2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Глютенге төзбеушілік целиакия ауруы деп аталады. Бұл аутоиммунды ауру. Егер сіз глютен және бидай қосылған тағамдарды қолдансаңыз, аш ішектің ішкі қабығының атрофиясын тудырады. Адамзаттың өсіп келе жатқан пайызы одан зардап шегеді. Целиакия ауруы 133 адамның 1-інде дамиды.
Жаман жері - осы аурумен ауыратын көптеген адамдар тестілеуден өтпейді, сондықтан қазіргі жастар целиакиямен 60 жыл бұрынғы құрдастарына қарағанда 4 есе көп шалдығады.
Бидай емес тағамдар мен глютенсіз өнімдерді іздеу пайызының өсу үрдісіне байланысты компаниялар көбірек бұл факторға назар аудара бастады.
Соңғы 3-4 жылда азық-түлік нарығында проблемасы бар адамдарға азық-түлік пен өнімдер жетіспеді. Алайда, бүгінгі таңда тағам түрлері әр минут сайын көбейіп келеді. Бидай өнімдері мен глютенге төзімсіз адамдарға қамқорлық жасайтын өнімдердің, өнімдердің, жеміс-көкөніс дүкендерінің түрлерінің көбею тенденциясы байқалады. Бұл зардап шеккендердің диагнозын айтарлықтай жеңілдетеді, сонымен қатар тиісті диета дайындауға көмектеседі.
Өз мәзіріңізді таңдағанда, кез-келген тағам глютенмен дайындалған жағдайда глютенсіз бола алатынын ескеріңіз. Одан сақтанудың сенімді әдісі - өңделген тағамдарды жеу. Төменде көрсетілген тағамдар табиғи күйде және құрамында жоқ желімтік.
Көкөністер сіз үшін ең қолайлы. Жаңа піскен, бұқтырылған немесе пісірілген тамақтану жақсы. Нанға немесе қуыруға кеңес берілмейді. Тұздықтармен бірге тұтынған кезде олардың құрамында глютен жоқтығын алдын-ала тексеріп алыңыз.
Мұнда ең қауіпсіз көкөністер:
Артишок, рукола, спаржа, авокадо, үрме бұршақ, қызылша, брокколи, Брюссель өскіні, гүлді қырыққабат, қырыққабат, сәбіз, сельдерей, жүгері, қияр, баклажан, сарымсақ, жасыл бұршақ, қырыққабат, салат жапырақтары, саңырауқұлақтар, брам, пияз, ақжелкен, бұршақ, бұрыш, картоп, асқабақ, шалғам, шпинат, тәтті картоп және репа.
Көкөністерде де, жемістерде де жоқ желімтік. Тағы да - егер олар ешқандай өңдеуден өтпесе.
Шикі және қауіпсіз жемістер:
Алма, өрік, банан, бүлдірген, бүлдірген, гуава, қауын, шие, мүкжидек, қарақат, інжір, киви, лимон, алмұрт, мандарин, манго, шабдалы, апельсин, құмар жемістер, папайя, қарбыз, құлпынай, таңқурай, қара өрік, ананас.
Еттің құрамында да жоқ желімтік. Дегенмен, сіз наннан немесе қуырылған етден аулақ болуыңыз керек, сонымен қатар тұздықтарға мұқият болыңыз - олардың барлығында дерлік глютен бар. Грильде, қуырылған және пісірілген етті жеуге кеңес беріледі. Сіз оны өзіңіздің глютенсіз тұздығыңызбен немесе глютенсіз ұнмен біріктіре аласыз.
Қолайлы еттер:
Сиыр, тауық, ешкі, қаз, шошқа, қой, бөдене, үйрек және қоян еттері.
Сүт өнімдері сізге сары май, ірімшік (көк ірімшіктен басқа), жұмыртқа, йогурт және сүтке жарамды.
Нан, ұн, нан, макарон және басқа да бидай, арпа, қара бидай, сұлыдан жасалған өнімдер сияқты дәнді дақылдар глютенсіз болғандықтан, оларды картоп ұны, күріш, қарақұмық, жүгері, зығыр, бұршақ, соя және тапиокамен алмастыруға болады..
Ұсынылған:
Құрамында көмірсулар мөлшері жоғары тағамдар
Біздің деніміз сау және жақсы күйде болу үшін бізге қуат беретін және қажетті дәрумендермен, минералдармен және басқа заттармен қамтамасыз ететін түрлі тағамдар қажет. Біз тағамды төрт негізгі топқа бөле аламыз - белоктар, көмірсулар, майлар және шикі жемістер мен көкөністер.
Құрамында пестицидтің мөлшері жоғары тағамдар
Пестицидтер - бұл бейорганикалық тағамдарды емдеуге арналған химиялық заттар. Олардың адам денсаулығына зиянды екендігі дәлелденді. Алайда, біз тұтынатын тағамдардың көп бөлігі олармен өңделеді. Пестицидтер аз мөлшерде болса да, әртүрлі аурулардың, тіпті қатерлі ісіктердің пайда болуына және дамуына әкелуі мүмкін.
Құрамында мырыш бар тағамдар
Мырыш - организмдегі өмірлік маңызды элементтердің бірі болып табылатын маңызды элемент. Бұл адам ағзасындағы барлық жасушалардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Әдетте адам ағзасында болуы керек құрамында екі-үш грамм мырыш болады . Мырыш - өсу, метаболизм, ақуыз синтезі, иммундық реакциялардың белсенділігі, есте сақтау, жақсы көру, дәм мен иістің сақталуы, ұрпақты болу жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі сияқты маңызды функцияларды қамтамасыз ететін ферменттердің бөлігі.
Декстран: құрамында бір грамм тұз жоқ тұзды тағамдар
Барлығы тұздың зиянды әсерін біледі. Бұл қан қысымына кері әсерін тигізеді, зиянды холестерин деңгейінің жоғарылауымен жүрекке жаман әсер етеді. Тұзды көбінесе ақ өлім деп атайды, ал диетологтар мен медицина мамандарының кеңесі тұзды пайдалануды шектеу, ал қауіп тобына жатқанда - натрий хлориді қолданудан толық бас тарту.
Қандай ұндарда глютен жоқ
Глютен бидай мен басқа да дәнді дақылдарда көп мөлшерде кездеседі. Глютенсіз ас үйде әртүрлі ұндардың қоспасы қолданылады. Олардың кейбіреулері: - Эйнкорн ұны - ең көп пайдаланылады; - қоңыр күріш ұны - кілегейлі түске ие және сіңімділігі өте оңай;
