2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәстүрлі итальян тілінің рецепті капон Сицилиядан келеді. Ең үлкен Жерорта теңізі аралының аспаздық дәстүрлері мыңдаған жылдар бойы қалыптасып келеді.
Мұнда бірқатар жеңімпаздар - римдіктер, византиялықтар, арабтар, нормандар, гректер, герман тайпалары, француздар мен испандықтар өз іздерін қалдырды. Олардың әрқайсысы бүгінде бүкіл Италияда ең түрлі-түсті болып саналатын жергілікті аспаздық дәстүрге бірдеңе берді.
Аралдың жағасында сицилиялық балықшылар өздері капоне деп атайтын балықты - теңіз әтешін ұстайды. Бұрын бұл сирек кездесетін және тек байлардың дастарханында болатын. Капоне кептірілген балық болғандықтан, жергілікті аспаздар оны арнайы көкөніс тұздығымен дайындады.
Кедейлер үшін бұл мүмкін емес мақсат болды және олар тек көкөністердің орналасуымен қанағаттанды. Осылайша, 15 ғасырдың басында танымал сицилиялық таверналар мәзірінен көкөніс капонын табады.
XVI ғасырда аралға алғашқы баклажандар әкелінді, олар сирек кездесетін балықтарды капонға арналған өнімдерден алмастырды.
Әлемде итальяндық капонға арналған 33 түрлі рецепт бар. Мұнда сіз олардың түпнұсқасын және кең таралғанын табасыз:
Сицилиялық капон
Қажетті өнімдер: 4 ірі баклажан, 2 орташа пияз, 2 ірі қызанақ, 6-8 кептірілген қызанақ, 2 балдыркөк сабағы, 100 г қара өрік, 50 г каперс, 2 ас қасық. қант, ас қасық. шарап сірке суы, зәйтүн майы, тұз.
Дайындау: баклажандарды текшелерге кесіп, тұздап, бір жағына қойыңыз. Ащы шырын ағып жатқанда, басқа өнімдер дайындалады.
Қызанақты бірнеше секундқа ыстық суға батырып, қабығынан алыңыз. Олар тұқымдардан тазартылып, орташа текшелерге кесіледі. Пиязды қабығынан алып, оны жұқа шеңберлерге кесіңіз. Сельдерей және кептірілген қызанақ ұсақталады.
Пиязды 2 ас қасыққа қуырыңыз. зәйтүн майы, толық жұмсартылғанға дейін. Шамамен 5 минуттан кейін қызанақты қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Балдыркөкті қосып, 3-4 минуттан кейін өрік пен капусты қосыңыз. Өнімдер баяу отта шамамен 10 минут пісіріледі.
Баклажанды жуып, турап, бөлек ыдысқа қуырамыз. Майларды ағызып, басқа өнімдерге қосыңыз. Қант пен сірке суын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Капонатаны дәмін келтіріп, оны оттан шығарыңыз. Ыстық немесе салқын түрде қызмет етіңіз.
Ұсынылған:
Кептірілген қара әк - оны қалай жасауға болады және қайда қолдануға болады
Кептірілген қара әк диаметрі шамамен 2-4 сантиметр және сопақша дөңгелек пішінді. Қабықтың түсі сары-қоңырдан қара қоңырға дейін өзгереді, кейде ол қара дерлік көрінеді. Сондықтан өнім осылай аталады. Оның іші кептірілген, қою қоңыр-қара, сынғыш және қабыршақталған.
Дәстүрлі итальяндық нан
Итальян тағамдары бүкіл әлемде өте танымал. Оның құрамы мен тағамдары әр аймақта әртүрлі. Нан бұл тағамның ажырамас бөлігі болып табылады, аймақтық және ұлттық жағынан әртүрлі рольдер атқарады. Классикалық итальяндық нан деп аталады Чабата .
Итальяндық макарон өнімдерін қалай жасауға болады
Бүкіл әлемге танымал итальяндық макарон, шын мәнінде сәл қараңғы және жылтыр болып көрінетін ерекше қатты дәннен жасалған. Ол Италияның оңтүстігінде өсіріледі және макарон өнімдерін дайындауға негізінен оның пісіру кезінде айтарлықтай аз крахмал шығаратындығына байланысты.
Қауын себетін қалай жасауға болады және оны не үшін пайдалануға болады?
Қауын - бұл ең шырынды жемістердің бірі, ол әртүрлі салаттар, десерттер, жеміс-жидек сусындарын, тіпті сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындауға жарамды. Сондай-ақ қауын-қарбызды мерекелік күндерде балаларға арналған кештерде немесе тіскебасар ретінде ұсынуға болады.
Міне, керемет итальяндық пиццаны қалай жасауға болады?
Осы рецепт бойынша жүріңіз, кешкі ас кезінде сіз отбасыңызға нағыз дәмді итальяндық пиццаны ұсынасыз. Қамырдан жасалған өнімдер: ұн түрі 500 - 1/2 кг Мамыр -10 тұз -2 шай қасық орегано -1/2 шай қасық сүт - 2 ас қасық. сарысы - 1 дана.
