2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Лосось немесе Атлантикалық лосось қазіргі уақытта жойылып бара жатқан түр болып табылады, бірақ оны балық өсіретін жерлерде өсірудің арқасында бұл нәзіктік жыл бойына салыстырмалы түрде қол жетімді бағамен ұсынылады. Мұны дәл айтуға болмайды жабайы лосось дегенмен.
Бұл нәзіктіктің мамандары мен әуесқойлары фермада өсірілген лососьтің сапасын жабайы өсімдікпен салыстыруға болмайды дейді. Тынық мұхит филесінің дәмі, құрылымы мен түсі барлық лососьден артық.
Жабайы лосось ұзақ қашықтыққа жүзеді, оның түсі табиғи тамақтанудың нәтижесі - негізінен планктондар мен балдырлармен қоректену. Балық аулау кезінде лосось контейнерлерде өсіріледі, ал филенің тән қызғылт түсі бояғыштармен жасанды түрде енгізіледі, бұл көптеген жағдайларда денсаулығымызға зиян тигізуі мүмкін.
Кейбір компаниялар балық өсірудің табиғи әдістерін зерттеп жатыр, өйткені жаппай өндіріс денсаулыққа қауіп төндіреді.
Көптеген адамдар үшін бұл балық өзінің жабайы нұсқасында сирек кездесетін маусымдық тағамдар болып қала береді. Тынық мұхитының жаңа лососы әлемнің нарықтарында жаздың ортасынан бастап аяғына дейін бірнеше аптада қол жетімді.
Фермада өсірілген лососьдің жабайы лососьпен салыстырғанда екі негізгі айырмашылығы бар. Біріншіден, бұл айтарлықтай арзан, ал екіншіден - оның еті әлдеқайда майлы. Сондықтан қалайтындар үшін екі проблема бар нақты лососьді көріңіз.
Біріншіден, өсірілген түрді жабайы түрден ажырату өте қиын болуы мүмкін - көптеген адамдар үшін Тынық мұхиты түрлерінің әртүрлілігі белгісіз, сондықтан кез келген лососьті лосось немесе қызыл балық деп атауға болады. Екіншіден, жабайы албырттың майлылығы төмен болғандықтан, оларды дайындау аса мұқият болуды қажет етеді, әйтпесе тамаша филе дұрыс пісірілмегендіктен оның дәміне байланысты бұзылады.
Тынық мұхиты албырттарының танымал түрлері
Тынық мұхитындағы ең үлкен лосось - корольдік лосось. Ол басқа лососьтерден гилл сәулелерінің үлкен (15-тен көп) санымен ерекшеленеді. Ол Американың Тынық мұхиты жағалауында, сондай-ақ Арктика мен Азияда: Камчаткада, Командир, Амур және Солтүстік Хоккайдо аралдарында тұрады.
Кохо лососы - бұл ірі балық, оның ұзындығы 98 см, салмағы орташа 14 кг. Кохо лососы басқа лососьтардан ашық күміс түсімен өте ерекшеленеді, сондықтан оны «күміс лосось» деген атпен жиі кездестіруге болады. Бұл көбінесе Аляскадан Калифорнияға дейін тұратын Тынық мұхитының Солтүстік Америка жағалауында кездеседі. Бірақ оның таралу аймағы Камчатка, Командир аралдары мен Хоккайдо суларын жаулап алады.
Coho лосось етінде 6,1-ден 9,5% дейін май болады. Құрамында В1, В2 дәрумендері, минералдар мен микроэлементтер - темір, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, мырыш, хром бар.
Қызыл балық, сондай-ақ соке лососы деп аталады, көптеген лососьдерден тән түсімен ерекшеленеді. Бұл түрдің өкілдерінің ұзындығы 80 см жетеді, салмағы әдетте 1,5-3 құрайды. 5 кг. Басқа Тынық мұхиты албырттарына қарағанда, ол көбінесе көлдерде көбейеді. Оның еті басқа лосось сияқты қызғылт емес, қатты қызыл түске боялған.
Тынық мұхиты лосось тұқымдасының ең кішкентай және кең тараған мүшесі - қызғылт лосось. Қызғылт лососьдің орташа салмағы 2,2 кг құрайды. Белгілі ең үлкен қызғылт лосось ұзындығы 76 см жетеді және салмағы 7 кг.
Қызғылт лосось Тынық және Солтүстік Мұзды мұхиттардың суық жағалау суларында, Солтүстік Калифорниядағы Сакраменто өзенінен Канададағы Маккензи өзеніне және Сібірдегі Лена өзенінен Кореяға дейін кездеседі.
Тынық мұхиты лосось түрлерінің әрқайсысының филесі бай дәм мен хош иіске ие. Онымен аспаздық шедеврді дайындау үшін тек бір гриль жеткілікті. Бірақ оны балықтың бұл түрімен асыра алмау маңызды. Аспаздық мамандары термиялық өңдеуді минималды болуға кеңес береді, сонымен қатар оның дәмі мен денсаулық қасиеттерін толықтай сақтайтын экзотикалық тәсілмен пісіруге болады - лосось маринадталған және шикі түрінде жейді.
Алайда, егер сіз өңдеудің осы түрінің маманы болмасаңыз, тәжірибе жасау ұсынылмайды. Бұл керемет балықтың қажетті сертификаттың көрсетілуімен бірге оның жабайы екендігімен ұсынылатындығына көз жеткізу жеткілікті.
Ұсынылған:
Ысталған лосось пайдалы ма?
Лосось туралы көптеген жақсы нәрселер айтуға болады, сондықтан оны бір жерден бастау қиын. Лосось денсаулыққа, арықтауға арналған лосось, бұлшықет массасына арналған лосось, форель тұқымдасының осы бірегей балықтарының артықшылықтары сөзсіз.
Хош иісті жабайы сарымсақ - дәмді және пайдалы
Жабайы сарымсақ, сиқырлы сарымсақ деп аталатын Allium ursinum - бұл көктемнің алғашқы хабаршыларының бірі. Ол халықтық медицинада көптеген қосымшалары бар өсімдік ретінде белгілі. Ол сығындылар мен майларды дайындау үшін де, пайдалы дәмді тағам ретінде де қолданылады.
Лосось үшін қолайлы көкөністер
Омега-3 май қышқылдарының ең дәмді көздерінің бірі - лосось - түскі немесе кешкі асқа өте пайдалы таңдау. Консервіленген немесе мұздатылған болса да, бұл балықты дайындау ұзақ уақытты қажет етпейді. Сонымен қатар, лосось - бұл өте диеталық өнім.
Лосось үшін қолайлы салаттар
Ақсерке А, Д дәрумені мен В дәрумені кешенінің жақсы көзі болып табылады. Ол селен, мырыш, фосфор, кальций және темір сияқты минералдарға бай. Тұрақты лосось қабылдау пайдалы көру және метаболизм үшін. Лосось белгілі бір диеталарға енгізіліп, артық салмақтан арылуға көмектеседі.
Жабайы пияз мен жабайы сарымсақтың сергітетін күші
Жабайы сарымсақ (ашытқы) өзінің бактерияға қарсы, антибиотиктік және антисептикалық қасиеттерімен бірге біздің мәзірімізде жиі болуы керек. Оның пайдасы жүрек-қан тамырлары жүйесіне өте пайдалы әсер етеді. Жабайы сарымсақ - бұл қан қысымын төмендетуге арналған керемет құрал, сонымен қатар бізді инсульттен сақтайды.
