2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қосымша өнімдер - бұл малдың ұшасының қоректік маңызы бар бөліктері мен мүшелері. Олардың құрамы мен денсаулыққа маңызы айтарлықтай ерекшеленеді. Ең жалпы жіктеу оларды ішкі және сыртқы деп бөледі.
Жануарлар денесінен шығарылғаннан кейін жанама өнімдер ластаушы заттардан, қажетсіз тіндерден және қаннан тазартылады, бұл олардың тез бұзылуының негізгі себебі болып табылады. Осылайша оларды әрі қарай пайдалану үшін жартылай фабрикаттар ретінде дайындайды.
Отандық субөнімдер шартты түрде аталады ішек. Бұл топқа бауыр, жүрек, көкбауыр және т.б. Екінші топ - аяқтар, құлақтар, тері сияқты сыртқы субөнімдер.
Отандық субөнімдер жасалынған заттармен де, түсімен де - қызыл және ақ ішекпен бөлінеді. Олар паренхималық ұлпадан - бауыр, бүйрек және көкбауырдан тұруы мүмкін; дәнекер тіннен - асқазан, ішек және өкпе, сонымен қатар бұлшықет тінінен - жүрек пен тіл.
Тағамдық құрамының алуан түрлілігіне байланысты қосымша өнімдер бірдей емес. Отандық өнімдер әлдеқайда қоректік және қоректік заттарға бай, ал сыртқы заттар ондай заттарға ие болмайды. Мысалы, өкпе коллаген мен эластинге бай, жүректің тағамдық құндылығы бірінші сортты етке жақын, бүйрек липидтер мен азотты заттарға, ал бауыр толық ақуыздарға, гликогенге, креатинге, холин, суда және майда еритін витаминдер.
Қазіргі уақытта, көбінесе, ескерілмейтін бір фактор бар - мал шаруашылығында көптеген химиялық заттарды қолдану. Антибиотиктер, синтетикалық витаминдер, өсу стимуляторлары мен бояғыштары, кейде қолданылатын гормондар көбінесе жануарлардың мүшелерінде жиналады.
Олар бауыр мен көкбауырда, ал кейбір жағдайларда бүйректе, мида, асқазанда және ішекте көп мөлшерде кездеседі. Мамандар тауық бауырын ең қауіпті контингент ретінде анықтайды.
Ұсынылған:
Тауық бауыры - оларды неге жеуге болады
Әлемнің кейбір бөліктерінде мүлдем жоққа шығарылды, ал басқаларында өте ұнады. Мұны тауық бауыры үшін бастама деп айтуға болады. Және бұл шынымен де солай - егер олар бір жерде осындай тағамды тұтыну идеясынан жиренетін болса, онда Болгарияда рецепт дәстүрлі болып саналады және ерекше нәзіктік болып саналады.
Қара тұз - барлық түрлердің ішіндегі ең құндысы
Ас тұзының зияны туралы барлығы біледі. Бақытымызға орай, оны ауыстырудың көптеген баламалары бар. Ең жаңа - қара тұз. Қара тұз немесе балшық соусы Үндістаннан келеді. Бұл Аюрведада кеңінен танымал ерекше дәмі бар ерекше минералды тұз. Шындығында, қара тұздың қара түсі болмайды.
Треска бауыры - А және Д дәрумендерінің құнды көзі
Ең танымал және пайдалы балық майларының бірі - балықтың бауырынан алынатын [треска]. Онда пайдалы омега-3 май қышқылдары, көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Треска бауырының құндылығы - бұл А дәруменінің жануарлардың ең ірі көздерінің қатарында екендігі, белгілі болғандай, бұл дәруменнің ағзаға таптырмайтын пайдасы бар.
Шафран - дәмдеуіштердің ішіндегі ең қымбаты
Шафран - шөптерді пісіру әлеміндегі ең қымбат дәмдеуіш. Себебі, оны дайындау ұзақ уақытты алады және ұзақ уақытты алады. Сонымен қатар, оның дәмі соншалықты ерекше, оны басқасымен алмастыруға болмайды. Тұтастай алғанда, тағамның сән-салтанаты мен сипаты.
Қаз бауыры - сән-салтанаттың дәмі
Көші-қон қаздары алғаш рет ежелгі Египетте тұтыну үшін қолға үйретілген. Олар негізінен інжірмен қоректенді. Біртіндеп олардың солтүстікке қоныс аударуы осы семіртілген түрлердің табиғи таралуына әкелді. Осылайша, бүкіл Жерорта теңізі жаңа аспаздық тағамды - қаз бауырын мойындады.
