2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Өсімдіктер бізге денсаулығымыз үшін баға жетпес нәрсе береді өсімдік ақуыздары олар зиянсыз, дәмді және өте пайдалы. Әр түрлі өсімдіктердің ақуыз мөлшері әр түрлі. Өсімдік ақуыздарын қабылдау қажеттілігіне сәйкес пайызбен, мен сізге қай тағамның құрамында не бар екенін қысқаша айтып беремін.
Адамдар үшін ақуызға деген қажеттіліктің негізгі бөлігі дәнді дақылдардан, 2% бұршақ тұқымдас өсімдіктерден, 3% картоптан алынады. Дәнді дақылдар әлемнің әртүрлі бөліктерінде өсіріледі және климатына байланысты қоңыржай белдеуде бидайға, субтропикалық және тропикалық аймақтарда күріш пен жүгеріге бөлінеді. Бұл өсімдіктердің ақуыз мөлшері 10-13% аралығында өзгереді.
Дүниежүзілік бұршақ тұқымдастарынан негізінен соя бұршағы мен жержаңғақ өсіріледі, өйткені олардың құрамындағы өсімдік майлары көп, бірақ оларды ескермеуге болмайды және ақуыздың мөлшері жоғары. Кейбір шұжықтардың соя ақуызын қолдануы кездейсоқ емес. Жаман сауда практикасының бұл түрі денсаулыққа зиян тигізбейді.
Соя ақуыздары деп аталатын топқа жатады. микотопиндер. Бұл ақуызға бай, бірақ құрамында аминқышқылдары 2% -дан аз болатын коммерциялық өнімдер. Олар текстуралы тағамдарға қолданылады.
Тағамның тағамдық құндылығын оның ақуыз құрамына байланысты бағалау үшін жалпы белок пен маңызды аминқышқылдарының мөлшерін білу қажет. Жалпы ақуыз азоттың көзі болып табылады, ол адамға маңызды емес аминқышқылдарды табиғи жолмен синтездеуі үшін қажет.
Құрамында күкірт бар аминқышқылдарының аз мөлшері белоктардың тағамдық құндылығын шектейді. Құрамында күкірт бар цистеин және метионин амин қышқылдарының мөлшері, маңызды лизин мен триптофан мөлшері маңызды.
Дәнді дақылдар үшін, жүгеріден басқа, лизин шектейтін аминқышқылы болып табылады, ал жүгері үшін бұл лизин мен триптофан. Биологиялық құндылықтар негізінен төмен. Тек күріште олар жоғары және 69 мен 89% аралығында. Сұлыға ерекше назар аударылады, бұл да қызықты.
Көптеген бұршақ тұқымдастарында лизин мен лейцин сияқты аминқышқылдарының аргининмен бірге мөлшері өте маңызды, ал метионин, цистеин және триптофан мөлшері аз.
Барлық бұршақ тұқымдастарында және дәнді дақылдарда глутамин мен аспарагиннің едәуір мөлшері бар, ал бұршақ тұқымдастарында лизин басым. Сондықтан аспаздық практикада бидай ұнын бұршақпен араластыру нанның тағамдық құндылығын жақсарта алады.
Бірақ бұршақ тұқымдастарында, құрамында гемагглютининдер сияқты кейбір зиянды тағамдық факторлар бар, олар адам ағзасындағы белоктардың ыдырауы мен сіңуін азайтуы мүмкін.
Осыған байланысты, сояға және оның соя ұны, концентраттар мен изоляттар сияқты өнімдеріне ең үлкен пайда әкеледі. Олар ақуыз мөлшері жоғары өнімдер - 50-70%. Сонымен қатар, олардың құрамында кальций, марганец, мырыш, темір, фосфор, мыс, селен сияқты көптеген микроэлементтер бар, олар керісінше олар қатысатын тағамдардың жалпы құрамын байытады. Бұл сояның дұрыс тамақтанудың бір бөлшегіне айналуының себебі. Жалғыз проблема - сояның генетикалық түрлендірілген өсімдіктерден екендігі.
Әртүрлі мөлшердегі диета әрқашан біздің өміріміздің маңызды бөлігі болды. Қазір біз қарама-қайшылықтар әлемінде өмір сүріп жатқанымызда, бір жағынан көптеген нұсқалары бар, сонымен бірге екінші жағынан күмәнді сапа өнімдері бар, денсаулығымызға не тиімді екенін бағалау қиын. Бір немесе басқа тағамның артықшылығын дұрыс бағалау жақсы.
Ұсынылған:
Линолен май қышқылының біздің денсаулығымыз үшін маңызы
Май қышқылдарының күрделі атаулары бар және олар витаминдер сияқты басқа биологиялық белсенді заттар сияқты танымал емес. Алайда маңызды немесе маңызды май қышқылдары әр адамның денсаулығы мен өмірі үшін өте маңызды. Олардың бірі - линолен қышқылы деп аталады.
Темірдің қызметтері және оның ағза үшін маңызы неде
Темір білдіреді минералды және адам ағзасының жалпы денсаулығы үшін өте маңызды. Біздің ағзамыздағы темір гемоглобин өндірісі үшін ерекше маңызды. Бұл гемоглобин молекуласының ажырамас бөлігі, ол өз кезегінде адам ағзасындағы эритроциттердің пішінін сақтауға, денеде оттегі мен көмірқышқыл газын тасымалдауға мүмкіндік береді.
Жеңіл сіңімді ақуыздары бар тағамдар
Жақсы қалыпта болуды немесе салмақ жоғалтқысы келетін кез-келген адам сау тамақтануға мүдделі. Бұл мінсіз фигураны алудың ең тікелей және қарапайым тәсілі, және сіз оны үнемі жаттығулармен үйлестіруіңіз керек. Осылайша сіз шашты, теріңізді және тырнақтарыңызды едәуір жақсарта аласыз, өйткені олардың жағдайы сіздің жейтін нәрсеңізге тікелей байланысты.
Жеміс-көкөніс шырындары - мөлшері, құрамы және пайдасы
Көптеген адамдар үйде дайындалған табиғи шырындар барлық мөлшерде пайдалы немесе кем дегенде зиянсыз деп ойлайды. Бірақ бұл аңыз. Бірдей шырын кейбір жағдайларда көмектесе алады, ал басқаларында ол зиянды болуы мүмкін. Сондықтан біз абай болуымыз керек.
Бұл көкөніс шырындары туралы бәрі ұмытып кетті, және олар ең пайдалысы
Көкөніс шырындары өте пайдалы. Біз тіпті жасай алмаймыз деп ойлайтындар да бар. Және олар біздің таныстарымыз сияқты пайдалы және дәмді. Жаңа піскен көкөніс шырындарын пайдалы ету үшін оларды шөптермен араластыра аламыз. Біз көкөніс шырындарының қайсысын назардан тыс қалдырамыз.
