2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Глютен - бұл көбінесе бидай, арпа, қара бидай, сұлы, булгур және олардан алынған ұнда кездесетін ақуыз түрі. Глютенге төзбеушілік - қазіргі заманғы адамның ең көп кездесетін мәселелерінің бірі.
Глютенді аллергия деп аталатын кезде біз тағамды өте мұқият таңдауымыз керек, бірақ бұл біз дәмді тағамдардан бас тартамыз дегенді білдірмейді. Бақытымызға орай, нарықта қазірдің өзінде алуан түрлілік бар глютенсіз ұндар, оның көмегімен біз әртүрлі құймақ, торт, печенье, нан және басқа да көптеген тоқаштар дайындай аламыз. Міне, олардың кейбіреулері:
- Күріш ұны - қоңыр күріш ұны әсіресе қолайлы болып саналады, дегенмен кейбір сарапшылардың пікірінше, бұл дақылдың басқа сорттары глютенге сезімтал адамдарға қауіп төндірмейді. Ұнның бұл түрі темір, кальций, ақуыз және көмірсулардың көзі болып табылады. Басқа ұндармен бірге қолданған жөн (мысалы, бадам ұны немесе тапиока ұны. Егер сіз оны сауда желісінен таба алмасаңыз, оны күріштің дәндерін ұсақтағышпен немесе кофе тартқышпен ұнтақтау арқылы аласыз;
- бадам ұны - бұл өнім өте пайдалы, өйткені кондитерлік өнімдерге жұмсақ құрылым береді. Бұл ақуыз, май, Е дәрумені, минералдар көзі. Бұл ұнды үйде бадамды ұнтақтау арқылы да алуға болады;
- Тапиока ұны - Сіздің ойыңызша, бұл біздің еліміз үшін салыстырмалы түрде жаңа және экзотикалық өнім. Тапиока ұнын аспазшылар бағалайды, өйткені ол басқа ингредиенттерді жабыстыруды жеңілдетеді және сәйкесінше соңғы тортты жақсы пішіндейді. Сорпа мен кремді қоюлатуға да жарайды. Қайнар көзі натрий, калий, кальций, В 12 дәрумені;
- ноқат ұны - ноқат ұны ақуызға және басқа да көптеген пайдалы заттарға бай. Алайда оның дәмі сәл ерекше болғандықтан, бадам, күріш сияқты ұнның басқа түрлерімен үйлескен дұрыс. Торттарда қолданған кезде, оған тән бұршақ нотасының жағымсыз ізін қалдырмау үшін көбірек тәттілеу қажет;
- Қарақұмық ұны - Тапиока ұны сияқты, қарақұмық тозаңы да дәнекерлеу элементі ретінде қызмет етеді. Оның дәмі салыстырмалы түрде қарапайым, сондықтан онымен жасалған десерттерді тәттілендірудің қажеті жоқ. Ол печенье, макарон және басқа макарон өнімдерін өндіруде сәтті қолданылады. Бұл ақуыз, талшық, май және көмірсулардың көзі.
Ұсынылған:
Глютенсіз торттардың қарапайым рецептері
Глютенсіз диетаны ұстану, сөзсіз, біздің рационымызда біраз өзгерістерді қажет етеді. Бірақ салауатты өмір сүру бізден барлық дәмді тәттілерден бас тартуды талап етпейді. Міне, глютенсіз макаронның десертті рецептері сізді армандайды: Глютенсіз шоколадты торт Қажетті өнімдер:
Мысалы, глютенсіз диетаға арналған апталық мәзір
Глютенсіз диетаны бастау үшін алдымен глютен дегеніміз не екенін білу керек. Бұл ет пен жұмыртқада жоқ ақуыз. Ол бидайда, қара бидайда және арпада кездеседі. Егер глютенсіз диета сақталса, дәнді дақылдардан бас тарту керек. Бұл диета глютенге аллергиясы бар адамдарға арналған (яғни глютен олардың ішек күйіне зиян тигізеді).
Қандай сусындар қандай тағамдармен үйлеседі
Тамақтану кезінде біз тағамның дәмін толығымен сезінуге тырысамыз. Оның артықшылықтарын жақсылап атап өту үшін біз өз тамағымызды тиісті сусындармен үйлестіруіміз керек. Дұрыс емес сусынмен ұсынылған жақсы тағам тамақтанудың рақатын бұзуы мүмкін және тағамды бағаламай қалу мүмкіндігі бар.
Қандай шарап қандай етке жарайды
Ақ шарап тек ақ етпен үйлеседі, ал қызыл - қызыл етпен үйлеседі деген жазылмаған ереже бар. Бұл пікір көптеген жылдар бойы көптеген дәмді тағамдарды ұнататындар үшін шектеу ретінде әрекет етті, соның салдарынан шарап пен ет комбинациясы жеткіліксіз тазартылған және орынды болды.
Қандай дәмдеуіштер мен шөптер қандай өнімдермен үйлеседі?
Ащы және хош иісті шөптер - насыбайгүл, эстрагон, ақжелкен, сарымсақ, қара бұрыш, карри, кориандр, зире, даршын, паприка және шафран. Үйлесімді көкөністер мен дәмдеуіштер: Баклажан - орегано, ақжелкен; Қызылша - аскөк, ақжелкен; Сәбіз - ақжелкен, сарымсақ, кориандр;
