2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кептірілген қара әк диаметрі шамамен 2-4 сантиметр және сопақша дөңгелек пішінді. Қабықтың түсі сары-қоңырдан қара қоңырға дейін өзгереді, кейде ол қара дерлік көрінеді. Сондықтан өнім осылай аталады. Оның іші кептірілген, қою қоңыр-қара, сынғыш және қабыршақталған.
Кептірілген әк ашылған кезде өткір хош иіске ие, ол қышқыл, мускус нюанстарымен тәтті-тарт, өткір цитрус дәмін ұсынады.
Кептірілген қара әк қалай дайындалады? Әк жемістерін кептіру тұзды суда 5 минут қайнату арқылы жүзеге асырылады, содан кейін күн сәулесінде, пеште немесе дегидраторда кептіріледі. Тері қоңырланып, жеміс қатайғанша құрғатыңыз.
Әкті күн астында кептіру бірнеше аптаға созылуы мүмкін, ал жеміс сыртынан құрғақ және сынғыш болып, ащылығы мен қышқылдығын жоғалтады.
Кептірілген қара әк дәмдеуіш ретінде қолданылады иран тағамдары мен ирак тағамдарында. Ол Йемен мен Кувейтте де қолданылады. Сондай-ақ, қара әктің қолданылуын үнділік рецепттерден таба аласыз. Дәмді аспаздық тағамдарға мускус, ащы дәм қосу үшін оны тұтас және ұнтақталған күйде қолданады.
Сорпаларға, ет тағамдарына, күріш пен ет бұқтырғыштарына аздап ысталған дәмі бар цитрус дәмін қосады.
Сурет: Робин Ли / seriouseats.com
Кептірілген әк жемістерін тұтастай қолдануға болады, пышақпен немесе шанышқымен бірнеше рет тесіп, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және басқа сұйық тағамдарда пісіруге болады. Ыдыс дайын болғаннан кейін, дәмдеуіштер алынып тасталады, себебі оның дәмі сәл ащы.
Оларды ұнтақталған түрінде де, етке ысқылап, бұршақ пен күріш қосылған ыдысқа себуге немесе сумалактың орнына қолдануға болады.
Кептірілген әк лайықты құс еті, қой еті, шошқа еті, балық, сондай-ақ көкөністер - бука, сәбіз, бұршақ, жүгері, қызанақ, күріш, квиноа, жасымық, ноқат, аскөк, ақжелкен, зімбір, куркума, сарымсақ, шафран және пісте жаңғағы сияқты хош иістендіргіштерге арналған.
Кептірілген әкді герметикалық ыдыста ылғалсыз үш айға дейін сақтауға болады.
Кептірілген лайм жемістері ежелгі заманнан бері парсы тағамдарының негізі болды. Бедуиндік әйелдер оларды жіптерді бояу үшін қолданған.
Араб асханасында қара әк кабса, күріш тағамдары, булгур тағамдары сияқты тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады. кептірілген әк қолдануда шай қайнатуға арналған.
Қазіргі уақытта әк кептірілген жемістер коктейль индустриясы арқылы өзінің танымалдылығын қалпына келтіреді, өйткені танымал бармендер ұнтақталған дәмдеуіштерді қолданып сусындар жасайды.
Кептірілген жемістер ферменттелген нюанстармен және коктейльдерді араластыру кезінде бай дәмді қосады. Дәмі қараңғы, қартайған спирт, мысалы, коньяк, ром немесе жеміс-жидек сусындары, мысалы, соққы және даикири сияқты сусындармен жақсы үйлеседі.
Ұсынылған:
Өрік және қара өрік джемін қалай жасауға болады
Өрік - бұл дәмді жеміс және денсаулықтың бірқатар мәселелерін шешуге таптырмайтын табиғи құрал. Олар әсіресе бүйрекке, жүрек бұлшықетінің жұмысына, сондай-ақ қан қысымынан зардап шегетін адамдарға пайдалы. Өрік - ішек перистальтикасын күшейту қабілетіне ие болғандықтан, ішегі жалқау адамдарға ұсынылатын тағам.
Кептірілген балықты қалай жасауға болады
Әулие Николай тақырыбында болған кезде, жаңа балықтардың тез нашарлап бара жатқанын есте сақтайық. Бұл үшін сақтаудың қандай да бір жолын табу керек. Бұл кептіру - тағамды консервілеу әдісі, олардан суды кетіру арқылы жұмыс істейді. Әдетте су булану (ауамен кептіру, күн сәулесімен кептіру, темекі шегу немесе желмен кептіру) арқылы алынады, ал лиофилизация (мұздату) жағдайында су сублимация әдісімен алынады.
Зәйтүн майында кептірілген қызанақты қалай жасауға болады
Қызанақ біздің елімізде ежелден-ақ қастерленетін. Олар қазірдің өзінде нарықта жыл бойы бар. Соңғы жылдары кептірілген қызанақ танымал болды және қазір барлық дүкендерде бар. Зәйтүн майына кептірілген қызанақ Италиядан келеді - бай және алуан түрлі талғамдар елі.
Үйде кептірілген баклажанды қалай жасауға болады
Баклажан - көбірек қолданылатын көкөністердің бірі. Ол жалғыз және бірқатар сорпаларға, тағамдарға және тұздықтарға қосымша қолданылады. Кептірілген баклажандар әсіресе қосымша болып табылады және біздің елімізде барған сайын танымал бола бастайды.
Үйде кептірілген пиязды қалай жасауға болады
Пияз бізді сансыз артықшылықтарымен қуантады. Бірақ біз оны кез келген уақытта жаңа жей алмаймыз. Бұл кез-келген ас үйге қажет өнім, өйткені бұл барлық тағамдарды дайындаудың бір бөлігі. Сондықтан дәрумендер мен минералдардың қорын толықтыру үшін біз бірнеше жылдар бойы қолдана алатын үйдегі кептірілген пиязды дайындай аламыз.
