Амин қышқылының жетіспеушілігі

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Аминқышқылдары - бұл организм, басқалармен қатар, өзінің ақуыздарын шығара алатын ақуыздың құрылыс материалы. Ақуыздың құрылыс блоктары басқа мақсаттарда және басқа маңызды заттарды өндіруде қолданылады. Бүкіл метаболизм сонымен бірге оның болуына байланысты әр түрлі аминқышқылдары. Сондықтан, олардың тапшылығы біздің денеміздің әртүрлі аймақтарына әсер етуі мүмкін.

Аминқышқылдарының көпшілігі 19 ғасырда табылған. Ең ерте оқшауланған амин қышқылы - аспарагин, ол спаржада кездеседі және организмдегі улы заттарды байланыстыру үшін маңызды қызмет атқарады. ХХ ғасырда адамдар аминқышқылдарын синтездеуді үйренді, сол үшін олар бірнеше Нобель сыйлығымен марапатталды.

Медициналық практикада термин аминқышқылдарының жетіспеушілігі әдетте плазмадағы төмен деңгейлерді немесе арнайы амин қышқылдарының жеткіліксіз ағынын белгілеу үшін қолданылады.

Маңызды аминқышқылдары ауыстырылатын (маңызды емес) және алмастырылмайтын болып бөлінеді. Дәл осы терминдер көбінесе аминқышқылдарын талқылау кезінде көптеген шатасуларды тудырады. Күнделікті логика талап етеді: ауыстыруға болатыннан гөрі «ауыстырылмайтын» маңызды.

Шындығында, біз қажет емес аминқышқылдарды, қажет болған жағдайда, организмнің өзі синтездейтіні туралы айтып отырмыз. Бұлар:

- глутамин және глутамин қышқылы;

- аспарагин;

- серин;

- тирозин;

- глицин;

- пролин;

- цистин;

- цистеин;

- аланин;

- аргинин;

- аспарагин қышқылы.

Толтырылмайтын деп аталатын басқа тоғызды диетадан алу керек:

Фото: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- изолейцин;

- триптофан;

- метионин;

- фенилаланин;

- валин;

- треонин;

- гистидин;

- лейцин

- лизин.

Ғалымдар эволюция барысында тіршілікті қамтамасыз етуге қажет қышқылдарды организм өзі синтездеді деп сенуге бейім. Сондай-ақ, қарама-қарсы нұсқа бар, оған сәйкес ақуыз организмдері белгілі бір аминқышқылдарын өндіруді үйренбеген, керісінше, заттың сыртқы көзіне тәуелді болу тиімді екенін ескере отырып, бұл дағдыдан бас тартады. Сондықтан ауыстырылатын заттар шартты түрде маңызды. Шартты, өйткені маңызды және маңызды емес аминқышқылдары бір-бірімен тығыз байланысты. Ауыстырылатын заттардың өндірісі үшін көбінесе алмастырылмайтын заттардың болуы қажет және керісінше. Мысалы, «маңызды емес» серин «негізгі» триптофан мен метиониннің биосинтезіне қатысады.

Амин қышқылының жетіспеушілігіне не себеп болуы мүмкін?

Егер организмде аминқышқылдары жеткіліксіз болса, не болады? Оның басты себебі - дұрыс тамақтанбау. Аудандарында диетада аминқышқылдары аз, дәнді дақылдар (негізінен консервіленген және мұздатылған тағамдарды жейтіндер туралы айтпағанда), бұл теңгерімсіздік көптеген ауруларға алып келеді. Амин қышқылының жетіспеушілігі ол сонымен қатар нашар тамақтану нәтижесінде ғана пайда болуы мүмкін. Кейде бұл тәуелділіктің салдары болуы мүмкін. Амин қышқылы валин жағдайды түзетуге көмектеседі. Амин қышқылының жетіспеушілігі ауруға немесе тұқым қуалаушылыққа да байланысты болуы мүмкін. Мұндай жағдайларда медициналық көмекке жүгіну қажет.

Аминқышқылдары жасушалардың және бүкіл ағзаның құрылысы мен метаболизмі үшін жауап беретін болғандықтан, олардың жетіспеушіліктері жүйеленуі қиын әр түрлі белгілер шеңберінде көрінуі мүмкін. Кейбір мысалдар:

- гистидиннің жетіспеуі сүйек кемігінде гемоглобин өндірісінің төмендеуіне әкеледі;

- изолейциннің жетіспеушілігі гипогликемияға ұқсас жағдайға әкеледі: шаршағыштық, үнемі аштық, жүйке треморы, қатты тершеңдік;

- Егер ересек адамның денесінде маңызды аминқышқыл лизині жетіспесе, ол өте тез өлімге әкелуі мүмкін, өйткені азот тепе-теңдігі бұзылады. Лизиннің жетіспеушілігі балалардың қалыпты өсуіне кедергі келтіреді;

