2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Caciocavallo ірімшігі Италиядан келеді. Бұл Базиликатаның оңтүстік аймағында және Сардиния аралында жиі кездеседі. Ол сиыр, ешкі және қой сүтінен өндіріледі. Бұл жартылай қатты ірімшіктің бір түрі.
Качокавало итальян тілінен аударғанда жылқы ірімшігі деген мағынаны білдіреді. Бұл осы нәзіктікті өндірудің және ораудың нақты тәсілімен байланысты. Бастапқыда оны бие сүтінен жасаған деген аңыз бар.
Өкінішке орай, бұл туралы тарихи деректер жоқ. Атаудың шығу тегі туралы ең шынайы болжам өндіріс кезінде сүзбе атқа мінгендей көлденең қойылған таяқшаға немесе бұтаққа кептіруге қалдырылатындығынан туындайды.
Caciocavallo Silano - дәстүрлі Cachocavallo ірімшігі, Fr. Сицилия. Ол Италияның оңтүстік аймақтарындағы - Базиликата, Калабрия, Кампания, Молизе және Пулиядағы сары майдан ғана дайындалады.
Тарихи деректер Качокавало ірімшігінің Магна Грециясында танымал болғандығын көрсетеді. Қазіргі кезде әртүрлі елдерде ол әр түрлі өзгеріске ұшырайды. Мысалы, Болгарияда және Балқанның басқа жерлерінде ол сары ірімшік ретінде көбірек танымал.
Качокавало ірімшігі әдетте өзгермелі пішінге ие. Көбінесе бұл көз жасына ұқсайды. Оның каштан түсті жұқа және тегіс қабығы бар. Бұл қиын, бірақ жеуге жарамды. Оның ішінде ақ түсті, барлығы кішкентай тесіктерде. Оның күшті және тән хош иісі бар.
Пісіру кезінде Кавокавало ірімшігі өздігінен де, ыстық және суық сэндвичтерге арналған ингредиент ретінде де қолданылады. Басқа ірімшіктер сияқты, ол тіскебасарлар мен түрлі тағамдарда қолданылады. Оның ерекше дәмі оны жеңіл десерттерді көбінесе жүзіммен үйлесімде дайындауға ыңғайлы етеді. Ол сондай-ақ жаңа салаттарға себілген.
Качокавало сары ірімшігін Болгариядан табуға болатындықтан, біз сізге осы хош иісті сүт өнімі бар жеңіл рецепт ұсынамыз.
Качокавало сары ірімшігі қосылған нан
Қажетті өнімдер: 1 кг ұн, 150 г сары ірімшік Качокавало, 1 пакет ашытқы, ½ сағ. Қолайлы, 1 шай қасық. тұз, 150 г май, 1 шай қасық орегано жапырағы, 1 шай қасық сүт, 2 жұмыртқа, 1 жұмыртқаның сарысы
Дайындау әдісі: Ұн, ашытқы, тұз, люкс ыдысқа араластырылып, араластырылады. Май, сары ірімшік, орегано, тұз және жұмыртқа қосыңыз. Миксермен 10 минуттай араластырыңыз, тегіс қамыр алғанға дейін. Жеңіл майланған қолдарыңызбен қамырдан доп жасаңыз. Кем дегенде екі рет көтерілуді 2 сағатқа қалдырыңыз.
Қамырдан пісіру қағазына салынатын орама пайда болады. 30 минутқа көтерілуге рұқсат етіңіз. Үстіне жұмыртқаны жайып, үгітілген ірімшік себіңіз. Нанды алдын ала қыздырылған қалыпты пеште шамамен 30 минут пісіріңіз.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Индришені аспаздық қолдану
Индришето бұл әр үйде болуы керек хош иісті шөп. Индришето - гераньның жеуге болатын жалғыз түрі екенін аз адамдар біледі. Көрнекі түрде гераньге ұқсайды, бірақ раушанның иісі шығады - қызық емес пе? Бұл мәңгі жасыл бұта Оңтүстік Африкадан шыққан деп саналады.
Мескитті аспаздық қолдану
Месквит ұны жемістерден ағаштан бұршақ және бұршақ тұқымдастар түрінде алынады Месквит . Дүние жүзінде қуаң аудандарда таралған мескит ағаштарының 45-ке жуық түрі бар. Олар Оңтүстік Американың, Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысында, тіпті Мексикадағы Чиуауа шөлінде өседі.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
Кварк ірімшігін аспаздық қолдану
Кварк бұл әр түрлі сүттен - ешкіден, қойдан немесе сүттің екі түрінің қоспасынан жасалатын жұмсақ, жаңа ірімшік. Оның құрылымы рикотта ірімшігіне жақын. 48 сағатқа созылатын, сонымен қатар жылдың уақытына байланысты өзгеріп отыратын өндіріс процесінде ол мүлде піспеуі керек.