негізінен сабақтың төменгі бөлігінде түзіледі. Олар жас кезінде үлкен, ашық жасыл және нәзік, ал ботаникалық жетілуінде пергамент қабаты бар қара қоңыр болады. Тұқымдары үлкен, қара шоколад түсті. Сорт өте жомарт және ерте піседі. Сонымен қатар оның тағамдық маңызы зор.
Халықтық медицинада бұршақ тұқымдарының қайнатпасы гастроэнтерит кезінде седативті және қабынуға қарсы агент ретінде қолданылады. Оның гүлінің қайнатпалары мен тұнбалары косметикалық құрал ретінде қолданылады. Бұршақты қолдану іш қату кезінде ішек перистальтикасын жақсартады және холестеринді азайтуға көмектеседі.
Әрине, бұршақпен сіз әрқашан дәмді және пайдалы нәрсе дайындай аласыз.
Бұршақ сорпасы
Қажетті өнімдер: 500 г жаңа бұршақ, 4 ас қасық. май, 1 ас қасық. ұн, 3-4 ас қасық. йогурт, 1 жұмыртқа, жасыл пияз, жасыл сарымсақ, ақжелкен, аскөк және тұз.
Дайындау әдісі: Ыдысты дайындауды бастамас бұрын, бұршақтарды тұзбен өте жақсы сүртеді, жуады және ақшылдатады. Майға туралған пияз бен сарымсақ пен ақшыл бұршақты майдалап тураңыз. Ұнды қосып, 4 шай қасық құйыңыз. ыстық су. Орташа температурада қайнатыңыз. Ақыр соңында, жақсы дайындалған сорпа жасалып, оған ақжелкен мен аскөк қосылады.
Ұсынылған:
Жасыл бұршақ пен бұршақ үшін дұрыс дәмдеуіштер
Сорпа, бұқтырылған немесе кастрюль түрінде дайындалғанына және майсыз немесе ет қосылғанына қарамастан, піскен бұршақтан гөрі танымал болгар ұлттық тағамы жоқтың қасы. Бұл тамақ дайындауда жиі қолданылатын бұршақ тұқымдас өсімдіктердің бірі, бірақ, өкінішке орай, егер ол дұрыс дайындалмаса немесе дұрыс емес дәмдеуіштер қолданылса, бұршақ сізді тез ренжітуі мүмкін.
Бұршақ Фаваның (бұршақ) денсаулыққа пайдасы
Ақуыздың және еритін талшықтардың негізгі көзі - бұршақ деп аталатын фава бұршақтары құрамында қаныққан май аз, сондықтан оны көптеген артықшылықтары бар тамаша тағам құрайды. Фава бұршақтарының бір кесесінде 36 грамм еритін талшық бар. Зерттеулер көрсеткендей, құрамында еритін талшықтары бар тағамдарды тұтыну холестерин деңгейін және қандағы қантты бақылауда ұстауға көмектеседі.
Бұршақ пен бұршақ дақылдары пайдалы ма?
Бұршақ пен бұршақ дақылдары, әсіресе көбінесе вегетариандық тағамдарды жейтін адамдар үшін өте пайдалы. Бұршақ дақылдарының құрамында құнды дәрумендер бар. Бұл A, B1, B2, B6, C, PP дәрумендері, сондай-ақ фосфор және темір сияқты маңызды минералдар.
Бұршақ пен бұршақ үшін қолайлы дәмдеуіштер
Дәмді тағамның құпиясы толинді өңдеудің ұзақтығында ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер мен олардың санында. Сіз баяу отта ұзақ уақыт пісірілген кез-келген тағамның өте дәмді болатынын білесіз. Алайда көбінесе белгілі бір иістің болмауы сезіледі, бұл тамақтанудың бүкіл рахатын бұзуы мүмкін.
Бұршақ, бұршақ және жасымықты сақтау және консервілеу
Піскен бұршақ пен жасымық Піскен бұршақ пен жасымықты қараңғы салқын жерде жабық ыдыста сақтауға болады. Осылайша сіз өнімдерді бір жыл бойы жеуге жарамды күйде сақтайсыз. Егер сіз жасымық пен піскен бұршақты сақтағыңыз келсе, оларды алдын-ала пісіру керек.
