2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сапалы зәйтүн майын тану үшін оның негізгі сипаттамаларын білуіміз керек. Әдетте бұл баға, өндірістің қышқылдығы және дәмі.
Зәйтүн майының бағасы сапасына байланысты анықталады. Егер ол күдікті төмен болса, онда жапсырма мен тиісті белгілерге назар аударған жөн.
Сапалы зәйтүн майының негізгі ережесі - қышқылдық неғұрлым төмен болса, зәйтүн майының сапасы соғұрлым жақсы болады. Піскен зәйтүннен алынатын зәйтүн майы қышқылдығы жоғары емес. Алайда жақсы сақталмаса немесе ұзақ сақталмаса, бұл деңгейлер жоғарылауы мүмкін.
Зәйтүн майын «Тың» санатына жатқызу үшін - ең жоғары сорт, ол бөтелкеге құйылған кезде қышқылдығы 0,8% -дан төмен болуы керек. Қышқылдық әдетте затбелгіде көрсетіледі.
Экстра зәйтүн майы зәйтүнді бірінші рет сығу кезінде алынады және оны құю алдында одан әрі өңдемейді. Осы топқа жатқызу үшін, оның бөтелкеге құйылған кезде қышқылдығы 0,8% -дан төмен болуы керек. Керісінше, 100% таза деп анықталған зәйтүн майы - тазартылған зәйтүн майы мен тың зәйтүн майының қоспасы.
Зәйтүн майының сапасын анықтайтын тағы бір көрсеткіш - бұл дәм. Егер ол күшті зәйтүн болса және ол өте ащы болса, онда ол пісіп кеткен зәйтүннен жиналады немесе жинау технологиясы жақсы емес. Жақсы дәм әдетте жұмсақ әрі жағымды болады.
Түс сонымен қатар Extra Virgin сапасының көрсеткіші болып табылады. Ол зәйтүн түріне, зәйтүннің пісу дәрежесіне және олардың хлорофилл мен каротин құрамына байланысты өзгереді. Extra Virgin түсі өзгереді - жасылдан сарыға және сарыдан жасылға дейін.
Зәйтүн майында қатты бөлшектердің болуы оның сапасыздығын көрсетеді деп жиі қателеседі. Керісінше - бұл оның төмен температурада сақталып, қатып қалғанының белгісі. Бұл зәйтүн майының қасиеттерін өзгертпейді, керісінше - оның жылудан сақталуын қамтамасыз етеді.
Кәсіби түрде өнімнің сапасын зәйтүн майының түрін анықтайтын кем дегенде сегіз дегустатор анықтайды. Бұл сенсорлық бағалау әдісі Panel Test деп аталады және Extra Virgin үшін міндетті болып табылады.
Зәйтүн майы - минималды химиялық және сенсорлық сипаттамалары заңмен анықталған жалғыз тамақ өнімі. Экстра зәйтүн майы ең төменгі балл 6,5-тен 5,5-ке дейін болуы мүмкін деп болжайды.
Ұсынылған:
Сапалы балды қалай тануға болады?
Егер қыстың ортасында саудагер саған сұйық бал сатқысы келсе, оның шын екеніне кепілдік бер - оған сенбе. Ерекшеліктер - бұл кристалданбайтын қарақұмық және акация балы. Табиғи бал алғашқы 1-2 айда ғана сұйық болады, содан кейін ол кристалдануы керек.
Сапалы куркуманы қалай тануға болады?
Куркума - үнді тағамдарының ең маңызды дәмдеуіштерінің бірі. Бірақ ол тек тамақ дайындауға ғана емес, иммунитетті көтеретін, жараларды емдеуге көмектесетін және табиғи қабынуға қарсы әрекет ететін аюрведиялық дәрі ретінде де қолданылады. Ол көбінесе нарықта ұнтақ түрінде қол жетімді, бірақ оны табиғи түрінде де табуға болады - зімбірге ұқсас тамыр.
Сапалы шарап пен шампанды қалай тануға болады
Сіз өзіңіздің достарыңызға өзіңізді нағыз дәм татушы ретінде көрсете аласыз және шарапты кәсіби сомеледен кем түсінбейтіндігіңізді көрсете аласыз. Ең бастысы - шарапқа қарау. Оның беті қаншалықты жылтыр екенін және жер бетінде қандай да бір бөлшектер бар-жоғын білу үшін жоғарыдан қараңыз.
Отандық сырада не бар және сапалы сыраны қалай тануға болады
Болгария әлемдегі сыра ішу бойынша жетекші ел болмаса да, жазғы аптап ыстық келгенде біздің елде танымал сусын жоқ. Алайда, отандық сырада не бар және сапаны сапасыздан қалай ажыратуға болады, bTV теледидарының жапсырмасын оқу бөлімі ашылады.
Нағыз таза зәйтүн майын қалай тануға болады?
Жерорта теңізінен «сұйық алтын» ретінде жіктелген зәйтүн майы көптеген құпияларды жасырады. Бұл біздің деніміздің сау болуына көмектесетін және сонымен қатар бірқатар косметикалық өнімдердің құрамына кіретін сыртқы келбетімізге күтім жасайтын суперфудтардың бірі болып саналады.
