2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Францияның Бордо аймағы - Merlot шарап сортының отаны. Ол жерде ең жақсы араласқан шараптарды шығаруда Cabernet Sauvignon компаниясының сүйікті толықтырушы серіктесі бар. Алайда, басқа аймақтарда, мысалы, Canon-Fronsac, Pomerol және Saint-Emilion, Merlot негізгі элемент, ал Cabernet Sauvignon бірін-бірі толықтырады.
Шараптың екі түрі арасында өсіруде де, тұтынуда да бірқатар айырмашылықтар бар. Мерлот Кабере Сувиньонға қарағанда «ауыр» болып саналады, өйткені ол ауыр, терең және сулы топырақты жақсы көреді.
Екінші жағынан, ол сезімтал болып саналады, өйткені ол суыққа сезімтал және терісі жұқа. Бұл, бір жағынан, шірік қаупін тудырады, бірақ екінші жағынан - оның ерте жетілуіне көмектеседі.
Ең көп таралған Merlot шараптары қара-қызыл, жемісті және пышной, жұмсақ таниндер мен жемістердің қарқынды хош иісі бар. Олар көбінесе дәмдеуіштер мен шиеге ұқсайды. Мерлот шараптарындағы жұмсақ таниндер бұл шараптың тез жетілуіне көмектеседі, ал басқа сорттар сияқты ұзақ уақыт бойы жетілуіне мүмкіндік береді.
Мерлот бүкіл әлемге таралған. Біздің елімізде бұл әртүрлілік шарап аймағында бар. Жас шараптардың хош иісінде көбінесе піскен шие мен қара өріктің белгілері бар, ал кейбір аймақтардан шыққан шараптарда түрлі-түсті хош иістер бар.
Merlot шарабының жемісті хош иістері - қарақат, таңқурай, қара және мүкжидек, қара өрік, шие және қарақат. Кейбір жағдайларда шай, жалбыз, лавр жапырағы, балқарағай, какао, темекі және ванильдің хош иістері сезіледі.
Бұл шарапты тұтыну кезінде ұсынылатын ең қолайлы тағамдар - ет, қой, қой еті және шошқа етінің үлкен ассортименті. Ойынның ішінен ең жақсы ет, ал құстар - үйрек.
Екінші жағынан, Merlot шарабы балықпен, әсіресе лосось мен тунецпен өте жақсы үйлеседі.
Мерлот шарабын тұтынумен үйлесімді үйлесім - бір типтегі қоспалар - қарақат, таңқурай, көкжидек, қара өрік. Ыдыс-аяқтарда розмарин, тимьян немесе жалбыз болуы керек.
Қолайлы тағамдар мен қоспалар тұрғысынан тағы бір нұсқаулық көкөністер, әсіресе пияз, қуырылған сарымсақ, қызанақ - жаңа піскен немесе кептірілген, баклажан және қызылша. Камемберт, гауда, чеддар және пармезан - бұл керемет таңдау.
Жабайы саңырауқұлақтар, бекон, қыша және әсіресе жаңғақ қосылған кез-келген тұздықтар мен гарнирлер де тамаша таңдау болады.
Жалпы, Merlot үшін ең жақсы компания - орташа ауыр тағамдар. Тағаммен сәтті қосылу үшін оны дайындалған тұздықтарда қолдану керек.
Ұсынылған:
Шардонеға қандай тағамдармен және тағамдармен қызмет ету керек
Шардоне - бұл жоғары қышқылдығымен және өте жұпар иісі мен дәмімен ерекшеленетін керемет шарап. Бұл өте жұмсақ жаңа піскен көкөністермен үйлеседі - мысалы, спаржа мен артишок. Шардоннай сонымен қатар фольгада пісірілген немесе пісірілген майлы балықтардың әр түрлі түрлерімен сәтті үйлеседі.
Раушанға қандай тағамдармен және тағамдармен қызмет ету керек
Түсі бойынша розетка қызылға, ал дәмі - ақ шарапқа жақын. Францияда оны раушан деп атайды, Америкада - бланш, ал Испанияда розадо. Олар қалай атайды, бәрі бұған келіседі шарап романтикалық кешкі ас үшін, сондай-ақ достық кездесулер мен салтанатты шаралар үшін өте қолайлы.
Сувиньон Бланға қандай тағамдармен және тағамдармен қызмет ету керек
Қай тамақты қай шараппен үйлестіру туралы сөз болғанда, сіз негізгі ережелерді білуіңіз керек. Соның бірі - шараптың хош иісін ыдыс-аяқтың шамадан тыс хош иісімен басуға болмайды. Савиньон Бланк сияқты тазартылған және хош иісті шарапқа қызмет еткенде, оның қасиеттерін төмендетпейтін, керісінше - оның дәмі мен хош иісін ерекше атап, толықтыратын тағамдармен және тағамдармен үйлестіру маңызды.
Маскатқа қандай тағамдармен және тағамдармен қызмет ету керек
Мускат - бұл Димят және Рислинг сорттарын кесіп өту кезінде алынған болгар жүзім сорты. Маскат әртүрлілігінің жақын атауына қарамастан, олардың ортақ ештеңесі жоқ. Екі сорт бар - ақ және қызыл Мускат, ал алынған шараптың екеуі де ақ түсті. Осы сорттан жасалған ең танымал шараптар Раушан алқабы аймағынан және дәлірек Карлово аймағынан шыққан.
Кабернетке қандай тағамдармен және тағамдармен қызмет ету керек
Шарап пен тағамның үйлесімі өте маңызды, өйткені ыдыс-аяқтардың дәмі шараптың хош иісі мен дәмін баса алмауы керек, керісінше болмауы керек. Шараптың температурасы өте маңызды, өйткені егер ол тым суық болса, хош иісін ашпайды, ал егер ол тым жылы болса, оның дәмін көруге жағымды емес.
