2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Бұл жолы біз сіздер кездескен өте маңызды мәселені қарастырамыз - майлардың ашулануы. Біз жолдары туралы білетін боламыз майлардың бұзылуы, біз қалай баяулауға болатындығын қарастырамыз майдың тотығуы және мұнай сапасының өзгеруін қалай тануға болады.
Пісіру майларының ашулануы (ашуланшақтық) - бұл химиялық қышқылдың нәтижесі, онда май қышқылы мен бос радикал, әдетте оттегі оттегі арасында реакция жүреді. Кейбір микроорганизмдер процесті липаза деп аталатын ферменттермен жеделдете алады. Олардың белсенділігі - олар май қышқылдарын ыдыратады.
Тотығу жылдамдығы негізінен қанықпаған байланыстар санына байланысты - байланыстар неғұрлым көп болса, соғұрлым тез тотығады. Тотығу сонымен қатар оттек, жылу, жеңіл және ауыр металдармен (темір, мыс) жылдамдатады.
Құрамында қанықпаған май қышқылдары бар және сондықтан сұйық майлар тез ашуланатын болады, ал майдың құрамында қаныққан май қышқылдары болмайды. Мысалы: құрамында линол және линолен май қышқылдары көп болатын таңқурай майының сақтау мерзімі бірнеше айға жетеді, ал какао немесе кокос майы 2 жылға дейін тұрақты және сапалы бола алады.
Мұнай сапасының өзгеруін қалай тануға болады?
Өсімдік майларының бұзылуы күрделі процесс. Біздің мұнайдың өз сапасын жоғалтқанын табу қиын емес. Өсімдік майларының бұзылуы негізінен түсінің, иісінің және дәмінің өзгеруімен танылады.
Мұнайдың ашығуын қалай болдырмауға болады
Майлардың ашуы оны болдырмауға болмайды, бірақ біз бұл процесті бәсеңдете аламыз. Тотығу дәрежесі май алу әдісіне, май қышқылдарының құрамына және майдың сақталуына байланысты.
Тотығу майдың ауамен жанасуын болдырмау арқылы (тығыз жабық орам) және кейінге қалдырылуы мүмкін қараңғыда мұнай сақтау, салқын және құрғақ жерде.
Оны металл контейнерлерде сақтауға болмайды немесе онымен жұмыс істеген кезде металл ыдыстарды пайдалану керек, себебі бұл металл иондарының болуына байланысты тотығуды тездетуі мүмкін.
Ұсынылған:
Сусыздануды қалай болдырмауға болады?
Дене үшін ең қауіпті жағдайлардың бірі - бұл дегидратация - ағза ондағы су мөлшерінің азаюынан зардап шегетін процесс. Жағдай бір қарағанда жеңіл және көрінбейтін немесе өте ауыр, тіпті өмірге қауіпті болуы мүмкін. Қалай әрекет ету керек дегидратацияның әртүрлі формалары және судың жоғалуын қалпына келтіру үшін не істеу керек?
Қызық: Өндіру әдісі және мұнайдың қысқаша тарихы
Барлығымыз немесе көпшілігіміз білетіндей, сары май - бұл жаңа немесе ашытылған кілегейден немесе тікелей сүттен жасалған сүт өнімі. Сары майды көбінесе жайуға немесе май дайындауға - пісіруге, тұздықтар дайындауға немесе қуыруға пайдаланады.
Тағамның бұзылуын қалай болдырмауға болады
Тағамның бұзылуы бактериялар деп аталатын кішкентай көрінбейтін организмдер тудырады. Бактериялар қайда барсақ та, олардың көпшілігі бізге зиян тигізбейді. Шындығында, олардың көпшілігі бізге пайдалы. Бактериялар нені ұнатады? Тірі организмдер қозғалуы мүмкін, ал бактериялар өте скучно.
Тамақтан улануды қалай болдырмауға болады?
Дүкен - тамақтан уланудың алдын-алудың алғашқы қадамы. Өзіңіздің және жақындарыңыздың денсаулығын қамтамасыз ету үшін сізге жақсы оралған тамақ сатып алу керек. Мысалы, егер сіз консервіленген немесе оралған тағамның ісіп кететінін байқасаңыз, болашақта тұтыну мүлдем ұсынылмайды.
Мұнайдың зияны мен пайдасы
Мұнай - әр үйде кеңінен қолданылатын өнімдердің бірі. Ол салаттарға, қуыруға, бұқтыруға, пісіруге және сорпаға қосымша ретінде қолданылады. Кішкентай кезімізден бастап бізге майдың өте пайдалы екенін, бірақ майдың біздің денемізге қалай әсер ететінін аз адамдар біледі.