2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Stevia хризантема тұқымдасына жататын Stevia rebaudiana өсімдігінен, Asteraceae кіші тобынан шыққан. Азық-түлік дүкенінен сатып алатын стевия мен үлкен айырмашылық бар стевия Сіз оны үйде өсіре аласыз.
Азық-түлік дүкенінің сөрелеріндегі Stevia өнімдерінде өсімдіктің бүкіл жапырағы жоқ. Олар Reb-A (Reb-A) деп аталатын оның жапырақтарының жоғары тазартылған сығындысынан жасалған. Шындығында, бірнеше стевия өнімдері оны толығымен және табиғи түрде қамтиды. Реб-А сығындысы шамамен 200 есе тәтті.
Бұл эритритол (қант спирті) және декстроза (глюкоза) сияқты «жаңа тәттілендіргіштердің» бірі.
Сіз стевия өсімдігін үйде өсіріп, жапырақтары арқылы тағамдар мен сусындарды тәттілендіре аласыз. Реб-А сығындысы бар тәттілендіргіштер сұйық, ұнтақ және түйіршік түрінде болады. Бұл мақалада Reb-A өнімдерінің қасиеттері көрсетілген.
Стевияны қолданудың қандай да бір пайдасы бар ма?
Стевия - тәттілендіргіш құрамында калория жоқ. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, бұл маңызды бөлшек тартымды болуы мүмкін. Алайда әзірге зерттеулер нәтижесіз болып отыр, өйткені тағамдық емес тәттілендіргіштердің адамның денсаулығына әсері тұтынылған мөлшерге, сондай-ақ оның тұтынылатын күніне байланысты болуы мүмкін.
Егер сізде қант диабеті болса, стевия сізге қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі. 2010 жылы 19 дені сау, арық қатысушылар мен 12 семіздікке қатысушыларға жүргізілген зерттеу инсулин мен глюкоза деңгейін едәуір төмендеткенін анықтады. Сонымен қатар, зерттеуге қатысушылар калориялардың төмен мөлшеріне қарамастан тамақтанғаннан кейін қанағаттанды және пайдалы болды. Алайда, осы зерттеудегі атап өткен шектеулердің бірі - бұл адамның табиғи ортасында нақты жағдайда емес, зертханалық жағдайда жасалады.
Ал 2009 жылғы зерттеуге сәйкес, стевия жапырақтары холестеринді бақылауға көмектеседі. Зерттеуге қатысушылар 400 миллилитр ішкен стевия күнделікті бір айға. Зерттеу нәтижесінде стевия теріс холестеринсіз жалпы холестеринді, LDL («жаман») холестеринді және триглицеридтерді төмендететіні анықталды. Ол сонымен қатар HDL («жақсы») холестеринді жоғарылатады. Стевияның аз мөлшерде бірдей әсер етуі әлі белгісіз.
Бұл жанама әсерлер тудырады ма?
Зерттеуден кейін стевия сығындысы Реб-А әдетте қауіпсіз деп танылады. Шикі стевияның қауіпсіздігі туралы ақпарат пен зерттеулер жеткіліксіз болғандықтан, табиғи шөп бүйрекке, ұрпақты болу жүйесіне және жүрек-қантамыр жүйесіне зиян тигізуі мүмкін деген қорқыныш бар. Сондай-ақ, ол қан қысымын тым төмендете алады немесе қандағы қантты төмендететін дәрілермен әрекеттесе алады.
Стевия диабетпен ауыратын адамдар үшін қауіпсіз және пайдалы деп саналса да, құрамында декстроза немесе мальтодекстрин бар брендтерге сақтықпен қарау керек. Декстроза - глюкоза, ал мальтодекстрин - крахмал. Бұл ингредиенттер денені аз мөлшерде көмірсулар мен калориялармен қамтамасыз етеді. Қант спирттері көмірсулардың санын аздап көбейтуі мүмкін. Егер сіз қолдансаңыз стевия мезгіл-мезгіл бұл қандағы қантқа қатты әсер етпейді, бірақ егер сіз оны күні бойы қолдансаңыз, көмірсулар тез жиналады.
Көптеген табиғи тәттілендіргіштердегі сияқты, басты кемшілік - бұл дәм. Стевия сәл ащы дәмі бар. Біреулер оны ұнатады, ал басқалары үшін оны қабылдамаудың жақсы себебі бар.
