2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пісіруге арналған жабдық Жақсы сөзбе-сөз вакуум астында дегенді білдіреді Бұл керемет аспазшылардың арасында бұрыннан белгілі, бірақ тамақ дайындаудың бұл әдісі қарапайым үй шаруасындағы әйелдердің үйлеріне еніп жатыр. Ол вакуумдық пакетте ұзақ уақыт бойы төмен температурада дайындалады. Температура 50-70 градус аралығында өзгереді.
Бұл әдістің бастауы жетпісінші жылдардан басталады, ал оны жасаушы француз Жорж Пралиус болды. Қаз бауырын осылай дайындау арқылы ол дәмі керемет деген қорытындыға келді. Осындай жолмен алынған керемет дәмнен басқа, азық-түлік пакеттен сорылған оттегінің арқасында қоректік заттардың көп бөлігін сақтайды.
Пісіру әдісінің тағы бір пайдасы Жақсы тек төмен температура қолданылатындығынан туындайды. Бұл дайындалған тағамның дәмі мен хош иісті қасиеттеріне, сыртқы түріне және салмағына жағымды әсер етеді.
Су типті әдісінің артықшылықтарымен қатар, бір жағымсыз жағы да бар, атап айтқанда, бұл пісіру техникасын жүзеге асыру үшін белгілі бір құрылғылар қажет. Ең алдымен, бұл конверттерді вакуумдауға арналған құрылғы. Екіншіден, термостат пен су моншасы бар конвекторлық жылытқыш қажет.
Осы машиналарды сатып ала отырып, сіз тәжірибе жасауға дайынсыз. Пісірудің бұл түрінің жақсы жағы - сіздің тағамыңыз ешқашан құрғақ болмайды - сіз әрдайым шырынды және тәбетті тағамдардан рахат аласыз. Сонымен қатар, оның бір бөлігі ешқашан шикі болмайды, ал екінші бөлігі күйіп кетеді - пісірілген өнім термиялық біркелкі өңделеді және өте дәмді болады.
Әдіс ет пен балыққа, сондай-ақ жемістер мен көкөністерге жарамды. Барлығы керемет болады.
Маңызды бөлігі Мейірімді пісіру - бұл процестің аяқталуы. Вакуумды тамақ сөмкесі піскеннен кейін бірден мұзды суға батырылуы керек және оны жылытып, тұтынар алдында пакеттен алып тастау керек.
Осы техниканың нәтижесінде керемет пісірілген және өте дәмді тағамды жеу рахатқа бөленеді.
Ұсынылған:
Әулие Тодор күніне арналған жылқы түріндегі нан
Биыл 20 наурызда біз Санкт-Тодор күнін атап өтеміз Пасхалық жылқы . Мерекеге арнап арық үстел дайындалады, оған рәсімдік нан міндетті түрде қатысуы керек. Мереке әрдайым Сирни Заговезниден кейінгі бірінші сенбіде, Тодор жексенбісінің соңғы күні.
Егер тұтынушы балықтан уланып өлсе, аспазшы хара-кири жасайды
Жапондық улы фугу балықтарынан жасалған тағам Күншығыс елінің асханасында белгілі ежелгі тағамдардың бірі болып саналады. Бұл әрдайым қорқынышпен араласқан қызығушылық пен таңданыс тудырады. Археологиялық олжаларға сәйкес, біздің дәуірімізге дейін де жапондықтар улы фугу балықтарын оның денесінің кейбір бөліктерінде болатынын біле отырып, тұтынған.
Нағыз аспазшы сияқты теңіз бассейнін дәмдеңіз
Теңіз басы - таңғажайып дәмі мен хош иісі бар жыртқыш балық. Ол Жерорта теңізінің жағалауында тұрады. Оның денесі күмістелген, тегістелген және бүйір жағынан ұзартылған. Ол доральді қанаттарға тән бөлінуімен және желбезектегі қою сұр дақпен танымал.
Неге печенье кез-келген бастаушы аспазшы бірінші кезекте дайындайды?
Бастауыш сыныптардың печеньеден басталуының үш негізгі себебі бар - оларды жасау оңай, өте дәмді және арзан. Сондықтан тамақ дайындауды үйренетін кез-келген адам шанышқымен араластырылған қарапайым печеньелерден, майлы веналық печеньелер мен қытырлақ зімбірдің аузында еритін рахатқа тез бара алады.
НОВА Кэтриннің кеңесімен нағыз аспазшы сияқты пісіріңіз
NEW Catering-те тамаша аспаздар мен білікті аспаздар тобы бар. Міне, олардың бірнеше аспаздық кеңестері: NOVA Catering аспаздық тобының тағам дайындау бойынша пайдалы кеңестері мен ұсыныстары: Сүзбемен пісіру кезінде тұз қосқан кезде абай болыңыз - тұз сүзбені қатты ылғалдандырады.
