2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шафран - шөптерді пісіру әлеміндегі ең қымбат дәмдеуіш. Себебі, оны дайындау ұзақ уақытты алады және ұзақ уақытты алады. Сонымен қатар, оның дәмі соншалықты ерекше, оны басқасымен алмастыруға болмайды. Тұтастай алғанда, тағамның сән-салтанаты мен сипаты.
Бұл дәмдеуіштің шығу тегі өте ежелгі, ол Азияда, Таяу Шығыста және көптеген Жерорта теңізі елдерінде мыңдаған жылдар бойы жоғары бағаланады және ізделінеді. Шафран қызыл алтын деп аталады, өйткені бір фунт спайсты жасау үшін 150 000-нан астам түстер қажет. Ол өсірілетін және жабайы табиғатта кездеспейтін шафран крокусының жапырағынан өндіріледі. Ол тек шамдармен таралады.
Соңғы ботаникалық зерттеулер көрсеткендей, шафран крокусын біздің дәуірімізге дейінгі 3500 жылы Критте өндірушілердің әр түрлі таңдаулары арқылы алған. Грецияның Санторини аралында шафран жинаған әйелдер бейнеленген ежелгі фрескалар бар.
Гректер мен римдіктер шафранды жақсы білетін және оны әртүрлі жұмыстарда жиі қолданған. Алайда, Рим империясы құлағаннан кейін шафран өсіру Еуропа үшін оқшауланған жағдайға айналды, ал Павирия түбегіндегі маврлықтардың шапқыншылығы қайтадан өндіріле бастағанша күтуге тура келді, алдымен оңтүстік Испанияда, содан кейін Францияда.
1347-1350 жылдар аралығында Еуропаны сөзбе-сөз қиратқан оба эпидемиясы кезінде шафран ең көп ізденетін тауарлардың біріне айналды, өйткені адамдар оны емдейді деп сенді.
Бүгінде Иран шафранның негізгі өндірушісі, одан кейін Үндістан, Греция және Испания. Қымбат дәмдеуіштерді өндіру мен тұтынудың негізгі проблемаларының бірі - оның қолдан жасалуы. Шынында да шафран әлемдегі ең жалған шөп болып саналады.
Сізге көптеген сатушылар ұсынатын нәрсе болуы мүмкін шафран төмен бағамен, бірақ мұның жалғыз себебі - бұл шынайы емес, бірақ көбінесе куркума немесе паприка тәрізді түстермен әртүрлі дәмдеуіштердің қоспасы. Кейде оның құрамында ұнтақталған кірпіштен алынған шаң, түрлі-түсті жүгері және әйгілі қызыл дәмдеуішке азды-көпті ұқсайтын кез-келген зат бар.
C шафран Бұрынғы ең танымал тағамдар сияқты, онымен байланысты әр түрлі аңыздар бар.
Олардың біреуі грек мифологиясынан шығады: Ертеде Олимп тауында Гермес пен Крокус есімді досы диск тастаумен ойнайды. Алайда, Крокус жазық үшкір тас болатын дискімен өліммен жараланған. Оның қаны құнарлы жерге ағып, өмір мен қайта тірілуді бейнелейтін қан-қызыл штамдары бар кішкентай күлгін гүлге өмір сыйлады. Дәл осы шыңдардан шафран жасалады.
Біздің дәуірімізге дейінгі 326 жылы тағы бір аңыз бізді Александр Македонскийдің ізімен жетелейді. Күздің бір кешінде ол бағындыруға дайындалып жатқан Кашмир аңғарында Александр Македонский лагерь құрды.
Келесі күні таңертең ол әскерімен бірге даланың ортасында түн ішінде сиқырмен ашылған күлгін гүлдермен кездесті. Бұл күлгін гүлден жасалған кілем төсенішке ұқсап, оны жалғастырудан бас тартқандығының белгісі деп санайтын 120 000 адамнан тұратын осы үлкен армияны таң қалдырды. Александр Македонскийді шығару туралы бұйрық шығарудан басқа амалы қалмады.
Шафран Болгарияда да өсіріледі. Оның көп бөлігі өндірілетін орындардың бірі - Славяново.
Бұл көптеген тағамдарда таптырмас дәмдеуіш, олардың ішіндегі ең танымал паелла, рисотто, макарон, сондай-ақ балық, тауық, қой.
Ұсынылған:
Қара тұз - барлық түрлердің ішіндегі ең құндысы
Ас тұзының зияны туралы барлығы біледі. Бақытымызға орай, оны ауыстырудың көптеген баламалары бар. Ең жаңа - қара тұз. Қара тұз немесе балшық соусы Үндістаннан келеді. Бұл Аюрведада кеңінен танымал ерекше дәмі бар ерекше минералды тұз. Шындығында, қара тұздың қара түсі болмайды.
Қиярдың ішіндегі ең пайдалысы - оның тұқымы
Қияр - бұл коньякқа керемет қосымша, артық сақиналар мен әжімдерге қарсы күресте керемет одақтас. Қазір қияр маусымы келді, мамандар бұл көкөністі мүмкіндігінше көбірек жеуге кеңес береді. Олардың талап етуінің басты себебі - қиярдағы микроэлементтердің көп мөлшері.
Тауық бауыры ішектің ішіндегі ең қауіптісі
Қосымша өнімдер - бұл малдың ұшасының қоректік маңызы бар бөліктері мен мүшелері. Олардың құрамы мен денсаулыққа маңызы айтарлықтай ерекшеленеді. Ең жалпы жіктеу оларды ішкі және сыртқы деп бөледі. Жануарлар денесінен шығарылғаннан кейін жанама өнімдер ластаушы заттардан, қажетсіз тіндерден және қаннан тазартылады, бұл олардың тез бұзылуының негізгі себебі болып табылады.
Ең арзан сыра Краковта, ең қымбаты Цюрихте ішіледі
Жаздың аптап ыстығында, сыра ең танымал сусындардың бірі болған кезде, қай жерде суық ішуге болатындығы туралы негізгі сұрақты қою өте орынды сыра арзан бағамен. Бұл сұрақтың жауабы - Краков, онда GoEuro зерттеуі бойынша әлемдегі ең арзан сыра ұсынылады.
Ең арзан тағамдар Софияда, ал ең қымбаты Ловечте
Біздің елдегі тамақ өнімдері арасында жүргізілген сауалнама ең арзан азық-түлік өнімдері Софияда, ал ең қымбаты Ловечте ұсынылатынын көрсетті. DKSBT мәліметтеріне сәйкес, Болгариядағы нарық себеті орташа 31,87 BGN тұрады. Тауар биржалары мен нарықтар жөніндегі мемлекеттік комиссия орташа статистикалық үйге қажет 10 негізгі тамақ өнімдерін - қант, май, ұн, күріш, бұршақ, жұмыртқа, тауық еті, тартылған ет, ірімшік және сары ірімшікті зерттеді.
