2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бальзам сірке суы / Aceto Balsamico / әлемдегі ең құнды және ең қымбат өнімдер қатарына енеді. Ол Италияның солтүстігіндегі Моденадан бастау алады. Сірке суының түпнұсқасы әлемнің басқа жерінде жасалынған. Бальзамико, көпшіліктің айтуынша, бұл итальяндықтар өздерінің дәм сезгіштерін қалай еркелетуді және екінші жағынан өздерінің аспаздық шедеврлерін бүкіл әлемге таратуды жақсы білетін аспаздық ләззат.
Бальзам сірке суы әлемге әйгілі, бірақ, өкінішке орай, бұл көпшіліктің қалтасында жоқ. Алайда аспаздық сарапшылар бірауыздан келіседі - бальзам сірке суы - Жерорта теңізінің нағыз тағамдарының баға жетпес сыйлықтарының бірі.
Өндірісінің технологиясы бальзам сірке суы өте күрделі. Жүзім сірне оны бөшкелерде шамамен 15-20 жыл жетілуі үшін қажет болды. Шарап сірке суы ашыту үшін қолданылады.
Жыл сайын сұйықтық үлкеннен кіші бөшкеге құйылады, бұл сірке суына тән хош иіс береді. Өндірушілер сірке суын жылы бөлмелерде сақтау үшін алдымен каштанға, содан кейін емен бөшкелеріне салу керек дейді.
Піскен сайын бальзам сірке суы хош иісті болады. Ол шөптермен, көбінесе насыбайгүл, эстрагон, зире, жалбыз, розмарин, балдыркөк, мелисса, анис дәндері, аскөк, ақжелкен және басқаларымен хош иістендірілген.
Бальзамды сірке суы
Моденада олар бальзамдық сірке суының құнды қасиеттерімен орта ғасырлардан бері таныс болған. Моденадан шыққан бальзам туралы және оны шығару технологиялары туралы айтылатын 500 жылдық мәтіндер бар. Оқиға Модена Герцогы Франческо IV туралы айтады, егер ол өзімен бірге бірнеше бөтелке бальзам сірке суын алып жүрмесе, ешқашан сапарға шықпайды. Тағы бір қызықты факт - сол кездегі байлар мен кедейлердің өз үкімі болған бальзам сірке суы бұл анадан қызға ең жеке сыйлық ретінде беріледі.
Бальзам сірке суы құрамында алкоголь мөлшері аз және оны тәтті жүзім мен шарап сірке суы алады. Оның дәмін әр түрлі шөптер байытады, олар оны толық аспаздық шедеврге айналдырады. Көптеген жылдар бойы итальяндықтар рецептті бүкіл Еуропаға таратты, бірақ назар аударыңыз - олар өздерінің маңызды және ескі бальзамдық сірке өндірушілерін біріктіретін және Моденада өндірістің атауы мен дәстүрлерін қорғайтын «Моденадан алынған бальзам сірке суы» консорциумын құруда. әлем. Консорциум өз пайдаланушыларына мүшелер сататын өнімнің түпнұсқа және сапалы екеніне кепілдік береді.
Бальзам сірке суы құрамы
Бальзам сірке суы антиоксиданттарға, полифенолдарға, биофлавоноидтарға, натрий мен калийге өте бай. Оның құрамында холестерол мен май жоқ, бұл оны салмақ жоғалту диеталарының керемет ингредиенті етеді.
100 г. бальзам сірке суы құрамында 88 калория, 17 г көмірсу, 0,49 г белок, 14,0 г қант, 0,13 мг марганец, 0,03 мг мыс, 27 мг кальций, 19 мг фосфор, 0,08 мг мырыш, 0,72 мг темір, 23 мг натрий, 112 мг калий бар.
Бальзамды сірке суын таңдау және сақтау
Сіз нақты біреуін білетін боласыз бальзам сірке суы ақылға сыймайтын бағамен. Кейбір жағдайларда ол 100 BGN-ден жоғары бағаға жетеді. Бальзам сірке суы тек алмұрт тәрізді бөтелкелерде сатылады. Бөтелкенің этикасымен танылатын бальзамдық сірке суының бірнеше түрі бар. Қызыл белгісі бар бальзамик сірке суы 12 жаста, күміс затбелгі 18 жаста, ал алтын затбелгі 25 жылдық сірке суын білдіреді.
Бальзам сірке суы қақпағы бойынша жіктелуі бар. Ақ қалпақ оның 12 жаста екенін, ал 25 жасар қызыл күрең қақпағын білдіреді. Осы белгілер мен баға бойынша сіз әрине сапаны танисыз бальзам сірке суы. Сірке суын тығыз жабылған бөтелкеде сақтаңыз.
