2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Егер сіз әрқашан романтикалық Францияға көшіп, оның бай асханасынан дәм татқыңыз келсе, онда бүгін сізде осындай мүмкіндік бар. Сіз олардың бірегей негізгі тұздықтарымен осы сән-салтанатқа қанығып, француздық талғампаздық пен итмұрынның әсемдігімен шынайы гурмандар мен аспаздар шығармашылығының жаңа аспаздық приключениясымен танысасыз.
Міне, олар негізгі француз тұздықтары мұны әр жақсы аспаз білуі және істей алуы керек.
Бешамель тұздығы
Бұл біздің елдегі ең сүйікті тұздықтардың бірі, бірақ оның отаны - Франция. Бұл өте оңай және тез дайындалады, және біз оны деп аталатын топқа апара аламыз тұздықтар. Бұл ет немесе көкөніс тағамдарының бірқатарына, сондай-ақ біздің сүйікті ірімшіктерімізге негізделген түрлі тағамдарды қоюлатуға жарайды.
Бұл классикалық француз тағамдарының негізгі ингредиенттері - сүт, ұн, май, тұз және жаңа мускат жаңғағы. Қажет болса, оны қара немесе ақ бұрыш, ұсақталған көк ірімшік немесе үгітілген қатты ірімшікпен дәмдеуіңізге болады. Жалпы, бүгінде бұл тұздықтың көптеген сорттары бар, бірақ классикасы Франциядан шыққан және мәңгілік романстың еліндегі 5 негізгі бірі болып табылады.
Велут тұздығы
Бұл дәл солай деп айтуға болады ең көп француз тұздығы құрамында кілегей, тауық сорпасы және май сияқты ингредиенттер бар біздің негізгі тізімімізде. Оларға міндетті түрде ұн, тұз және бұрыш қосыңыз, осылайша тұздықты қоюлатады, сонымен қатар оны ерекшелендіретін жағымды дәмді алады. Ол әр түрлі теңіз өнімдерін, ет, балық және басқа да тағамдарды безендіруге өте ыңғайлы.
Голланд тұздығы
Сурет: Нина Иванова Иванова
Еліміздің нағыз зергерлік және мәдени мұраларының бірі, өйткені бұл тұздық тек өз Отанында ғана емес, әлемдегі ең сүйікті тағамдардың бірі болып табылады. Дәмді сүтті және ессіз нәзік тұздық еріген сары майдан жасалған. Маңызды ерекшелігі - сары майды өте жұқа ағынмен сарысына құйып, оған аздап су және міндетті түрде жаңа сығылған лимон шырынын қосу керек. Француз тұздығы су моншасында дайындалады, оны үнемі араластырып отыру керек, өйткені оны өте оңай кесіп өтуге болады.
Голланд ол дайындалғаннан кейін, оның нәзік құрылымын жоғалтпау үшін беріледі. Бұл өте оңай естілгенімен, оны керемет дайындау үшін ас үйде көп жаттығуға тура келеді.
Француз томат тұздығы
Мүмкін біздің елде олар бұның атын қояр еді дәмді және хош иісті тұздық лютеница, бірақ кез-келген француз мұны ренжітер еді. Ол баяу және өте мұқият дайындалады және кейбір нәзіктіктерді сақтау маңызды. Мысалы, әрдайым жаңа піскен қызанақ қолданылады, оны алдын-ала тазарту керек, өйткені олар аз мөлшерде маймен аз отта пісіріледі, осылайша француз томат тұздығының тығыз және нәзік дәміне қол жеткізіледі.
Оған қант та қосылады, осылайша тұздықтың қышқылдығын реттейді. Оған әр түрлі дәмдеуіштердің жаңа букеті қосылады, мысалы, орегано, насыбайгүл және басқалары. Сізге нағыз француздар ғана ет пен көкөніс тағамдарымен үйлесетін осы керемет дәмді және талғампаздықтың барлық нәзіктіктерін аша алады.
Француз Эспаньол соусы
Сурет: Йорданка Ковачева
Бұл тұздықтағы ингредиенттер көбірек, бірақ екінші жағынан, оны дайындауға күш салу қажет. Басында көкөніс бұқтырғышын сәбізден, пияздан, пияздан дайындайды. Бұқтырылғаннан кейін ұнтақтаңыз немесе езбеңіз, содан кейін табаға оралып, кішкене май мен ұн қосып қуырыңыз, одан қалың тұздық жасалады.
Оған сиыр етінің сорпасы мен жақсы коньяк қосу керек. Әрбір ет тағамының дәмін осы ессізден қоссаңыз, мүлдем басқаша ашылатынына сенімді болыңыз хош иісті және тазартылған француз тұздығы.
Француз тағамдары әлемдегі ең сүйікті тағамдардың бірі ғана емес. Осындай талғампаз аспаздық туындылардың арқасында ол мыңдаған шынайы талғампаздардың жанкүйерлерінің жүрегінен құрметті орын ала алды.
Біз осы тақырыпта болған кезде, ең жақсы ет тұздықтарын, балық тұздықтарын немесе саңырауқұлақ соустарын көруді ұмытпаңыз.
Ұсынылған:
Француз макарондарын дайындауға арналған 11 негізгі кеңес
Мұның қаншалықты қиын екендігі туралы көп айтылады француз макарондарын дайындаңыз . Олай емес. Олар қиын, бірақ сізге бірнеше пайдалы кеңестер ғана керек және бізге сеніңіз, сіз жақында жасайсыз керемет француз макарондары әр жолы. Көбінесе, бірінші рет дайындалғанда бұл нағыз апат болады, өйткені адамдардың көпшілігі өз-өздеріне айтады - бұл жай ғана поцелуй.
Еттің дәмді тұздықтары
Дәмді тұздықтармен ет әлдеқайда тәбетті және дәмді болады. Креол тұздығын дайындаңыз, ол өткір және тәбетті ашады. Бұл тек етке ғана емес, балыққа да қолайлы. Оны дайындау үшін сізге 500 грамм қызанақ, 1 ащы бұрыш, 4 зәйтүн, 1 пияз, 30 миллилитр ақ шарап, бұрыш, тұз қажет.
Барбекю тұздықтары
Барбекю тек грильде пісірілген ет немесе көкөніс емес, бұл нағыз ырым, сондықтан оны бүкіл әлемде адамдар жақсы көреді. Дұрыс тұздық болмаса, барбекю толығымен аяқталмайды. Тұздықтардың көмегімен сіз ыдысқа балқыған орынды хош иісті қоспамен жеуге немесе оны шырынды ету үшін немесе оларды пісіру кезінде үгінділерді таратуға болады.
Пісірудегі негізгі жеміс тұздықтары
Тұздықпен бәрі дәмді! Жазылмаған ереже. Біз дайындайтын тағамдарға қандай тұздық сәйкес келеді деп жиі ойланамыз: ол жеңіл әрі жаңа болуы керек пе, қою немесе ащы болсын … Бұл тағам әзірлеу кезіндегі тұздықтардың кейбір түрлері, бірақ тұздықтарды тағамға сәйкес таңдаған дұрыс.
Ақ, қара, лимонмен майы бар әйгілі француз тұздықтары
Ұлылардың эмблемалары Француз тағамдары - тұздықтар, дәм, байланыстыру және сипат беру. Саңырауқұлақтармен, кілегеймен, шалотпен, лимонмен немесе қызыл шараппен болсын, олардың көпшілігінде бір нәрсе бар - май . Ия, әйгілі француз майының тұздықтары бұл ең прозалық өнімдерді де керемет тағамдарға айналдырады
