2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Куркума - үнді тағамдарының ең маңызды дәмдеуіштерінің бірі. Бірақ ол тек тамақ дайындауға ғана емес, иммунитетті көтеретін, жараларды емдеуге көмектесетін және табиғи қабынуға қарсы әрекет ететін аюрведиялық дәрі ретінде де қолданылады.
Ол көбінесе нарықта ұнтақ түрінде қол жетімді, бірақ оны табиғи түрінде де табуға болады - зімбірге ұқсас тамыр.
Өкінішке орай, көптеген басқа дәмдеуіштер сияқты, ол бүгінде жиі кездеседі жоғары сапалы емес куркума. Оған саудагерлер күріш ұнын, крахмал, тальк, тіпті ұнтақ бор қосады.
Куркума сары-қызғылт сары түсімен танымал, сондықтан оны жасанды түстермен бояу әдеттегідей, бұл басқа пайдалы дәмдеуішті сіздің денсаулығыңызға қауіпті затқа айналдыра алады. Әсіресе, егер бояғыштар улы болса және сіз оны үнемі қолдансаңыз.
Сапасыз куркуманы қалай тануға болады?
Оңай сынаумен: стаканды жылы сумен толтырып, араластырмай қасық куркуманы құйыңыз. 20 минут күтіңіз. Егер содан кейін дәмдеуіш түбіне қойылса, онда оның сапасы жақсы. Алайда, егер су боялған болса, онда оған қосымша қоспалар болуы әбден мүмкін.
Сапалы куркума қызғылт сарыдан ашық сарыға дейін өзгеруі мүмкін терең түске ие. Егер түс ашық және ақшыл болса, онда міндетті түрде қоспалар болады. Сіз нағыз турмерикамен пісірген кезде оның түсін өзгертпеуі керек, тіпті ең аз мөлшері сіздің тағамыңызға тәбетті сары түс беруі керек.
Сапалы турмериканың ерекше хош иісі бар, ол топырақ ноталарын (ол әлі де тамыр), зімбірді және аздап ащыны біріктіреді. Ол сондай-ақ өте бояғышты. Алақанның ішкі жағына бір шымшым куркуманы салып, оны бас бармағыңызбен ысқылаңыз. Егер ол таза болса, ол жабысып, сарғыш дақ қалдырады. Егер дәмдеуіштердің көп бөлігі шықса, бұл қоспалар болуы мүмкін.
Куркуманың сапасы ондағы куркумин мөлшеріне де байланысты
Еуропада ең көп тарағаны - куркума медреселер. Оның құрамы ашық түсті және куркуминді құрайды - шамамен 3,5%. Ол әлсіз дәм мен хош иіспен сипатталады және негізінен тұздықтар мен ашытылған көкөністер жасау үшін қолданылады.
Қазіргі уақытта ол міндетті түрде Мадрастан шықпайды, бірақ бұл атау эпитет ретінде көбірек қолданылады, өйткені көптеген жылдар бойы ол негізінен сол жерден әкелінген. Ағылшын отарлаушылары оны нәзік талғамымен таңдаған.
Алепподан шыққан куркума Үндістаннан тыс жерлерде онша танымал емес, бірақ оны жергілікті тұрғындар жақсы көреді. Ол күңгірт түсті және құрамында куркумин мөлшері шамамен 6,5% құрайды. Оның дәмі неғұрлым жердегі және күшті, карри мен тажин жасау үшін қолданылады.
Сіз екеніңізге көз жеткізу үшін жоғары сапалы куркуманы сатып алыңыз, жаппай немесе базарлардан алуға жол бермеңіз. Оны алдын-ала оралған және сіз сенімді өндірушіден іздеңіз.
Ұсынылған:
Сапалы балды қалай тануға болады?
Егер қыстың ортасында саудагер саған сұйық бал сатқысы келсе, оның шын екеніне кепілдік бер - оған сенбе. Ерекшеліктер - бұл кристалданбайтын қарақұмық және акация балы. Табиғи бал алғашқы 1-2 айда ғана сұйық болады, содан кейін ол кристалдануы керек.
Сапалы зәйтүн майын қалай тануға болады
Сапалы зәйтүн майын тану үшін оның негізгі сипаттамаларын білуіміз керек. Әдетте бұл баға, өндірістің қышқылдығы және дәмі. Зәйтүн майының бағасы сапасына байланысты анықталады. Егер ол күдікті төмен болса, онда жапсырма мен тиісті белгілерге назар аударған жөн.
Сапалы шарап пен шампанды қалай тануға болады
Сіз өзіңіздің достарыңызға өзіңізді нағыз дәм татушы ретінде көрсете аласыз және шарапты кәсіби сомеледен кем түсінбейтіндігіңізді көрсете аласыз. Ең бастысы - шарапқа қарау. Оның беті қаншалықты жылтыр екенін және жер бетінде қандай да бір бөлшектер бар-жоғын білу үшін жоғарыдан қараңыз.
Отандық сырада не бар және сапалы сыраны қалай тануға болады
Болгария әлемдегі сыра ішу бойынша жетекші ел болмаса да, жазғы аптап ыстық келгенде біздің елде танымал сусын жоқ. Алайда, отандық сырада не бар және сапаны сапасыздан қалай ажыратуға болады, bTV теледидарының жапсырмасын оқу бөлімі ашылады.
Сапалы майды қалай тануға болады?
Ас үйдің жаны және дәмді тағамдар жолындағы адал досы май үлкен аспаздық әлемде өте маңызды орын алады. Хош иісі де, дәйектілігі де, тіпті тағам түрі де соған байланысты. Ол әлемдегі асүйлердегі миллиондаған тағамдардың дәмін және ингредиенттерін біріктіреді, біріктіреді, жоғарылатады.
