Қаз еті

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қаз еті қаздар (Ансер) деп аталатын құстардан алынады. Қаздар - Еуропада, Азияда, Африкада, Солтүстік Америкада және Оңтүстік Америкада кең таралған ірі құстардың бір түрі. Ежелден бері адамдар қаздардың әртүрлі түрлерін өсіріп, олардың еті мен жұмыртқаларын тамақ үшін пайдаланады. Көрпешелер, жастықтар, киім-кешектер мен кәдесыйлар қаздарда, сондай-ақ қазіргі уақытта қаздардан жасалған. Кейбір пікірлер бойынша, тіпті қаз - бұл адам қолға үйреткен алғашқы құс. Ежелгі шежірелер мысырлықтардың қаздарды біздің заманымыздан 2000 жыл бұрын өсіргендігін көрсетеді.

Қазіргі уақытта бірқатар елдерде түрдің барлық түрдегі вариациялары бар, әр түрлі сорттарда салмағы 1,5-6 кг аралығында өзгереді. Олар табиғатта да, үйде де кездеседі. Үй қаздарын да, жабайы қаздарды да жейді. Үй қаздарының дене салмағы жабайы қаздарға қарағанда жоғары. Тағы бір артықшылығы - олар жылына елуге дейін жұмыртқа бере алады, ал жабайы - оншақты ғана жұмыртқа бере алады. Болгарияда үлкен ақ қаздар, сұр қаздар, қысқа тұмсықты қаздар, тұқым қаздары және кішкентай ақ маңдай қаздар белгілі.

Қаз етінің құрамы

Қаз еті темір, мырыш, мыс, марганец, селен сияқты бірқатар пайдалы элементтердің көзі болып табылады. Оның құрамында калий, магний, фосфор, натрий және кальций бар. Азық-түлік өнімінде көптеген дәрумендер бар. Зерттеулер көрсеткендей, қаздың етінде А дәрумені, В1 дәрумені, В2 дәрумені, В3 дәрумені, В5 дәрумені, В9 дәрумені, В12 дәрумені, С дәрумені және РР дәрумені бар.

Қаздың етін таңдау

Сіз болжайсыз қаз еті оның салыстырмалы қараңғы түсімен. Бұл үйректің етіне ұқсайды. Етті тағамдық тізбектен таңдауға болады, бірақ оны өндірушіден тікелей алу ұсынылады, өйткені өнімнің сапасына кепілдік беріледі. Еттің жасы ең маңызды. Жас үлгілердің еті жұмсақ әрі дәмді болады. Қазды таңдағанда, терісіне назар аударыңыз. Жарақат болмауы керек. Ол құрғақ және біркелкі боялған болуы керек. Еттің айналасындағы май мөлдір болуы керек.

Қаздың етін сақтау

Егер қаз еті жаңа кесілген және жақын арада пісірілмейді, оны полиэтиленмен орап, мүмкіндігінше тез мұздатқышқа немесе тоңазытқыш камерасына қою керек. Мұздатылған құстарды 2-3 ай сақтауға болады, бірақ бұл тәжірибе ұсынылмайды, өйткені бұл етдің дәмі мен тағамдық қасиеттерін азды-көпті өзгертеді. Етті мезгіл-мезгіл еріту және мұздату да сол себепті қайта ұсынылмайды. Етті аспаздық мақсаттарда пайдалану қажет болғанда, дәмін өзгертпеу үшін оны қайтадан біртіндеп еріту керек.

Қаздың етін дайындау

Қаз еті көптеген елдердің аспаздық өнімдерінде кең таралған. Бұқтырылған тағамдарда, сорпаларда, салаттарда, паштетте, кастрюльде қолданылады. Пісіруге, қуыруға, маринадтауға және пісіруге жарайды. Әдетте қаздарды өздігінен пісіреді немесе күріш, сәбіз, қызанақ, пияз, сарымсақ, жаңғақ, саңырауқұлақ, картоп, бұршақ және тағы басқаларымен толтырады. Әрине, қазды кесіп, соя тұздығы, сарымсақ, лимон шырыны, қызыл шарап, паприка, қара бұрыш, куркума, карри және басқаларымен хош иістендірілген таңғажайып стейктер жасауға болады.

Қазды дайындау үшін сізге жеткілікті уақыт пен шыдамдылық қажет. Оны жақсылап жуып, тазалау керек. Құстың өзін дайындауы шамамен екі сағатты алады. Тапсырманы орындағаныңызға көз жеткізу үшін, шпиклетті құстың санына жабыстыру керек. Егер пышақ ет арқылы жеңіл өтсе, онда ол жақсы пісірілген. Әйтпесе, сіздің қазыңыз отта біраз уақыт тұруы керек.

Егер сіз қазды қуырғыңыз келсе, оны тұздап, пештің ең төменгі деңгейіне қоюыңыз керек. Құстың орналасуына назар аударыңыз - оны арқасына қою керек. Содан кейін оны майлау керек. Сондай-ақ, оны креммен жабуға болады. Қуыру кезінде құсты біркелкі қуыру үшін аудару керек. Сіз оны пеште жоғары деңгейге көтеруіңіз керек шығар. Ет қуырылып жатқанда, оны шығарған тұздықпен мезгіл-мезгіл суарған дұрыс. Екі сағат бойы немесе алтын қабық пайда болғанға дейін пісіріңіз.

Қаз етінің пайдасы

Тұтыну қаз еті көптеген себептер бойынша ұсынылады. Еттің құрамында май қышқылдарының көп мөлшері бар. Ондағы аминқышқылдарының біздің ағзамыз үшін маңызы өте зор, өйткені олар бұлшықет тінін қалпына келтіріп, бұлшық еттерін қалыптастырады. Амин қышқылдары ферменттер синтезіне де қатысады. Шоғырлану, ұйқы және тіпті бізді басып алатын көңіл-күй оларға байланысты.

Сарапшылар бұған сенеді қаз еті дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдардың үстелінде болуы керек. Сондай-ақ, кейбір аурулармен күресте ұсынылады. Егер сіз анемиядан зардап шегетін болсаңыз, онда бұл өнімді үнемі қабылдағаныңыз жөн, өйткені бұл қан айналымын жақсартатын минералдардың көзі.

Қаз еті тек талғамымен емес, халық арасында жоғары бағаланады. Бұл ас қорытуға көмектесетіні дәлелденген, сонымен қатар ол ағзаны токсиндерден тазартатын қабілетке ие, сондықтан қорғасынмен улануға кеңес беріледі. Бұл иммундық жүйені және денені күшейтетіндіктен, балалар мен қарттарға арналған қолайлы тағам. Сонымен қатар, оны жеу өт қышқылдарының бөлінуін ынталандырады.