2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көші-қон қаздары алғаш рет ежелгі Египетте тұтыну үшін қолға үйретілген. Олар негізінен інжірмен қоректенді. Біртіндеп олардың солтүстікке қоныс аударуы осы семіртілген түрлердің табиғи таралуына әкелді. Осылайша, бүкіл Жерорта теңізі жаңа аспаздық тағамды - қаз бауырын мойындады.
Үлкен қызығушылық Еуропаны құс өнімдерін тұрақты өндіруші етеді. 19 ғасырдың аяғында Франция құс өсіру әдістерінің стандарттарын жариялады.
Колумбпен бірге жүгері келген кезде француздар қаздарды жүгері ботқасымен семірте бастады. Содан бері олардың бауырының дәмі жақсылықпен салыстыруға келмейді.
Францияда қаз бауыры «Foie gras» деп аталады, яғни. - майлы бауыр. Дәл сол жерде осы керемет деликатестің ең үлкен өндірісі шоғырланған. Қазіргі кезде бауыр үшін қаздар мен үйректер ғана емес, тауықтар мен әтештер де өсіріледі. Алайда, фуа-граның французша атауы тек қаз және үйрек өніміне қатысты.
Қаз бауырды «тұншығу» деп аталатын арнайы бордақылау арқылы дайындайды. Бұл жүгері немесе жүгері ботқасы қосылған адам басқаратын тамақ. Оны қаздың өңешіне жіберілген, оның асқазанына жететін түтікке салады.
Бұл жануарларды қорғау жөніндегі көптеген ұйымдарды қатты алаңдататын осы тамақтандыру және пайдалану тәсілі. Кейбіреулер бұл процесті зорлық-зомбылық деп санайды, бірақ ветеринарлар қаздың ұзаққа созылуы мүмкін екенін түсіндіреді, өйткені түтік тыныс алуға кедергі келтірмейді.
Осы диетаның көмегімен 2-3 аптада бауыр қалыптыдан бес есеге көбейеді және белгілі бір уақытта жұмысын тоқтатады. Осылайша, әр құс 700 г бауыр береді. Еттің қалған бөлігі әдеттегідей өсірілген пиццалар сияқты қолданылады.
Біздің елдерде, көптеген елдердегідей, қаз бауыры - сән-салтанаттың дәмі. Оны тек қымбат мейрамханаларда, қымбат мейрамханаларда табуға болады. Оны көбінесе ірі дүкендер дүкендерінен табуға болады, ал бағасы қайтадан жоғары.
Алайда, сіздің өміріңізде кем дегенде бір рет әркім сезімге қуаныш сыйлайтын осы ерекше дәмнен ләззат алуы керек.
Ұсынылған:
Қаз еті
Қаз еті қаздар (Ансер) деп аталатын құстардан алынады. Қаздар - Еуропада, Азияда, Африкада, Солтүстік Америкада және Оңтүстік Америкада кең таралған ірі құстардың бір түрі. Ежелден бері адамдар қаздардың әртүрлі түрлерін өсіріп, олардың еті мен жұмыртқаларын тамақ үшін пайдаланады.
Тауық бауыры - оларды неге жеуге болады
Әлемнің кейбір бөліктерінде мүлдем жоққа шығарылды, ал басқаларында өте ұнады. Мұны тауық бауыры үшін бастама деп айтуға болады. Және бұл шынымен де солай - егер олар бір жерде осындай тағамды тұтыну идеясынан жиренетін болса, онда Болгарияда рецепт дәстүрлі болып саналады және ерекше нәзіктік болып саналады.
Треска бауыры - А және Д дәрумендерінің құнды көзі
Ең танымал және пайдалы балық майларының бірі - балықтың бауырынан алынатын [треска]. Онда пайдалы омега-3 май қышқылдары, көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Треска бауырының құндылығы - бұл А дәруменінің жануарлардың ең ірі көздерінің қатарында екендігі, белгілі болғандай, бұл дәруменнің ағзаға таптырмайтын пайдасы бар.
Бауыры сау және есте сақтау қабілеті жақсы фосфолипидтері бар тағамдар
Бірінші рет фосфолипидтер 1939 жылдың желтоқсанында бөлінген. Олардың көзі соя. Денедегі фосфолипидтердің негізгі белсенділігі зақымдалған жасушалық құрылымдарды қалпына келтірумен байланысты, нәтижесінде жасушалардың толық жойылуына жол берілмейді.
Тауық бауыры ішектің ішіндегі ең қауіптісі
Қосымша өнімдер - бұл малдың ұшасының қоректік маңызы бар бөліктері мен мүшелері. Олардың құрамы мен денсаулыққа маңызы айтарлықтай ерекшеленеді. Ең жалпы жіктеу оларды ішкі және сыртқы деп бөледі. Жануарлар денесінен шығарылғаннан кейін жанама өнімдер ластаушы заттардан, қажетсіз тіндерден және қаннан тазартылады, бұл олардың тез бұзылуының негізгі себебі болып табылады.
