2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Құс және аң
Тұтас құс еті және шырынды ет бөліктері, мысалы, аяқтың жоғарғы жағы мен қанаттары - ең жақсы таңдау. Егер гриль жабылмаған болса, онда үлкен құс оны екіге бөліп алмаса немесе бөліктерге бөліп алмаса, жақсы қуырылмайды. Егер сіз әлі де оның тұтас болғанын қаласаңыз және сіздің грильіңіз осыған сәйкес келсе, сіз оны шашлыкта пісіре аласыз.
Еттің дайын екендігін әрқашан құсты жамбастың жоғарғы жағы мен кеудеге тесу арқылы тексеріп отырыңыз. Ағып жатқан шырынның түсі айқын болған кезде ет дайын болады. Екіге бөлу құсты арқасына қойып, омыртқаның екі жағынан кесіп, оны толығымен алып тастау арқылы жүзеге асырылады. Екі жарты терінің әрқайсысын жоғары қаратып, алақанмен қабырғаны басып, қалғандарымен тураласыңыз. Кесу кезінде екі филе, екі жоғарғы аяқ, екі төменгі аяқ және екі қанат алынады.
Қой еті
Қуыруға қойдың еті мен қой еті, ветчина стейктері және қой еті жарамды. Котлды дайындау үшін артық майды кесіп тастаңыз, оның сыртынан тек жұқа қабат қалдырыңыз. Бұл майдың тамшылауынан туындаған кенеттен өртті азайтуға мүмкіндік береді. Шашлыктарды иық етінен жасау жақсы. Ветчинаның еті майсыз. Ұсақталған қойды иық етінен немесе басқа қалдық еттерден жасауға болады. Егер ет кем дегенде екі-үш рет ет тартқышпен тартылған болса, тартылған ет құрылымы тегіс болады.
Шошқа еті
Фото: Елена Стефанова Йорданова
Шошқа еті сиыр мен қой етіне қарағанда сәл қатал. Ол ұзақ қуыруды қажет етеді, сондықтан ол құрғақ болып кетуі мүмкін, сондықтан шошқа етін маринадтау міндетті болып табылады. Қабырғалар, котлеттер мен филелер гриль жасау үшін, сондай-ақ ұсақталған шошқа еті үшін жарамды. Котлеттерді дайындау үшін артық майды кесіп тастаңыз, котлеттердің сыртынан тек қалыңдығы 1 см қабат қалдырыңыз. Қабырғаларды баяу отта ұзақ уақыт пісіру керек, ал сіз оларды пеште пісіре аласыз, ал оларды грильдеу үшін соңғы 15 минутта ғана пісіруге болады.
Бұзау еті
Қолыңыздан келетін сапалы сиыр етін таңдаңыз. Ветчина еті, сиыр еті, сиыр еті балықтары, сиыр етінен жасалған котлет және қабырғадағы сиыр еті - бұл өте нәзік және қатты болған кезде қатты ыстықта қуырылған. Маймен жеңіл сызылған сиыр етін іздеңіз. Бұл қуыру кезінде еттің шырындылығының сақталуын қамтамасыз етеді. Сиыр етін дайындау үшін барлық артық майды алып тастап, олардың тек 1 см қалдырыңыз. Бұл майдың тамшылауынан кенеттен пайда болатын өртті айтарлықтай азайтады және сонымен бірге еттің шырындылығын сақтайды. Өткір пышақтың ұшымен сіңірлерді кесіп, 2,5 см қашықтықта кесектер жасаңыз, қуыру кезінде еттің азаюын болдырмау үшін майдың соңында қалады.
Балық
Қолайлы балықтар мен теңіз өнімдерінің әртүрлілігі гриль жасау, өте үлкен. Балықтың мөлшеріне қарамастан, сіз оны тұтастай пісіресіз бе немесе тек филені қолданасыз ба, ол әрқашан жақсы пісіріледі, ол жұмсақ әрі дәмді болады. Лосось, скумбрия сияқты майлы балықтар гриль жасауға өте қолайлы.
Балықты шырынды ұстау үшін оны алдын-ала маринадтаңыз, көбіне оны пісіру кезінде майлаңыз. Пісіру кезінде кептіруді болдырмау үшін балықты жүзім жапырақтарына, салат жапырақтарына немесе бекон кесектеріне орауға болады. Оны пісіруге және алюминий фольгамен орауға болады, бірақ егер сіз оны осылай дайындасаңыз, ол ысталған дәмге ие болмайды. Егер сіз шашлык жасасаңыз, тек теңіз шайтаны немесе албырт сияқты қалың еті бар балықтарды қолданыңыз.
Ұсынылған:
Дәстүрлі жапон үйрегі осылай дайындалады
Жапон тағамдары өзінің талғампаздығымен ғана емес, сонымен қатар әр түрлі азиялық дәмдеуіштерді, тұздықтар мен хош иістерді біріктіру сезімімен танымал. Бүкіл әлемді жаулап алған сушимен қатар, сіз үйде дайындауға болатын бірқатар басқа тағамдарды ұсына алады.
Міне, ет фрикалары үшін тартылған ет осылай дайындалады
Ұсақталған ет бұл біздің асүйде ең көп таралған өнім. Оның көмегімен бірқатар тағамдарды дайындауға болады. Сондықтан онымен рецептті қалай дайындауға, дәмін татуға және қалай дайындауға болатындығын білу өте маңызды. Егер сіз белгілі бір трюктерді ұстанатын болсаңыз, онда сіз ұсақталған етпен керемет дәмді тағамдар жасай аласыз.
Түпнұсқасы: қытай тіліндегі ең дәмді қуырылған күріш осылай дайындалады
Бұл классикалық рецепт деп саналады қуырылған қытай күріші шығыс Цзянсу провинциясындағы Янчжоу қаласынан бастау алады. Шошқа етінен, асшаяндардан және жаңа пияздан дайындалған қуырылған Янчжоу күріші әлі күнге дейін барлық басқа қуырылған күріш тағамдарының бағасы болып табылатын стандарт болып табылады.
Италияда көкөністер осылай дайындалады
Италияда көкөністерді дайындау біздікінен мүлде өзгеше. Онда кез-келген көкөністерді пісірген кезде су мен ұн емес, бу қолданылады. Итальяндық аспазшылардың айтуы бойынша ең жақсы көкөністер - аз ғана қатты, олар бумен пісірілгенге аз ғана уақыт болды.
Тамаша тауық Соувлаки осылай дайындалады
Бұл грек тауық шорпалары ақуызға толы, өте дәмді және оңай дайындалады. Ия, бұл біздің сүйіктіміз туралы Соувлаки ! Осы рецепт бойынша қызанақты жіберіп алмаңыз - олар антиоксиданттарға толы, соның ішінде ликопин мен лютеин, бұл сіздің көзіңізді жарықтан болатын зақымдан қорғауға көмектеседі.