Кейбір адамдарда қант спиртімен жасалған стевия өнімдері асқазан-ішек ауруы, іштің өтуі сияқты проблемалар тудыруы мүмкін.
Жүктілік кезінде қабылдауға бола ма?
Реб-А-мен жасалған Стевияны жүктілік кезінде үнемдеу қауіпсіз. Егер сіз қант спиртіне сезімтал болсаңыз, құрамында эритритол жоқ брендті таңдаңыз.
Тұтас жапырақ, стивия сығындысы, оның ішінде сіз үйде өсірген стевия - жүктілік кезінде қолдануға қауіпті емес.
Мүмкін, өте тазартылған өнімнің табиғи өнімге қарағанда қауіпсіз болып саналуы ғажап көрінуі мүмкін, бірақ бұл жағдайда ол дәлелденді.
Стевия және қатерлі ісік?
Стевия кейбір қатерлі ісіктермен күресуге немесе алдын алуға көмектеседі деген бірнеше зерттеулер бар.
2012 жылғы зерттеуге сәйкес, стевия өсімдігінде кездесетін стевиозид деп аталатын гликозид сүт безі қатерлі ісігіндегі рак клеткаларының өлімін ынталандыруға көмектеседі. Стевиозид сонымен қатар қатерлі ісікке көмектесетін кейбір митохондриялық жолдарды азайтуға көмектеседі.
Стевия қант алмастырғыш ретінде
Мамыр стевияны қолданыңыз сүйікті тағамдарыңыз бен сусындарыңыздағы қанттың орнына. Бір шөкім стевия ұнтағы шамамен 1 шай қасық қантқа тең.
Стевияны қолданудың дәмді тәсілдеріне мыналар жатады:
• кофеде немесе шайда;
• қолдан жасалған лимонадта;
• ыстық немесе суық жармаға себілген;
• қиындыққа тап болғанда;
• қантсыз йогуртта.
Ұсынылған:
Ботулизм: бұл туралы білуіміз керек барлық нәрсе
/ Clostridium botulinum - олар тудыратын ең улы заттардың бірі ботулизм , өмірге қауіпті паралитикалық ауру. Clostridium botulinum бактериялары токсин шығарады, дем алу үшін пайдаланылатын бұлшықеттерді парализдеу арқылы тыныс жетіспеушілігін тудырады.
Лектин - біз білуіміз керек барлық нәрсе
Лектиндер бұл өмірдің барлық түрлерінде, соның ішінде сіз тұтынатын тағамдарда кездесетін ақуыздың түрі. Аз мөлшерде олар денсаулыққа бірнеше артықшылықтар бере алады. Алайда көп мөлшерде болу сіздің денеңіздің қоректік заттарды сіңіру қабілетін төмендетуі мүмкін.
Сары май туралы білуіңіз керек барлық нәрсе
Мұнай үлкендер мен ересектер мәзірінің сүйікті бөлігі және маргаринмен салыстырғанда өте пайдалы тағам. Жалпы, сары май - бұл ашыған кілегейден немесе тікелей және көбінесе сиыр сүтінен алынатын дәмді өнім. Май термині өсімдік майларына қолданылады, мысалы, жержаңғақ майы, рапс майы, кокос майы және басқалары.
Жасыл кокос және оның артықшылықтары туралы сізге қажет барлық нәрсе
Деп аталатын жас кокос жасыл кокос , піскен жемістерге қарағанда «ет» аз, бірақ екінші жағынан ондағы электролит суы әлдеқайда көп - шамамен 350 мл. Бұл өте жаңа, дәмді және пайдалы заттарға толы. Пісіп-жетілу кезеңдері: Әдетте кокос пісіп жатыр шамамен 12 ай.
Глютенсіз! Кассава ұны туралы білуіңіз керек 5 нәрсе
Кассава ұнының диета шектеулі адамдар үшін үлкен әлеуеті бар және тамақ пісіру мен пісіру кезінде бидай ұнын алмастырады. Сіз көшеге шығып, көршіңізден таба алатын ұнның барлығын сатып алмас бұрын, бұл туралы білуіңіз керек 5 нәрсе бар. 1.
