2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Әулие Николай тақырыбында болған кезде, жаңа балықтардың тез нашарлап бара жатқанын есте сақтайық. Бұл үшін сақтаудың қандай да бір жолын табу керек. Бұл кептіру - тағамды консервілеу әдісі, олардан суды кетіру арқылы жұмыс істейді.
Әдетте су булану (ауамен кептіру, күн сәулесімен кептіру, темекі шегу немесе желмен кептіру) арқылы алынады, ал лиофилизация (мұздату) жағдайында су сублимация әдісімен алынады. Бактериялардың, ашытқылардың және көгерудің өсуі үшін тағамға су қажет, ал кептіру олардың тіршілік ету мүмкіндігін тиімді түрде тоқтатады.
Балықты сақтаудың ежелгі дәстүрлі тәсілі - кептіру. Тағамды осылайша қою - әлемдегі ең көне сақтау әдісі. Кептірілген балықтың жарамдылық мерзімі бірнеше жыл. Әдіс қолайлы және қолайлы климаттық жағдайларда тиімді. Оны тікелей балықшылар мен олардың отбасы мүшелері жасай алады, нәтижесінде алынған өнім нарыққа оңай жеткізіледі. Үйде де қиын емес.
Балықты кептіру
1-қадам
Балықты қалың жолақтармен ұзына бойына кесіңіз. Балық филесін кішкене, шамамен бірдей жолақтарға кесіңіз.
2-қадам
Балық жолақтарын 1 1/2 -ден 2 шай қасыққа дейін тұздықпен жабыңыз. балықтың бір килограммына арналған тұз, сіз таңдаған дәмдеуіштер және 1/4 кесе су. Тұздың маңызы зор, себебі ол кептіру процесінде балықтарда бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Сіз қара бұрыш, қайен бұрышы, эстрагон, насыбайгүл, ақжелкен, зире, карри немесе басқа шөптер мен дәмдеуіштердің біреуін немесе тіркесімін қолдана аласыз. Дәмді сіңіруі үшін оны тоңазытқышта шамамен 8 сағатқа қойыңыз.
3-қадам
Әр балық жолағын қолыңызға алыңыз және тұздықты төгіңіз. Оны науаға салыңыз. Бұл қадамды балықтардың әрқайсысы үшін жолақтармен қабаттаспай орындаңыз.
4-қадам
Кептірілген балық жолақтары қатты, құрғақ және серпімді болғанша сыртында немесе тиісті температурасы жоғары бөлмеде, шамамен 25-35 градусқа қалдырылады. Бұл шамамен 10 сағатты алады, бірақ көптеген факторлар, соның ішінде ылғалдылық, балықтың қалыңдығы және кептіру процесі жылдамдауы немесе баяулауы мүмкін. Егер сіз балықтан ылғалдылықты байқасаңыз, оны кептіруді жалғастыру керек, бірақ егер сіз балықты майыстырған кезде бұзылып кетсе, онда сіз оны ұзақ уақыт кептірдіңіз.
Дайын болғаннан кейін оны мұздатқышта, пакеттерде немесе банкаларда сақтауға болады.
Ұсынылған:
Кептірілген қара әк - оны қалай жасауға болады және қайда қолдануға болады
Кептірілген қара әк диаметрі шамамен 2-4 сантиметр және сопақша дөңгелек пішінді. Қабықтың түсі сары-қоңырдан қара қоңырға дейін өзгереді, кейде ол қара дерлік көрінеді. Сондықтан өнім осылай аталады. Оның іші кептірілген, қою қоңыр-қара, сынғыш және қабыршақталған.
Ұсақталған балықты қалай жасауға болады?
Ұсақталған балық жасаудың алғашқы қадамы - ұсақ сүйектерсіз және өзіне тән иісі жоқ балықтарды таңдау. Майлы және құрғақ балықтар, мысалы, треска, алабұға, хек және сом сияқты балықтар қолайлы. Ұсақталған ет түрі тек жаңа піскен балықтан жасалады, тез және гигиеналық өңдеуден өткізіліп, содан кейін мұздатылады.
Зәйтүн майында кептірілген қызанақты қалай жасауға болады
Қызанақ біздің елімізде ежелден-ақ қастерленетін. Олар қазірдің өзінде нарықта жыл бойы бар. Соңғы жылдары кептірілген қызанақ танымал болды және қазір барлық дүкендерде бар. Зәйтүн майына кептірілген қызанақ Италиядан келеді - бай және алуан түрлі талғамдар елі.
Үйде кептірілген баклажанды қалай жасауға болады
Баклажан - көбірек қолданылатын көкөністердің бірі. Ол жалғыз және бірқатар сорпаларға, тағамдарға және тұздықтарға қосымша қолданылады. Кептірілген баклажандар әсіресе қосымша болып табылады және біздің елімізде барған сайын танымал бола бастайды.
Үйде кептірілген пиязды қалай жасауға болады
Пияз бізді сансыз артықшылықтарымен қуантады. Бірақ біз оны кез келген уақытта жаңа жей алмаймыз. Бұл кез-келген ас үйге қажет өнім, өйткені бұл барлық тағамдарды дайындаудың бір бөлігі. Сондықтан дәрумендер мен минералдардың қорын толықтыру үшін біз бірнеше жылдар бойы қолдана алатын үйдегі кептірілген пиязды дайындай аламыз.
