2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жапондық улы фугу балықтарынан жасалған тағам Күншығыс елінің асханасында белгілі ежелгі тағамдардың бірі болып саналады. Бұл әрдайым қорқынышпен араласқан қызығушылық пен таңданыс тудырады.
Археологиялық олжаларға сәйкес, біздің дәуірімізге дейін де жапондықтар улы фугу балықтарын оның денесінің кейбір бөліктерінде болатынын біле отырып, тұтынған.
Фугу балықтарының бауырында, аталық бездерінде, уылдырығында, асқазандарында, көздері мен терілерінде аса қауіпті табиғи нейропаралитикалық - тетродотоксин бар. Ол өзінің іс-әрекеті бойынша кураре және цианид сияқты белгілі улардан асып түседі.
Бір балық 40 адамды өлтіруге жетеді. Әзірге тиімді антидот ойлап табылған жоқ, бірақ мыңдаған адамдар жыл сайын фугу балықтарын кез-келген бағамен сынап көруге шешім қабылдайды.
Сонымен бірге, микроскопиялық пропорцияда балық уы көптеген аурулардың алдын алудың тамаша құралы, тіпті қуық асты ауруларын емдейді. Бұл әлі дәлелденген жоқ.
Груг толығымен қара болғанға дейін пісірілген фугудың улы қанаттарын тұтыну үшін оларды екі минутқа қояды. Бұл сусын аз дозада батыл адамдар фугу тағамын жегісі келетін мейрамханалардың клиенттеріне беріледі.
Аспаз анестезиолог рөлін атқарады және әр клиенттің салмағы мен денсаулығын, сондай-ақ оның сусын ішкеннен кейінгі реакциясын бағалайды. Ішу сезімді анықтап, есірткіге ұқсас эйфорияны тудырады.
Фугу балықтарымен жейтін жалғыз нәрсе - бұл филе, бірақ оны балықтың қауіпті бөліктерінен уды сіңіріп алмау үшін оны найзағай жылдамдығымен алып тастау керек. Фугу балықтарының інжу-маржаны өте әдемі және аспаздар одан көбелектер мен гүлдер жасайды.
Бірақ тіпті филеде аяғы, қолы мен жақ сүйектерін паралич ететін у бар. Бір сәтке клиент тек көзін қозғай алады, бірақ бірнеше минуттан кейін барлық функциялар қалпына келеді.
Осы қайта тірілудің арқасында мыңдаған адамдар тәуекелге барады және фугу жейді. Ежелгі дәстүр бойынша, егер тапсырыс беруші әлі дайындалған тағамнан қайтыс болса, аспазшы секундта хара-кири жасауға міндетті.
Ұсынылған:
Нағыз аспазшы сияқты теңіз бассейнін дәмдеңіз
Теңіз басы - таңғажайып дәмі мен хош иісі бар жыртқыш балық. Ол Жерорта теңізінің жағалауында тұрады. Оның денесі күмістелген, тегістелген және бүйір жағынан ұзартылған. Ол доральді қанаттарға тән бөлінуімен және желбезектегі қою сұр дақпен танымал.
Неге печенье кез-келген бастаушы аспазшы бірінші кезекте дайындайды?
Бастауыш сыныптардың печеньеден басталуының үш негізгі себебі бар - оларды жасау оңай, өте дәмді және арзан. Сондықтан тамақ дайындауды үйренетін кез-келген адам шанышқымен араластырылған қарапайым печеньелерден, майлы веналық печеньелер мен қытырлақ зімбірдің аузында еритін рахатқа тез бара алады.
НОВА Кэтриннің кеңесімен нағыз аспазшы сияқты пісіріңіз
NEW Catering-те тамаша аспаздар мен білікті аспаздар тобы бар. Міне, олардың бірнеше аспаздық кеңестері: NOVA Catering аспаздық тобының тағам дайындау бойынша пайдалы кеңестері мен ұсыныстары: Сүзбемен пісіру кезінде тұз қосқан кезде абай болыңыз - тұз сүзбені қатты ылғалдандырады.
Су түріндегі жабдықпен үйде аспазшы сияқты пісіріңіз
Пісіруге арналған жабдық Жақсы сөзбе-сөз вакуум астында дегенді білдіреді Бұл керемет аспазшылардың арасында бұрыннан белгілі, бірақ тамақ дайындаудың бұл әдісі қарапайым үй шаруасындағы әйелдердің үйлеріне еніп жатыр. Ол вакуумдық пакетте ұзақ уақыт бойы төмен температурада дайындалады.
Егер сіз оны осылай пісірсеңіз, тамағыңыз уланып кетеді
Тағам - бұл дәмді және тәбетті нәрсені тартудың бір әдісі, бірақ егер бұл әрдайым бола бермейді біз оны дұрыс дайындаған жоқпыз . Біздің тағамға қажетті ингредиенттерден барлық маңызды қоректік заттарды сіңіру үшін термиялық өңдеу әдісі қажет.