Әрине, арзан имитациялар бальзам сірке суы нарықта қол жетімді бағамен табуға болады, бірақ іс жүзінде олар нақты болып табылатын жоғары сапалы өнімге ештеңе жасамайды бальзам сірке суы.
Пісіру кезінде бальзам сірке суы
Термиялық өңдеу кезінде бальзам сірке суын қолданбаңыз, бірақ оны дайын тағамға қосыңыз. Тек бірнеше тамшысын салыңыз, өйткені хош иісі өте күшті және көп мөлшерде сезімге жағымды болмас еді.
Бальзам сірке суы - бұл барлық көкөністерге қолайлы қоспа, ет тағамдарының дәмін өте жақсы атап көрсетеді және жалпы аспаздық өнімдерге талғампаздық береді. Сірке суының дәмі салат тағамдарына, түрлі талғамды тұздықтарға керемет қосымша болып табылады. Бұл таңқаларлық көрінуі мүмкін, бірақ ол құлпынай, шабдалы және таңқурай сияқты жемістердің дәмін ерекше көрсетеді.
Бальзам сірке суының артықшылықтары
Бальзам сірке суы - антиоксиданттардың керемет көзі. Оның құрамында биофлавоноидтар мен фенолдық қосылыстар көп. Олардың денсаулыққа пайдасы көп - жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, психикалық денсаулықты жақсартады, қант диабетін, инфарктты болдырмауға көмектеседі, Альцгеймер ауруының ықтималдығын төмендетеді, қан қысымын реттеуге көмектеседі. Бальзам сірке суы қатерлі ісіктің пайда болу қаупін азайтады, остеопороздың қаупін азайтады, терінің пайда болуына оң әсер етеді деп саналады.
Бальзамдық сірке суын тұтынудың басқа маңызды артықшылықтары салмақ жоғалтуға байланысты. Оны салмақ жоғалтуға арналған диеталарда қолдануға болады, өйткені оның құрамындағы полифенолдар қосарланған механизм арқылы әсер етеді - олар инсулинге төзімділікті жақсартады және липогенездің алдын алады.
Ұсынылған:
Бальзам сірке суы сөзсіз артықшылықтары
күшті Бальзам сірке суы жоғары тағамдық құндылығы бар, құрамында ең аз калория мөлшері бар және табиғи өнім болып табылады. Шын мәнінде, бұл өте бай, дәмі бар қою, қараңғы және сәл тәтті сұйықтық. Ол тағамды жақсы байытады және адам ағзасы үшін күшті антиоксидант болып табылады.
Алма сірке суы және оның денсаулыққа пайдасы
Алма сірке суы бүкіл әлемде денсаулыққа бірқатар пайда әкелетіндігімен ұнайды. Ол алма сидрінен жасалады, ол ашыту процесіне ұшырайды, нәтижесінде денсаулықты ынталандыратын пробиотиктер мен ферменттер түзіледі. Ол алма шырынынан немесе алма сидріне қарағанда айтарлықтай аз қант пен аз калориядан тұрады.
Бальзам сірке суы қолдану себептері
Бальзам сірке суы салат тұздықтарының, маринадталған қуырылған маринадтардың және көптеген ет пен спагетти тұздықтарының танымал ингредиенті. Оның дәмі күшті, оны көбінесе тарт және бай деп сипаттайды. Кейбір зерттеулер осыны болжайды Бальзам сірке суының денсаулыққа бірнеше пайдасы бар Бұл теріні жақсартудан холестеринді төмендетуге дейін, тіпті салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Бальзам сірке суы туралы көбірек
Бальзам сірке суы Италияда кеңінен қолданылады, тіпті оны итальяндық дәстүрлі өнім деп атауға болады, өйткені ол орта ғасырлардан бері қолданылып келеді. Соңғы жылдары ол біздің елде көбірек танымал бола бастады, бірақ ол не үшін қолайлы, ол қаншалықты қолданылады және басқа сірке түрлерінен айырмашылығы неде?
Үйде бальзам сірке суы жасайық
Шетелдегі көптеген танымал аспаздар өздері дайындаған бальзам сірке суын пайдаланады. Тағамдар мен салаттарға хош иісті нота қосу үшін әркім сапалы бальзам сірке суын дайындай алады. Бальзам сірке суы шиеден оңай дайындалады. Құрамы: 2 шай қасық шиеге толы, 500 миллилитр шарап сірке суы, 1 ас қасық карамелденген қант, 1 лимон, жарты шай қасық даршын.
