2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ликер сегіз ғасыр бұрын емдік мақсатта жасалған. Оның құрамына негізінен шөптер мен жемістер кірді, оларды бірнеше ай бойы таза алкогольге салып қою керек. Содан кейін сусын сүзіліп, тазартылған сумен сұйылтылды. Сондай-ақ, бал қосылды.
Сонымен, бірнеше ғасырлардан кейін ликер қарапайым халықтың да, ақсүйектердің де сүйікті сусынына айналды, ХVІІ ғасырдың соңында бұл сусын барлық корольдік соттарда ресми түрде танылды.
Франция королі Людовик XIV ликердің ең танымал жанкүйерлерінің бірі болды. Алайда сусынның алтын ғасыры бүкіл әлемге танымал брендтер құрылған он тоғызыншы ғасыр болып саналады - Куракао, Койнтро, Шартруз, Гранд Марнье, Гальяно, Бенедиктин. Алкогольдің негізгі өндірушілері осы уақытқа дейін өз чемпионаттарын Франция мен Италияда сақтап келеді.
Бүгінгі күні ликердің рецепті айтарлықтай өзгерді. Қазірдің өзінде әртүрлі жемістерді, цитрус қабығын және шөптерді араластырыңыз. Бірнеше сағаттан бір аптаға дейін алкогольге батыру үшін қалдырыңыз. Алынған қоспаны патент деп аталатын арнайы құрылғыда сүзіп, дистилляциялайды, оның барысында тек «сусынның өзегі» таңдалады. Температураны төмендету үшін өзекке тазартылған қант пен таза су қосылады. Мысалы, Израильде кактус спирті Сабра ликерінің негізі ретінде қолданылады.
Алкогольді дайындау үшін жемістердің кез-келген түрін пайдалануға болады, бірақ көбінесе қызыл түс қолданылады. Құлпынай - бұл міндетті ингредиент, жиі кездесетін қара қарақат, таңқурай, шие және тұт. Эфир майлары да маңызды әсер етеді.
Біздің уақытымызда ликердің үш түрі белгілі. Ескі, оның рецепті құпия сақталады және тек таңдаулы адамдар шеңберіне белгілі; негізінен коктейльдер мен тәттілер үшін қолданылатын фирмалық ликерлер ликер-кремдер.
Егер сіз тәжірибе жасағыңыз келсе, үйдегі ликерге арналған бірнеше пайдалы кеңестер бар.
Ликерге арналған шырынды шығаратын жемістер жақсы пісіп, қант - таза, ал коньяк - 50 градустан жоғары және тыныс алу керек. Егер сізде жоқ болса, медициналық алкогольді қолданыңыз.
Сіз шырынды жемістерден екі жолмен бөлуге болады:
- жемісті сығу немесе сығу және алынған шырынды ашытуға қалдыру арқылы. Ақыр соңында сізге алкоголь мен қантты қант шәрбаты түрінде қосу керек.
- жемістерге сироп немесе алкоголь құю арқылы. Кішкентай жемістерді банкаларға немесе бөтелкелерге салыңыз да, оларды алкогольмен немесе коньякпен толтырыңыз, көрсетілген қант мөлшерін қосыңыз. Бөтелкелерді жабыңыз және оларды бөлме температурасында шамамен бір ай, бір жарым ай сақтаңыз. Егер жемістер үлкенірек болса, оларды үккіште немесе кесектерде кесуге болады.
Шие ликері
Сізге 2 кг жақсы піскен шие, 1 кг қант, 1 литр 50 градустық бренди тыныссыз немесе медициналық алкогольсіз қажет болады. Таңдау бойынша қалампыр, даршын таяқшалары мен 1 мускат жаңғағын қосуға болады. Бірнеше шие жапырақтарын қоюды ұмытпаңыз.