- Триптофанның жетіспеушілігі ұйқының бұзылуына және орталық жүйке жүйесінің қатты қозуына әкеліп қана қоймайды, триптофан метаболизмінің бұзылуы қатерлі ісік, туберкулез, қант диабеті сияқты бірқатар ауыр ауруларға соқтыруы мүмкін. Триптофан тапшылығы депрессия мен эмоционалды теңгерімсіздікпен байланысты серотонин жетіспеушілігіне әкеледі;

- фенилаланиннің дұрыс синтезделмеуі организмнің ішкі интоксикациясы және жүйке жүйесінің бұзылуы болатын фенилетонурияның ауыр тұқым қуалайтын ауруына әкеледі;

- Глицин мен Серин құрылыс аминқышқылдары біздің ақыл-ой тепе-теңдігімізде де маңызды. Кемшіліктер депрессиямен және жүйке кернеуімен байланысты.

Маңызды аминқышқылдары мысалы, лизин мен метионин дәруменге ұқсас карнитин затын құрайды. Карнитин энергия алмасуында және май жағуда маңызды. Қалқанша безінің гормондарын өндіруге және метаболизмнің көптеген функциялары үшін бізге ақуыздың құрылыс материалдары қажет. Сондықтан аминқышқылдарының жетіспеушілігі дененің әртүрлі бөліктерінде байқалуы мүмкін.

Әр түрлі зерттеулер адам ағзасының иммундық жүйесі зардап шегетінін көрсетеді аминқышқылдарының жеткіліксіз мөлшері. Иммундық жүйенің бұл зақымдануын триптофан, метионин және лизиннің жетіспеушілігімен түсіндіруге болады, сонымен қатар біздің плазмадағы глютамин деңгейімен байланысты изолейцин мен валин. Глутамин біздің ағзаның иммундық қорғанысында шешуші рөл атқарады деп саналады.

Амин тапшылығының тағы бір мүмкін салдары жиі бағаланбайды. Біздің денеміз жалпы ақуыздың жеткілікті мөлшеріне байланысты. Ақуыздар үш маңызды макроэлементтердің бірі ғана емес, сонымен бірге олар біздің бүкіл дене ұлпаларымыздың негізі болып табылады. Егер аминқышқылдарының жетіспеушілігінен ағзаның меншікті ақуызы аз мөлшерде түзілсе, біздің денеміз ағзадағы бар белоктарға оралады. Бұл біздің бұлшықеттеріміздің бұзылуына әкелуі мүмкін, мысалы.

Аминқышқылдарын қалай алуға болады

Амин қышқылдарының жетіспеушілігін өтеу үшін қазіргі заманғы ғылым түрлі дәрілерді ойлап тапты. Олардың кейбіреулері тағамдық қоспалар ретінде кеңінен қолданылады (ең танымал - бұл глутамин қышқылының натрий тұзынан басқа ештеңе емес моносарий глутаматының жағымсыз теріс беделі), ал басқалары дәрі ретінде қолданылатын фармакологиялық препараттарға енгізілген (мысалы, метионин ретінде қолданылады атеросклероз және бауыр ауруларына қарсы дәрі).

Кез-келген аминқышқылына көмекшілер қажет. Аминқышқылдарының жұмысын қолдайтын басқа заттардың мысалдары:

- Магний: ақуыздың көптеген функциялары мен әсерлерін қолдайды, белоктармен ішінара байланысады және ағзаның өзіндік рецепторлары арқылы ақуыздың құрылыс материалдарының жұмысын реттейді. Сондықтан бұл минералдың жетіспеуі аминқышқылдарының қызметін нашарлатады;

- Май қышқылдары мен коферменттер: бауырда маңызды емес аминқышқылдарын түзеді.

Ет аминқышқылдарының негізгі көзі болып қала береді

Бұл вегетарианшылар мен вегетариандықтардың аминқышқылдарының жетіспеушілігінен жиі зардап шегетін себептерінің бірі.

Өсімдік тағамында кездесетін витаминдермен және басқа микроэлементтермен салыстырғанда аминқышқылдары тұрақты компонент болып табылады. Атап айтқанда, олар тек 250 ° C температурада балқытылады, яғни термиялық өңдеуге қарамастан, ет аминқышқылдары көзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Алайда, ет жеудің ережелері бар, олардың көпшілігі, өкінішке орай, әрқашан сақтала бермейді. Еттің сапалы және дұрыс дайындалғанына сенімді бола аласыз (яғни «сау» ет жеп қойыңыз), егер ол өте жоғары температурада пісірілмесе. Басқа нәзіктіктер бар, оларды бумен немесе пеште төмен температурада пісірген жөн. Бумен пісірілген етті әлі ыстық күйінде жеуге болмайды.

Дұрыс емес мұздатылған тағамның пайдасы шамалы. Ең жақсы нұсқа - вакуумдық пакеттегі салқындатылған ет: осылайша ол 90 күнге дейін жаңа қасиеттерін сақтайды.