Макадамия

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Макадамия, сонымен қатар австралиялық грек жаңғағы - бұл өте пайдалы және дәмді өнім, ол біздің нарыққа біртіндеп жол ашуда. Оның көптеген пайдалы қасиеттері бар фундуктың өте аз дәмі бар. Макадамия - бұл алдымен Австралияда өсірілген, содан кейін көптеген басқа елдерде таралған ағаш. Биіктігі 15 метрге жететін ағаштың күрт тістелген және жылтыр жапырақтары бар.

Макадамия әр түрлі сорттардың әр уақытта гүлдейтіндігімен сипатталады. Гүлдену уақытына байланысты жемістер жылына бір рет немесе одан да көп піседі.

Жемісі грек жаңғағына ұқсайды, піскен кезде түсіп кететін жұмсақ жасыл қабығы бар. Қабықтың астында жемістердің өзі орналасқан, оны макадамия жаңғағы деп те атайды. Ол қоңыр түске боялған, дөңгелек пішінді және диаметрі 3,5 см-ге дейін жетеді, макадамия жаңғағының қабығы өте қиын, оны алып тастау өте күрделі мәселе. Дәл осы факт өнімнің қымбат бағасын анықтайды.

Қабықтың сынуы үшін 1 шаршы метрге 21 килограмм қажет. Оның қабығы жылтыр және өте тайғақ, бұл стандартты сынғыш құрылғыларда сырғуды өте оңай етеді. Гавай аралдарында олар проблеманы шешудің ерекше әдісін ойлап тапты - жаңғақ арқылы көлікпен өтіңіз, бірақ назар аударыңыз - бұл әрдайым қатты жаңғақты сындырудың сәтті әдісі бола бермейді.

Макадамия өте құнарлы топырақты, жыл бойына жоғары температураны және жоғары ылғалдылықты қажет етеді. Болгарияда макадамия өсіруді тек жылыжайларда жасауға болады. Макадамияның 9 түрі белгілі, олардың тек екеуі ғана жеуге жарамды, қалғандары - улы. Макадамия жаңғағының негізгі жетіспеушілігі - тез ашулану процесі, ол жаңғақтарды жинап алғаннан кейін және оны тығыздағаннан кейін дереу механикалық тазартуды қажет етеді, соның арқасында пайдалы заттар мен дәмдік қасиеттер сақталады.

Өсіру макадамия бұл өте қиын процесс. Алғашқы сегіз-тоғыз жылда ағаш жеміс бермейді, бірақ келесі 100 жылда ол мол өнім береді.

Макадамия тарихы

Белгілі болғандай, макадамия алғаш рет Австралияда өсірілген. 1882 жылы ол Гавай аралдарына ауыстырылды. Бастапқыда ол тек сәндік өсімдік ретінде қолданылған, бірақ содан кейін Гавайдағы ең танымал және сүйікті өнімдердің біріне айналды. Бұл жаңғақтың атауын сол кезде белгісіз өсімдікті өсіруге алғашқы әрекеттерді жасаған шотландиялық химик Джон Макадам береді.

Қазіргі уақытта тарих Макадамға екінші орынды береді. Аборигендер бірнеше мыңжылдықтардағы макадамиямен шотландтық онымен айналыспас бұрын таныс болған деп сенеді.

Жаңғақтарға деген сұраныс пен тұтыну өте пайдалы бизнес, әсіресе Гавайиде. Дәл осы жерде жаңғақ өндірісінің жартысынан көбі қамтамасыз етіледі. Макадамия өндіретін елдердің қатарына Жаңа Зеландия, АҚШ, Израиль, Коста-Рика, Оңтүстік Африка және Бразилия кіреді.

Макадамия жаңғағының құрамы

Макадамия жаңғағында май қышқылдарының көп мөлшері бар - 66-дан 86% -ға дейін. Оларда сіз тағы 9% ақуыз, 2% талшық, 9% көмірсулар, В тобындағы дәрумендер, РР, сонымен қатар көптеген кальций, фосфор, калий, темір, натрий, селен таба аласыз.

Макадамия майының құрамында 22% омега-7 пальмитой қышқылы бар, ол өте айқын антиоксидантты әсерге ие.

100 г макадамия құрамында 720 ккал, 8 г ақуыз, 4,6 г қант, 8,6 г талшық, 76 г май бар. 100 г жаңғақтардан сіз 276 мг омега-3 және 1737 мг омега-6 май қышқылдарын таба аласыз.

Макадамия жаңғақтарын таңдау және сақтау

Жоғарыда айтылғандай, жаңғақты өңдеу тәсілі макадамия олардың жоғары бағасын анықтаңыз. Болгарияда олар әлі де танымал емес, бірақ оларды ірі сауда желілерінен табуға болады. 100 г жаңғақтың бағасы шамамен 11 BGN құрайды. Макадамия жаңғақтарын өте жақсы жауып, құрғақ және салқын бөлмелерге қойыңыз.

Макадамия тамақ дайындауда

Макадамия жаңғақтары тағам дайындауда біраз қолдануды табады. Оларды шикідей жеуге және пісіруге болады.

Макадамия жаңғағы - жоғары сапалы майдың құнды көзі, сондықтан ол кез-келген рационнан өз орнын таба алады. Жаңғақтарды түрлі кондитерлік өнімдерге, балыққа, құсқа және мюслиге сәтті қосуға болады. Сүзбенің жеміс-жидекпен үйлесуі және макадамия сезімдерге азғыру болып табылады. Макадамия жаңғақтары ақуыз блоктарына қосылуға немесе жеке тұтынуға өте қолайлы. Бірнеше жаңғақ - бұл негізгі тамақтану кезінде сізді басатын аштықпен күресудің тамаша тәсілі.

Егер сіз диетаны ұстанатын болсаңыз, сіз жаңғақтарды тәулігіне 40 г дейін тұтынуды шектеуіңіз керек. Оларды буға пісірілген көкөністерге, салаттарға, тұздықтарға және десерттердегі ұнның орнына қосыңыз. Макадамия ақ шоколадпен жақсы үйлеседі.

Макадамияның пайдасы

Бірқатар зерттеулерге сәйкес жаңғақтар макадамия жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайтын тамақ өнімдерінде жетекші орынға ие. Бұл зәйтүн майында болатын стеролдар мен моноқанықпаған майлардың көп мөлшеріне байланысты. Жаңғақтар барлық маңызды амин қышқылдарын қамтамасыз етеді.

Макадамия стенокардия, мигрень және авитаминозға көмектеседі. Ол артритпен және сүйектің әр түрлі ауруларымен сәтті күреседі. Қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, қант диабетімен, гипертониямен және метаболизммен ауыратын адамдарға қолайлы.