2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қаз бауыр, фуа грасы деп те аталады, бұл француз тағамдарының негізгі тағамдары. Классикалық фу-гра 800 грамм қаз бауырынан, дәміне қарай тұз бен бұрыштан, стакан коньяк пен трюфельден дайындалады. Қаз бауыры ұнтақталады, тұз, бұрыш және коньяк қосылады, қоспасы араластырылады және түнде тоңазытқышта қалдырылады.
Таңертең керамикалық ыдысқа салыңыз, майдалап туралған трюфельдерді қосып, қоспаны шамамен 20 минут араластырыңыз. Бетті тегістеп, қақпақпен жауып, пеште су ваннасында орташа отта бір сағаттай пісіреді. Жылы нанмен салқындатылған үстелге қызмет етіңіз.
Бұл өте дәмді және қызықты тағамдар фуа грасы мен таңқурай қосылған йогурт. Сізге 200 грамм фри грасы, 100 миллилитр йогурт, 100 грамм таңқурай, 1 шымшым қант, 4 тілім қолдан жасалған нан, дәміне қарай тұз қажет.
Фуа-гра тұзды пісіретін қағаз салынған науаға салыңыз. 65 градус температурада 7 минут пісіріңіз. Таңқурай езіліп, пеште бір минуттай қыздырылады. Қант қосып, пюре көпірткішпен шайқаңыз.
Тұмшапештен фри граларын алып, аздап суытып, йогуртпен араластырыңыз. Қуырылған фуа грасы мен үстіне таңқурай көбігі салынған шыны ыдыстарға қызмет етіңіз. Пісірілген кесектермен бірге беріледі.
Асшаян мен фуа грасы бар равиоли олар да өте дәмді. Сізге 3 ас қасық зәйтүн майы, бір шөкім тұз, 100 грамм қайнатылған тазартылған асшаян, 100 грамм қажет Фуа-гра, 1 лимон, 1 пияз, 150 миллилитр су, 50 миллилитр қаймақ, 3 ас қасық коньяк, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық май, 150 грамм ұн, 1 ас қасық томат пастасы.
Ұннан, жұмыртқаның сарысынан, зәйтүн майынан және судан қамыр илеңіз. Пиязды кішкене бөліктерге бөліп, майға қуыру арқылы тұздық дайындаңыз, қызанақ пюресін қосып, судың үстіне құйыңыз. Орташа температурада 15 минут қайнатыңыз. Електен өткізіп, асшаянның жартысын қосыңыз. Сүзіп, қыздырыңыз, тұз, кілегей және коньяк қосып, оттан алыңыз.
Равиолиге арналған фаршты қалған асшаяндардан дайындайды, оларды ұсақтап турап, фрумен араластырады. Лимон шырынын қосыңыз. Қамырды жайып, төртбұрыштап турап, толтырғышпен толтырып, 20 минут пісіріп, тұздықпен бірге беріңіз.
Ұсынылған:
Қаз еті
Қаз еті қаздар (Ансер) деп аталатын құстардан алынады. Қаздар - Еуропада, Азияда, Африкада, Солтүстік Америкада және Оңтүстік Америкада кең таралған ірі құстардың бір түрі. Ежелден бері адамдар қаздардың әртүрлі түрлерін өсіріп, олардың еті мен жұмыртқаларын тамақ үшін пайдаланады.
Қаз бауырын қалай дайындауға болады?
Қаз бауыр құрамында көптеген дәрумендер мен пайдалы микроэлементтер бар дәмді және диеталық өнім. Қаз бауырынан жасалған тағамдар өте қоректік және бай дәмдік қасиетке ие. - ең таңдаулы мамандықтардың бірі қаз бауыры атымен белгілі Фуа-гра .
Қаз майымен нені және қалай дайындауға болады
Қаздың майын ауылдардағы әжелер әлі де жақсы көреді, өйткені олар оның қасиеттерімен таныс. Онда майлар бөлме температурасында жартылай қатты болады және құрамында 35% қаныққан, 52% моноқанықпаған және шамамен 13% полиқанықпаған май қышқылдары бар.
Қаз бауыр
Қаз бауыр , қаздар мен үйректердің бауырынан алынады, қаздар үйрекке қарағанда аз мөлшерде алынады. Қаз бауыр - бұл сезімге шынайы рахат әкелетін культтік нәзіктік. Бірегей трюфельдермен және қара уылдырықпен бірге қаз бауыры барлық замандар мен халықтардың ең керемет дәмділерінің қатарына кіреді.
Қаз бауырымен пісіру тарихы
Ежелгі египеттіктер де қаз бауырының қаншалықты дәмді екенін білген. Егер олар жабайы қаздар шамадан тыс тамақтанатын болса, олардың бауырлары іріленіп, майлы және жұмсақ, ең бастысы өте дәмді болатынын байқады. Уақыт өте келе қаздар үйге айналды және бауырларын ұлғайту үшін оларды арнайы тамақтана бастады.
