2025 Автор: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Болгария әлемдегі сыра ішу бойынша жетекші ел болмаса да, жазғы аптап ыстық келгенде біздің елде танымал сусын жоқ. Алайда, отандық сырада не бар және сапаны сапасыздан қалай ажыратуға болады, bTV теледидарының жапсырмасын оқу бөлімі ашылады.
Германияда сыраның мазмұны заңмен анықталады - арпа уыны, құлмақ, су және сыра ашытқысы. Заң 1516 жылдан бастап өмір сүріп келеді және оны бүкіл сала осы күнге дейін сақтайды.
Бізде сыраның стандарты бар, оған сәйкес уыттың 40% және құлмақтың 20% Болгариядан келеді. Бірақ 1981 жылғы мемлекеттік стандарт оларды жүгері ұнымен ауыстыруға мүмкіндік берді.
Жүгері жармасы - құлмақтың ең жақсы алмастырушысы, дейді сыра технологиясының маманы, профессор Ёвчо Кабзев.
Оның айтуынша, сапалы сыраны көбік арқылы тануға болады - ол кем дегенде 3 сантиметр болуы керек және 3-тен 5 минутқа дейін созылады. Егер сырада әлсіз көбік болса, онда оның құрамында көп мөлшерде балқытылмаған арпа бар.
Сарапшылардың пікірінше, отандық сыраның сапасы шетелде шығарылғаннан гөрі төмен деп айтуға негіз жоқ. Тәуелсіз зертханалардың сынақтары бұл тек мифтер екенін көрсетеді.
Болгар өндірушілері сыраны одан әрі берік ету үшін оны алкогольмен тұрақтандырды деп жиі айыптайды. Сыра қайнатушылар одағының атқарушы директоры Ивана Радомирова өндірушілер тек пастеризаторды пайдаланады, бұл сақтау мерзімін 9 айға дейін ұзартады деп түсіндіреді.
Радомирова дәмді сыра шығарылған кездегі компанияның тарихы мен технологияларына үлкен алаңдаушылықтар артып келеді.
Ұсынылған:
Сапалы балды қалай тануға болады?
Егер қыстың ортасында саудагер саған сұйық бал сатқысы келсе, оның шын екеніне кепілдік бер - оған сенбе. Ерекшеліктер - бұл кристалданбайтын қарақұмық және акация балы. Табиғи бал алғашқы 1-2 айда ғана сұйық болады, содан кейін ол кристалдануы керек.
Сапалы зәйтүн майын қалай тануға болады
Сапалы зәйтүн майын тану үшін оның негізгі сипаттамаларын білуіміз керек. Әдетте бұл баға, өндірістің қышқылдығы және дәмі. Зәйтүн майының бағасы сапасына байланысты анықталады. Егер ол күдікті төмен болса, онда жапсырма мен тиісті белгілерге назар аударған жөн.
Сапалы куркуманы қалай тануға болады?
Куркума - үнді тағамдарының ең маңызды дәмдеуіштерінің бірі. Бірақ ол тек тамақ дайындауға ғана емес, иммунитетті көтеретін, жараларды емдеуге көмектесетін және табиғи қабынуға қарсы әрекет ететін аюрведиялық дәрі ретінде де қолданылады. Ол көбінесе нарықта ұнтақ түрінде қол жетімді, бірақ оны табиғи түрінде де табуға болады - зімбірге ұқсас тамыр.
Сапалы шарап пен шампанды қалай тануға болады
Сіз өзіңіздің достарыңызға өзіңізді нағыз дәм татушы ретінде көрсете аласыз және шарапты кәсіби сомеледен кем түсінбейтіндігіңізді көрсете аласыз. Ең бастысы - шарапқа қарау. Оның беті қаншалықты жылтыр екенін және жер бетінде қандай да бір бөлшектер бар-жоғын білу үшін жоғарыдан қараңыз.
Сапалы майды қалай тануға болады?
Ас үйдің жаны және дәмді тағамдар жолындағы адал досы май үлкен аспаздық әлемде өте маңызды орын алады. Хош иісі де, дәйектілігі де, тіпті тағам түрі де соған байланысты. Ол әлемдегі асүйлердегі миллиондаған тағамдардың дәмін және ингредиенттерін біріктіреді, біріктіреді, жоғарылатады.