2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Глютен бидай мен басқа да дәнді дақылдарда көп мөлшерде кездеседі.
Глютенсіз ас үйде әртүрлі ұндардың қоспасы қолданылады. Олардың кейбіреулері:
- Эйнкорн ұны - ең көп пайдаланылады;
- қоңыр күріш ұны - кілегейлі түске ие және сіңімділігі өте оңай;
- жүгері ұны - жалғыз және эйнкорн ұнымен бірге қолданылады. Жүгері ұны сорпалар мен тұздықтарды қоюлату үшін қолданылады;
- картоп ұны - басқа глютенсіз ұндармен жақсы үйлесім;
- соя ұны - ұнтақталған соядан алынған. Бидайдың орнына қолданылады. Ол ақуызға бай. Кейбір адамдар соя өнімдеріне төзбеушілікке ие;
- ноқат ұны;
- қарақұмық ұны.
Бұл ұндардың барлығы торт, печенье және басқа макарон өнімдерін жасауға арналған. Нан глютенсіз ұн мұздатуға дейін кесектерге кесу ұсынылады.
Осылайша, қажет болған жағдайда, бүкіл бөлке емес, тек белгілі бір тілімдер саны алынады. Нанның қабығын нанның қабығынан дайындауға болады (жер қыртысы араластырғышта ұнтақталады).
Ақ сірке суын қолданған жөн, өйткені уыт құрамында глютен бар.
Ұсынылған:
Қандай сусындар қандай тағамдармен үйлеседі
Тамақтану кезінде біз тағамның дәмін толығымен сезінуге тырысамыз. Оның артықшылықтарын жақсылап атап өту үшін біз өз тамағымызды тиісті сусындармен үйлестіруіміз керек. Дұрыс емес сусынмен ұсынылған жақсы тағам тамақтанудың рақатын бұзуы мүмкін және тағамды бағаламай қалу мүмкіндігі бар.
Құрамында глютен жоқ тағамдар
Глютенге төзбеушілік целиакия ауруы деп аталады. Бұл аутоиммунды ауру. Егер сіз глютен және бидай қосылған тағамдарды қолдансаңыз, аш ішектің ішкі қабығының атрофиясын тудырады. Адамзаттың өсіп келе жатқан пайызы одан зардап шегеді. Целиакия ауруы 133 адамның 1-інде дамиды.
Қандай шарап қандай етке жарайды
Ақ шарап тек ақ етпен үйлеседі, ал қызыл - қызыл етпен үйлеседі деген жазылмаған ереже бар. Бұл пікір көптеген жылдар бойы көптеген дәмді тағамдарды ұнататындар үшін шектеу ретінде әрекет етті, соның салдарынан шарап пен ет комбинациясы жеткіліксіз тазартылған және орынды болды.
Лектин жаңа глютен бе?
Май, қант, лактоза, глютен жоқ - бәрібір жеуге не қалады? Лектин қазір сәнде, бұл сіз білуі керек тағамдық төзімсіздікке әкелуі мүмкін. Бұл денсаулыққа зиянды тағамдар арқылы қабылданса да, қауіп төндіреді ме, ауру тудырады ма және салмақ қосады ма, бұл сұрақтарға диетолог және диетолог Сара Гринфилд жауап береді.
Қандай дәмдеуіштер мен шөптер қандай өнімдермен үйлеседі?
Ащы және хош иісті шөптер - насыбайгүл, эстрагон, ақжелкен, сарымсақ, қара бұрыш, карри, кориандр, зире, даршын, паприка және шафран. Үйлесімді көкөністер мен дәмдеуіштер: Баклажан - орегано, ақжелкен; Қызылша - аскөк, ақжелкен; Сәбіз - ақжелкен, сарымсақ, кориандр;