2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ас үйдің жаны және дәмді тағамдар жолындағы адал досы май үлкен аспаздық әлемде өте маңызды орын алады. Хош иісі де, дәйектілігі де, тіпті тағам түрі де соған байланысты. Ол әлемдегі асүйлердегі миллиондаған тағамдардың дәмін және ингредиенттерін біріктіреді, біріктіреді, жоғарылатады. Мұнай стендінің үлкен таңдауынан бұрын біз білеміз сапалы майды жалғаннан қалай ажыратуға болады?
Ежелгі Римдіктерден бері мұнай өндіру онша дамымаған, оны дайындаудың өндірістік процестері негізінен жылдамдық пен гигиенада шоғырланған. Сиырдың сүті қайтадан тазартылады, кейбірінде жаңа піскен кілегей піседі, басқаларында пастерленеді, шайқалады … Алынған қоспаны тұздайды немесе тұздамайды, содан кейін орайды. 1 кг алу үшін 20 литрге жуық сүт қажет май!
«Май» атауы тек құрамында 80-82% май бар өнім үшін сақталған. Құрамында 30% дейін мұздатылған кілегей бар майларды таңдауға болады. Олар жоғары сапалы майлар болып саналады және әдетте «жақсы» немесе «жақсы» деп белгіленеді. Супер сапалы, «экстра-жұқа» - кілегейі мұздатуға ұшырамайтындар немесе жай салқындатылған кремнен жасалған сирек кездесетін «шикі майлар».
Әрине, кремнің сапасы өте маңызды, бірақ ең бастысы майларды бір-бірінен ажыратады, бұл өндіріс процесінде ұрудың дәстүрлі кезеңі. Оны қарапайым араластыруға дейін азайтуға болмайды, сонымен қатар кілегейдің баяу пісетіндігін қамтуы керек. Дәл осылай салыстыруға болмайтын нәрсе береді сары майдың дәмі.
Түсі, құрылымы мен талғамы сиырдың рационына, жыл мезгіліне, климатына және топырағына байланысты өзгеріп отырады. Кейбір майлар икемді құрылымды және өткір дәмге ие, ал басқалары жұмсақ. Кез-келген жағдайда жақсы май кремнен ашық сарыға дейін біркелкі түске ие.
Мұнайдың жарық, ауа және жылуды ұнатпайтынын ұмытпаңыз. Бұл тағамның дәмін көрсететіндіктен, ол тоңазытқышта бөлмеде тұратындардың барлық иістерін тартады. Оны бастапқы орамында немесе арнайы герметикалық жабылған ыдыста салқындатыңыз.
Мұздату жақсы жұмыс істейді және үйде мұздатылған май болған дұрыс, бірақ оны үш айдан артық ұстамаңыз.
Дүкенді қалай табуға болады - міне, сүт директоры - француз Фредерик Буржуаның пікірі. Бұл үшін француздарға сенуге болады:
«Қаптама немесе затбелгіге азғырылмау және не сатып алу керектігін білу маңызды. Дәстүрлі өнімге еліктейтін көптеген брендтер бар, олар іс жүзінде ұсынбайды. Қабылданатын сапа көбінесе нақты сападан ерекшеленеді. Қолданылуына байланысты сары майға қойылатын талаптар әр түрлі - ас үйде бұл бір нәрсе, кондитерлік өнімдерде ол басқа. Асханалық май үшін сапаның маңызы өте зор, ал сынған кезде пайда болатын майға қатысты рахат екі еселенеді.
Ұсынылған:
Сапалы балды қалай тануға болады?
Егер қыстың ортасында саудагер саған сұйық бал сатқысы келсе, оның шын екеніне кепілдік бер - оған сенбе. Ерекшеліктер - бұл кристалданбайтын қарақұмық және акация балы. Табиғи бал алғашқы 1-2 айда ғана сұйық болады, содан кейін ол кристалдануы керек.
Сапалы зәйтүн майын қалай тануға болады
Сапалы зәйтүн майын тану үшін оның негізгі сипаттамаларын білуіміз керек. Әдетте бұл баға, өндірістің қышқылдығы және дәмі. Зәйтүн майының бағасы сапасына байланысты анықталады. Егер ол күдікті төмен болса, онда жапсырма мен тиісті белгілерге назар аударған жөн.
Сапалы куркуманы қалай тануға болады?
Куркума - үнді тағамдарының ең маңызды дәмдеуіштерінің бірі. Бірақ ол тек тамақ дайындауға ғана емес, иммунитетті көтеретін, жараларды емдеуге көмектесетін және табиғи қабынуға қарсы әрекет ететін аюрведиялық дәрі ретінде де қолданылады. Ол көбінесе нарықта ұнтақ түрінде қол жетімді, бірақ оны табиғи түрінде де табуға болады - зімбірге ұқсас тамыр.
Сапалы шарап пен шампанды қалай тануға болады
Сіз өзіңіздің достарыңызға өзіңізді нағыз дәм татушы ретінде көрсете аласыз және шарапты кәсіби сомеледен кем түсінбейтіндігіңізді көрсете аласыз. Ең бастысы - шарапқа қарау. Оның беті қаншалықты жылтыр екенін және жер бетінде қандай да бір бөлшектер бар-жоғын білу үшін жоғарыдан қараңыз.
Отандық сырада не бар және сапалы сыраны қалай тануға болады
Болгария әлемдегі сыра ішу бойынша жетекші ел болмаса да, жазғы аптап ыстық келгенде біздің елде танымал сусын жоқ. Алайда, отандық сырада не бар және сапаны сапасыздан қалай ажыратуға болады, bTV теледидарының жапсырмасын оқу бөлімі ашылады.