Дайындау әдісі
Шиені жуыңыз және тазалаңыз, оларды банктерге немесе кең ауызды бөтелкелерге салыңыз және қант себіңіз. Қантты хош иістермен араластыру үшін хош иісті қосыңыз, қатты шайқаңыз. Құмыраны дәкемен жауып, оны бір аптаға жуық күнге қойыңыз. Соңында, бренди құйыңыз. Шамамен бір ай, бір жарым айдан кейін ликерді сүзіп, бөтелкелерге құйыңыз.
Ликерлер тек жемістерден ғана жасалмайды, міне жұмыртқа дәмді ликерінің рецепті.
Жұмыртқа ликері
Сізге 3 жұмыртқаның сарысы, 200 миллилитр арақ, 4 ас қасық қант, 2 шай қасық сүт, 1 шай қасық сұйық тәттілендірілген крем, ванильдің жарты пұты және мускат жаңғағы қажет болады.
Дайындау әдісі
Миксердің көмегімен сарысы мен қантты ақ түске дейін араластырыңыз. Жарты кесе кілегей қосып, су ваннасына салыңыз. Қоспаны қаймақ қалыңдай бастағанша үнемі араластырыңыз. Өте мұқият болыңыз, сарысы қоспасы қайнатпауы керек, өйткені сіз жұмыртқа аласыз!
Жеке ыдыста қалған қаймақ, сүт және ваниль бұршақтарын қайнатылғанға дейін қыздырыңыз. Үнемі араластыра отырып, сүт сарысуынан жылы сарыларға аздап қосыңыз.
Соңында аздап суытып, арақ пен мускат жаңғағын қосыңыз.
Ликерді жылы күйде тұтынады, әсіресе қыс айларында бұл барлық сезім мүшелеріне рахат әкеледі.
Ұсынылған:
Үйдегі сыраны қалай жасауға болады
Көптеген адамдар кем дегенде бір рет болуға тырысқысы келеді сыраны өзіңіз жасаңыз . Егер сізде дәндер - бидай, арпа немесе қара бидай, құлмақ, сыра ашытқысы болса, мұны оңай жасауға болады. Алдымен бұршақты дайындау керек. Олар қандай болады - қара бидай, арпа немесе бидай - тек сіздің қалауыңызға байланысты.
Үйдегі шұжық пен шұжықты қалай жасауға болады
Үйдегі шұжықпен немесе үйдегі шұжықпен ештеңе салыстыруға келмейді. Салямды қанша қымбат сатып алсаңыз да, өз қолыңызбен жасасаңыз, сіз көп нәрсені сағынғаныңызға көз жеткізіп, дүкеннен шұжық сатып алуды ұмытып кетесіз. Оны дәмді ету үшін үйдегі шұжықта бірнеше қадамдар орындалуы керек.
Үйдегі кеспені қалай жасауға болады
Кеспе - таңғы асқа арналған тамаша таңдау, оның ішінен сіз үйден дәмді пирог немесе еліктіретін десерт жасай аласыз. Үйдегі кеспеден дәмді ештеңе жоқ. Қажетті өнімдер: 500 мл жаңа сүт, 15 жұмыртқа, 1 шай қасық тұз, 1,5 кг ұн. Терең ыдыста жұмыртқаны тұзбен көбіктенгенше шайқаңыз.
Үйдегі шоколадты чили арқылы қалай жасауға болады
Бірнеше жыл бұрын чили мен шоколадтың үйлесімі бұл көптеген адамдар үшін жаңа және ерекше нәрсе болды. Алайда, бұл тандем бұл саланың өнертабысы емес. Тіпті Майя мен Ацтектер шоколадты өткір бұрышпен араластырды. Бұл ерекше қоспаның алғашқы рецептерін ацтектердің жерлерін жаулап алған испан жаулап алушылары Еуропаға әкелді.
Үйдегі ликерді қалай жасауға болады: 3 қарапайым рецепт
Олар көбінесе идеалды әйелдер сусыны ретінде танымал болғанымен, ликерлерді күшті секс өкілдерінің көпшілігі жақсы көреді. Олардың көмегімен әр түрлі коктейльдер дайындауға, кадрлар, сілкілеу және басқа сусындар жасауға немесе өздігінен тұтынуға болады.
