2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қызанақ біздің елімізде ежелден-ақ қастерленетін. Олар қазірдің өзінде нарықта жыл бойы бар. Соңғы жылдары кептірілген қызанақ танымал болды және қазір барлық дүкендерде бар.
Зәйтүн майына кептірілген қызанақ Италиядан келеді - бай және алуан түрлі талғамдар елі. Онда олар қызанақты жарқын итальян күнінде баяу және ұзақ кептіруден тұратын нәзіктікке ие.
Тамақ өнеркәсібінде бұл процесс кептіргіштерде жүзеге асырылады, онда белгілі бір температураға дейін қыздырылған ауа енгізіліп, босатылған ылғалдың дұрыс желдетілуі қамтамасыз етіледі. Тағы бір әдіс - лиофилизация (өнімнің бастапқы көлемін азайтатын өте төмен температурада мұздату арқылы ылғал алу).
Үйде олар да мүмкін қызанақты кептіру үшін. Мұны тұрмыстық кептіргіштермен, пештің үстінде немесе торда немесе дәкеде күн астында жасауға болады. Дәл сіз қандай әдісті қолданасыз, ол сіздің жеке шешіміңіз.
Үйде кептірілген қызанақ дүкендегіден гөрі әлдеқайда дәмді, өйткені олар сізге дәмдеуіштермен хош иістендірілуі мүмкін, дәл сізге ұнайды. Сіз оларды өзіңіз дайындағаныңыз - бұл дәмге ғана емес, сапаға да кепілдік, сонымен қатар кептіру химиялық заттарсыз жүреді.
Әрекет жасамас бұрын, алдымен әртүрлілікті дұрыс таңдау керек. Ең қолайлы - бұл сортты ет, әрі сулы емес. Бұл консервіленген қызанақ, және ең қолайлы ретінде мен Рома сортының қызанақтарын көрсете аламын.
Бұл кішкентай қызанақтар жаздың соңында піседі, тұқымсыз және су мөлшері өте аз. Олар қолайлы, себебі кептіру процесі аяқталғаннан кейін олар қалың және ет тәрізді болып қалады, олардың қабыршықтары жіңішке, олар да кішкентай және оларды екіге бөлуге жеткілікті.
Денсаулыққа зиян келтірмейтін және жарақатсыз қызанақтарды таңдап, оларды жуып, ұзындығы бойынша жартысына кесіңіз, ал егер олар сіздің қалауыңыз бойынша төрттен немесе тілімнен үлкенірек болса.
Қызанақтарды пісірме қағазбен жабылған үлкен табаға, кесілген бөлігін жоғары және олардың арасындағы қашықтықта орналастырыңыз. Зәйтүн майын, өз қалауыңыз бойынша жасыл дәмдеуіштер (насыбайгүл, орегано, розмарин) тұзын, бірнеше шөкім қант пен бұрыш дайындаңыз.
Киім қызанақ құрғақ және дәмсіз болмауы үшін қолданылады. 60-70 градусқа дейін кептіру үшін пешке желдеткішпен салыңыз, егер пеште желдеткіш болмаса, есікті сәл ашық қалдырыңыз.
Кем дегенде сегіз-он сағат құрғатыңыз. Олар жиектері бүгіле бастаған кезде және олардың іштері құрғаған кезде дайын, бірақ сынуға дейін емес, серпімді болып қалады.
Дайын болған қызанақты табада салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін оларды банкаға салыңыз, олардың арасына жаңа дәмдеуіштер қоспасын қойыңыз - насыбайгүл, орегано, туралған сарымсақ, майоран, тұз және аздап қант.
Қызанақ пен дәмдеуіштерді олардың арасында ауа болмайтындай етіп жақсылап басу керек. Банкаларды ыстық зәйтүн майымен толтырып, қақпақпен жақсылап жабыңыз.
Кептірілген қызанақ Қараңғы және салқын жерде сақтаңыз. Оларды тоңазытқышта екі айға дейін сақтауға болады, ал ұзақ мерзімділігі үшін оларды зарарсыздандыру қажет.
Ұсынылған:
Кептірілген қызанақты қалай дайындау керек
Кептірілген қызанақ соңғы жылдары танымал бола бастады. Оларды дайындау өте қарапайым және ерекше дәмді және хош иісті болады. Кептіруге ең жақсы піскен, тығыз емес құрылымы бар ірі ет қызанақтары қолайлы. Ең дұрысы, олар жылыжайда емес, күн сәулесінде піскен болса, күнде піскен қызанақтың хош иісі мен дәмі айқынырақ болады.
Кептірілген қара әк - оны қалай жасауға болады және қайда қолдануға болады
Кептірілген қара әк диаметрі шамамен 2-4 сантиметр және сопақша дөңгелек пішінді. Қабықтың түсі сары-қоңырдан қара қоңырға дейін өзгереді, кейде ол қара дерлік көрінеді. Сондықтан өнім осылай аталады. Оның іші кептірілген, қою қоңыр-қара, сынғыш және қабыршақталған.
Кептірілген балықты қалай жасауға болады
Әулие Николай тақырыбында болған кезде, жаңа балықтардың тез нашарлап бара жатқанын есте сақтайық. Бұл үшін сақтаудың қандай да бір жолын табу керек. Бұл кептіру - тағамды консервілеу әдісі, олардан суды кетіру арқылы жұмыс істейді. Әдетте су булану (ауамен кептіру, күн сәулесімен кептіру, темекі шегу немесе желмен кептіру) арқылы алынады, ал лиофилизация (мұздату) жағдайында су сублимация әдісімен алынады.
Үйде кептірілген баклажанды қалай жасауға болады
Баклажан - көбірек қолданылатын көкөністердің бірі. Ол жалғыз және бірқатар сорпаларға, тағамдарға және тұздықтарға қосымша қолданылады. Кептірілген баклажандар әсіресе қосымша болып табылады және біздің елімізде барған сайын танымал бола бастайды.
Үйде кептірілген пиязды қалай жасауға болады
Пияз бізді сансыз артықшылықтарымен қуантады. Бірақ біз оны кез келген уақытта жаңа жей алмаймыз. Бұл кез-келген ас үйге қажет өнім, өйткені бұл барлық тағамдарды дайындаудың бір бөлігі. Сондықтан дәрумендер мен минералдардың қорын толықтыру үшін біз бірнеше жылдар бойы қолдана алатын үйдегі кептірілген пиязды дайындай аламыз.
