2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ұсақталған балық жасаудың алғашқы қадамы - ұсақ сүйектерсіз және өзіне тән иісі жоқ балықтарды таңдау.
Майлы және құрғақ балықтар, мысалы, треска, алабұға, хек және сом сияқты балықтар қолайлы. Ұсақталған ет түрі тек жаңа піскен балықтан жасалады, тез және гигиеналық өңдеуден өткізіліп, содан кейін мұздатылады.
Ұсақталған ет дайындалғаннан немесе өнімдерге енгізілгеннен кейін мұздатылуы керек, содан кейін өндірістен кейін 4-5 сағат ішінде мұздатылуы керек; өнімдер тоңазытқышта мұздату уақыты келгенше сақталуы керек.
Жоғары сапалы трескадан өндірілген мұздатылған тартылған етті сақтау мерзімі -30 ° С-та кемінде 6 ай немесе -20 ° С-та 3 ай.
Ұсақталған балықты маймен байыту үшін сіз оған майдың бір бөлігін немесе кішкене бекон қосуға болады, бұл оны ерекше дәмді етеді.
Ұсақталған балыққа малынған және кептірілген нанның орнына үгітілген картоп немесе жарма қосу орынды, олар тығыздық пен тұрақтылық береді. Шындығында, тартылған балықты дайындаудағы ең маңызды міндет - мүмкіндігінше қоюлату.
Ұсақталған балықты хош иістендіруге қолайлы дәмдеуіштер: өсімдік, дәмді, зімбір, қара бұрыш, мүмкін кішкене кориандр.
Сарымсақ қосылмайды. Өңдеу алдында филе мен блендерді салқындатып, біртекті қоспаны алыңыз.
Ұсынылған:
Үйде балықты қалай темекі шегуге болады
өтінемін қақталған балық , сіз оны үйде жасай аласыз, ол дүкеннен гөрі дәмді болады. Балықты темекі шекпес бұрын, оны тұздау керек. Бір килограмм балыққа 100 грамм тұз салады, балықты салмақпен сығып, тотығпайтын және тот баспайтын ыдыста 16 сағат салқындатады.
Ұсақталған етті қалай дұрыс дәмін татуға болады?
Егер сіз ет тағамдарын жақсы көретін болсаңыз, тартылған ет болмаса, не пісіретінін елестету қиын болар еді. Бұл, мүмкін, ең көп қолданылатын ет қоспасы, өйткені ол түскі асқа да, кешкі мәзірге де, таңертең де жарамды. Таңғы аста дәмді тост қуырылған ханшайымдарды ұнатпайтын, оның хош иісін сіз төсегіңізден иіскейтін бала жоқ шығар.
Кептірілген қара әк - оны қалай жасауға болады және қайда қолдануға болады
Кептірілген қара әк диаметрі шамамен 2-4 сантиметр және сопақша дөңгелек пішінді. Қабықтың түсі сары-қоңырдан қара қоңырға дейін өзгереді, кейде ол қара дерлік көрінеді. Сондықтан өнім осылай аталады. Оның іші кептірілген, қою қоңыр-қара, сынғыш және қабыршақталған.
Кептірілген балықты қалай жасауға болады
Әулие Николай тақырыбында болған кезде, жаңа балықтардың тез нашарлап бара жатқанын есте сақтайық. Бұл үшін сақтаудың қандай да бір жолын табу керек. Бұл кептіру - тағамды консервілеу әдісі, олардан суды кетіру арқылы жұмыс істейді. Әдетте су булану (ауамен кептіру, күн сәулесімен кептіру, темекі шегу немесе желмен кептіру) арқылы алынады, ал лиофилизация (мұздату) жағдайында су сублимация әдісімен алынады.
Қауын себетін қалай жасауға болады және оны не үшін пайдалануға болады?
Қауын - бұл ең шырынды жемістердің бірі, ол әртүрлі салаттар, десерттер, жеміс-жидек сусындарын, тіпті сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындауға жарамды. Сондай-ақ қауын-қарбызды мерекелік күндерде балаларға арналған кештерде немесе тіскебасар ретінде ұсынуға болады.
