2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Хош иісті және дәмге бай, стейкті қайтарып алу стейктердің барлық түрлерінен ең нәзік және шырынды. Бұл мәрмәр өрнегіне және оны кесіп тастауға арналған ерекше орынға - қабырғаның дәл үстінде болғандықтан ерекше болып саналады.
Рибей стейкі жоғары сапалы сиыр етінен дайындалады, оны әдетте АҚШ-та өсірілген бұзаулардан дайындайды. Міне, сондықтан оның бағасы біз стектердің басқа түрлеріне төлеуге дағдыланғаннан әлдеқайда жоғары. Алайда, бар Рибей стейкінің болгар нұсқалары Родоп және Рила жайылымында өсірілген малдан.
Балғын немесе мұздатылған, ребей стейкін жыл бойы супермаркеттер мен қасапшылардан, сондай-ақ интернет-сатушылардан алуға болады.
Ең жақсы ребей стейкін қалай таңдауға болады?
Сиыр еті стейк жануардың ұшасын бақылаулы жағдайда ұстаған кезде ең жұмсақ әрі дәмді болатыны сөзсіз. Үш апта, 21 күн - минимумға сәйкес келеді, бірақ дамып келе жатқан технологиялар оны 30 күннен асырды. Бактериялардың жағымсыз әсерінен қорғайтын Гималай тұзынан жасалған үңгірлердегі еттің қартаюы қартаю уақытын ұзартуға мүмкіндік береді. Кез келген жағдайда, сіз ребей стейк сатып алғанда, қартаю уақыты туралы ақпаратты жапсырмадан іздеңіз және ескі стектер үшін көбірек төлеуді күтіңіз.
Ең жақсы сиыр еті ерекше қара-қызыл түске ие болады, бұл ет дұрыс қартаю ықтималдығын білдіреді. Ақшыл және қызғылт түсті сиыр еті әдетте тым жас піспеген еттен жасалады. Әдетте оның дәмі болмайды.
Стектегі май қатты және кремді ақ түсте болуы керек, түсі сары емес. Ең жақсы стектер әдетте оларда қосымша шырындылық пен дәм беретін май жолақтары болады. Етте мәрмәр өрнектері жоқ рибей стейктерінен аулақ болу керек, өйткені олар сіздің көңіліңізді қалдырады.
Мүмкіндігінше бірдей қалың немесе жіңішке кесілген стейктерді таңдаңыз, бұл пісіру мен тамақтануды әлдеқайда жағымды етеді.
Ribeye стейкін сақтау
Жаңа стейк тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақталады. Мұздатылған түрде сатып алуға болады, бірақ оны үйде де мұздатуға болады. Бұл жағдайда сіз оны бір айға немесе одан да көп уақыт сақтай аласыз, бірақ кез-келген жағдайда оны жай тоңазытқышта түнде еріту керек.
Рибей стейкін дайындау
Оралған стейктердегі нұсқаулықтардың көпшілігінде тым ұзақ уақыт пісіру туралы ақпарат бар. Бөлме температурасында және қалыңдығы шамамен 2 см болған жағдайда және кастрюльді дұрыс қыздырған жағдайда, екі жағынан екі-үш минуттан жақсы нәтиже беруі керек.
Пісірер алдында стейкке зәйтүн майын немесе басқа майларды себу ұсынылады, бірақ бұл көбінесе қалаусыз түтінге әкеледі. Егер сіз ауыр емес жабысқақ табаны қолдансаңыз, онда бұл жоғары температурада стейкке жабысып қалуы мүмкін кәдімгі табаға қарағанда жақсы нұсқа болар еді. Дәмдеуіш әдетте пісіргеннен кейін жасалады.
Кезінде жоғары температураны ұстап тұру өте маңызды қайнатылған стейк дайындау. Тым төмен температура сұйықтықтың булануына көмектеседі және бұл сіздің стекіңізді құрғатып, қатайтады. Сол себепті қысудан аулақ болыңыз стейк.
Пісіргеннен кейін стейк демалуға кететін уақыт, пісірудің өзі сияқты маңызды. Пісіру кезінде еттен шыққан тұздықтардың оған қайтадан сіңуіне мүмкіндік береді.
Ет пісіретін мамандардың пікірінше, стейк пісірілген уақытқа дейін демалуы керек.
Ақыр соңында, өзіңіздің тағам дайындау техникаңызды мұқият зерделеу ғана сізге ең жақсысын үйрете алады.
Ұсынылған:
Ақжелкен шырыны не көмектеседі?
Ақжелкен - аспаздық мақсатта өсірілген бақша өсімдігі. Ақжелкен дәстүрлі қолданудан басқа дәрілік өсімдік ретінде де қолданылады. Ақжелкен құрамында хлорофиллдің едәуір мөлшері бар, онсыз адам ағзасында қалыпты гемопоэз мүмкін емес, өйткені хлорофилл темірмен бірге қан құрамына жауап береді.
Грейпфрут шырыны - пайдасы және қолданылуы
Оның тұтқыр және ащы дәмі болғандықтан грейпфрут барлық жемістерді жақсы көрмейді. Басқаларына оның ерекше ащысы мен хош иісі ұнайды. Кез-келген жағдайда, бұл өте пайдалы және оны қабылдау, әсіресе шырын түрінде, денеге көптеген пайда әкеледі.
Шафран - дәмдеуіштердің ішіндегі ең қымбаты
Шафран - шөптерді пісіру әлеміндегі ең қымбат дәмдеуіш. Себебі, оны дайындау ұзақ уақытты алады және ұзақ уақытты алады. Сонымен қатар, оның дәмі соншалықты ерекше, оны басқасымен алмастыруға болмайды. Тұтастай алғанда, тағамның сән-салтанаты мен сипаты.
Қиярдың ішіндегі ең пайдалысы - оның тұқымы
Қияр - бұл коньякқа керемет қосымша, артық сақиналар мен әжімдерге қарсы күресте керемет одақтас. Қазір қияр маусымы келді, мамандар бұл көкөністі мүмкіндігінше көбірек жеуге кеңес береді. Олардың талап етуінің басты себебі - қиярдағы микроэлементтердің көп мөлшері.
Тауық бауыры ішектің ішіндегі ең қауіптісі
Қосымша өнімдер - бұл малдың ұшасының қоректік маңызы бар бөліктері мен мүшелері. Олардың құрамы мен денсаулыққа маңызы айтарлықтай ерекшеленеді. Ең жалпы жіктеу оларды ішкі және сыртқы деп бөледі. Жануарлар денесінен шығарылғаннан кейін жанама өнімдер ластаушы заттардан, қажетсіз тіндерден және қаннан тазартылады, бұл олардың тез бұзылуының негізгі себебі болып табылады.
