2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Биыл 20 наурызда біз Санкт-Тодор күнін атап өтеміз Пасхалық жылқы. Мерекеге арнап арық үстел дайындалады, оған рәсімдік нан міндетті түрде қатысуы керек.
Мереке әрдайым Сирни Заговезниден кейінгі бірінші сенбіде, Тодор жексенбісінің соңғы күні. Тодоровден күнтізбеде көктемгі мерекелердің басталуын белгілейді.
Біз қасиетті шейіттер Тодор Тайрон мен Теодор Стратилатты құрметтейтін күні жүгері, бидай, бұршақ, картоп, күріш, жасымық пен саңырауқұлақтың майсыз тағамдары дастарханға қойылады, олар көбінесе көже түрінде дайындалады.
Сеніміне сәйкес Тодоровден қыстың соңы және жылы айлардың басталуы белгіленді. Дәстүр бойынша бүгін табиғаттың жаңаруын еске түсіретін ат жарыстары ұйымдастырылады.
Бұл күні колак деп аталатын ырымдық нан иленеді, ол така түрінде болуы керек және оған сарымсақ, жаңғақ немесе тұзды қалампыр себілген. Нан нан көрші үйлерге таратылып, әйелдер оңай босануы мүмкін.
Ретінде Әулие Тодор құнарлылықтың меценаты ретінде анықталады, дәстүр бойынша мейрамға арналған нанды отбасындағы ең жас келіншек илейді.
Дәстүрлі тортты дайындау үшін сізге жарты кило ұн, 200-250 миллилитр су, 1 текше ашытқы, 2 ас қасық сірке суы, 1 ас қасық қант, 1 ас қасық тұз және себуге арналған ұсақталған жаңғақ қажет болады.
Қамыр илеу ұннан басталады, ол ыдысқа құйылады, ортасында құдық жасалады. Ішіне тұз, қант, сірке суын құйып, ұнмен араластыра отырып, 1 шай қасық су құйыңыз.
Содан кейін қамырды барлық ұн мен сумен ауыстырыңыз. Оны шеңберге айналдырып, оны 30 минуттай ұстаңыз. Көтерілген қамырды жылқы формасына келтіріңіз.
Сіз оның бір бөлігін жылқы, беде және күн - бүгінгі мерекенің нышандарын жасай отырып, оларды нанға қойып безендіруге бөле аласыз. Жаңғақ себіңіз де, пеште 220 градусқа 80 минуттай пісіріңіз.
Ұсынылған:
Әулие Тодор күнінде немесе жылқы Пасхасында үстел
Сирни Заговезниден кейін болгар шіркеуі Тодоровден шіркеу мерекесін атап өтеді. Бұл күн Теодор Тайронға арналған және Заговезниден кейінгі бірінші сенбіде атап өтіледі. Бұл мереке де аталады Пасхалық жылқы ! Әулие Тодор күнінің дәстүрі Болгарияның көптеген жерлерінде әлі күнге дейін шулы және көңілді болып табылатын (кушии) деп аталатын тапсырыс берілген ат жарыстары.
Әулие Тодор күніне арналған дәстүрлі рецепттер
Тодоровден бұл Санкт-Петербургті еске алуға арналған ең жарқын христиандық мерекелердің бірі. ұлы шейіт Теодор Тайрон. Бұл мереке жылқы Пасха - жылқы деп те аталады, өйткені онда куши ұйымдастырылып, аттар мерекелік сиджкалармен киінеді, ал Пасха мерекесі мобильді және оразаның бірінші аптасында атап өтіледі.
Әулие Николай күніне арналған арзан сазан
Болгарияның балық өндірушілері биыл Әулие Николай күніне арналған үстел айтарлықтай арзан болады деп болжайды. Отандық саудагерлер мереке алдындағы базарды арзан сазанға толады деп күтеді, бұл биылғы жылы рекордтық өнім шығарады. Балықты артық өндіру оның коммерциялық бағасының төмендеуіне әкеледі.
Әулие Николай күніне арналған сазан бізге бір килограмм үшін шамамен 5 лев тұрады
Дәстүрлі түрде Әулие Николай күніне арналған үстелге қойылатын сазан бізге бір килограмм үшін орташа есеппен 5 BGN-ден тұрады. Мереке қарсаңында балық нарығы жылжып кетті, - дейді сарапшылар. Жыл сайын Әулие Николай күнінде балық сатылымы шамамен 70% -ға секіреді, ал тұқы балықтары 1,3-3 кг-ға дейін сатып алынады.
Әулие Василий күніне, Жаңа жылға, Сурвакиға арналған аспаздық дәстүрлер
Ұлы Василий Кесария Каппадокиясының архиепископы болған. Ол Ұлы Константин императорының кезінде өмір сүрді және шіркеуді 15 жыл басқарды. Демалыс Сурваки бұрын ол барлық жерде атап өтілетін. Оның ғұрыптары мен әдет-ғұрыптары бүгінгі күні Жаңа жылды тойлаумен байланысты сақталған.
