2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Майонез тұздықтары ең көп таралған эмульсиялық тұздықтар. Майонез тұздығы, оның пісіру технологиясы таңқаларлықтай қарапайым, бұл кез-келген тағамға және салатқа әр күн үшін керемет дәмдеуіш бола алады.
Майонез дайындауда қолданылатын дәстүрлі эмульгатор - бұл жұмыртқаның сарысы. Тұздықтар үшін ұнтақ сүт, желатин, соя протеині өнімдері, пектиндер және т.б. Біз көптеген елдердің стандарттарында екенін білуіміз керек майонез бұл өсімдік майынан, дәмдеуіштерден және жұмыртқа өнімінен тұратын батыру. Мұнай концентрациясына байланысты майонез тұздықтары сирек кездеседі, майонез және майонез пастасы.
Сирек майонездер құрамында майдың аз мөлшері бар және сұйықтық консистенциясы бар. Әр түрлі салаттар мен салқын тағамдарға арналған үстеме немесе таңғыштар үшін қолданылады.
Кәдімгі майонез қою қаймақтың консистенциясына ие және өсімдік майымен 80% дейін дайындалады. Негізгі өкілі - дәстүрлі жұмыртқа майонезі.
Майонез пасталары қалың жайылатын консистенциясы бар және бутербродтарды таратуға қолданылады. Олар май фазасының көп мөлшерімен дайындалады, оның бір бөлігі гидрленген өсімдік майы.
Майонез жасаған кезде тұздықты кесіп, бетіндегі майды бөліп алуға болады. Мұндай жағдайларда классикалық тұздықты қалпына келтіру үшін майонезді жаңа сарысына кішкене бөліктерге бөліп немесе қатты араластырып, аздап салқын су қосу керек.
Пісіруде танымал тұздықтар
Композицияға өсімдік майы, қайнатылған жұмыртқаның сарысы, сірке суы, қыша және тұз кіреді.
Ұн қоспасынан бесамель тұздығын май мен сүтке дайындаңыз, суығаннан кейін үгітілген жұмыртқаның сарысын, сәл көбірек еріген сары май мен сірке суын қосыңыз. Тұз және қыша қосыңыз. Егер консистенциясы өте қалың болса, аздап су қосуға болады.
Майонезді негізгі майонезге қою қаймақ, тұз, қант және бұрыш қосып дайындайды. Қуырылған ет, қуырылған немесе қайнатылған балықпен немесе салаттарға арналған тағам ретінде беріледі.
Жаңғақ майы қосылған майонез жаңғақ майын, алма пектинін және табиғи ақуыз өнімдерін қосып дайындалады.
Соя майонезін дайындау кезінде соя немесе соя ұны қайнатылады. Біртекті суспензия дайындалады, оған алдын-ала суға малынған қосымша тұрақтандырғыш өнімдер қосылады.
Фото: Лилия Цачева / Липодве
Әр түрлі өнімдер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы дәмді майонез тұздықтары, сіз жаңа және мүлдем басқа талғамға ие бола аласыз. Сонымен қатар, қарапайым және қол жетімді ингредиенттерді пайдаланып, майонез негізіндегі тұздықты үйде оңай дайындайды.
Майонез тұздығы өте танымал және кез-келген тағамды жиі толықтыратын кеңінен қолданылатын таңғыш. Ол өте тез және үнемді түрде дайындалады және жеткілікті бай, нәзік, хош иісті және тәбетті.
Ұсынылған:
Еттің дәмді тұздықтары
Дәмді тұздықтармен ет әлдеқайда тәбетті және дәмді болады. Креол тұздығын дайындаңыз, ол өткір және тәбетті ашады. Бұл тек етке ғана емес, балыққа да қолайлы. Оны дайындау үшін сізге 500 грамм қызанақ, 1 ащы бұрыш, 4 зәйтүн, 1 пияз, 30 миллилитр ақ шарап, бұрыш, тұз қажет.
Негізгі француз тұздықтары
Егер сіз әрқашан романтикалық Францияға көшіп, оның бай асханасынан дәм татқыңыз келсе, онда бүгін сізде осындай мүмкіндік бар. Сіз олардың бірегей негізгі тұздықтарымен осы сән-салтанатқа қанығып, француздық талғампаздық пен итмұрынның әсемдігімен шынайы гурмандар мен аспаздар шығармашылығының жаңа аспаздық приключениясымен танысасыз.
Таңертеңгілік асқа не тез және дәмді дайындалуы керек (пайдалы рецепттер)
Неге дайындалу керек деген сұрақ туындағанда таңғы ас тез және дәмді , біз сізге көмектесуге қуаныштымыз. Сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәмді және тамақтандыруыңыз керек пайдалы таңғы ас өйткені ол бүкіл күнге қуат береді. Мұнда ең аз уақытты қажет ететін бірнеше жылдам рецепт бар, барлығы 10-15 минут.
Фондының тарихы және дайындалуы
Фонду жасау өте көңілді, өйткені оған қонақтар да, үй иелері де қатысады. «Фонду» атауы француз тілінің fonder етістігінен шыққан, яғни «еріту» дегенді білдіреді «Аспаздық өнер әлемінде» кітабында. Фонды - бұл шын мәнінде «еріген тағам».
Қытай тұздықтары және оларды қолдану
Қытай тағамдары бүкіл әлемде танымал. Қытай тағамдарын қалай дайындауға болатындығы туралы аспаздық кітаптардың барлық түрлері бар, бірақ олар туралы көбірек білу жақсы қытай асханасында ең көп қолданылатын тұздықтар . Міне, олардың кейбіреулері, олардың неден жасалатынын және қандай ыдыс-аяқтың түріне қолданылатындығын сипаттаумен бірге.
