2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Күріш ежелгі Римде белгілі болған, бірақ тек емдік мақсатта қолданылған. Ислам дінінің бүкіл әлемге таралуымен бұл тағамның саяхаты басталды.
Күріштің отаны - Үндістан, Тайланд және Қытай, бірақ арабтар оны оазистерде, батпақтарда және жайылмаларда өсіре бастады. Рисотто прототипі палау болды - әдеттегі араб тағамы. Күріш тағамдарына арналған рецепттерді ортағасырлық араб кітаптарынан табуға болады. Ең дәмді тағамдар май, май, май және қою сүт қосылған күріштен дайындалды деп саналды.
Арабтар күрішті Испанияға және Сицилия аралына әкелді. Сол жерден саудагерлер оны базарлар мен Шампандағы жәрмеңкелерге таратқан. Оның танымалдығы Еуропада соншалықты өсті, ол көкөністерді алмастырды. Италияның Ломбардия аймағында азық-түлікке деген қажеттілік үнемі өсіп келеді деген тұжырымға байланысты, күріш өсіруге үлкен аумақтар дайындалды. Зауыт осы қажеттіліктерді қанағаттандыра алады деп сенді.
Ондаған жылдар өткеннен кейін, күріш итальяндық үстелге тұрақты орналасты. Бұл сондай-ақ Венециандық Галеазцо Мария Сфорзаның 1475 жылғы 27 қыркүйектегі хатында қарастырылған, онда Феррара герцогынан он екі қап күріш жеткізуді сұраған. Оған асыл елшілермен кездесу үшін астық қажет болды. Венециялық дождың аспазшылары негізінен күріштен тұратын талғампаз тағам - minestra de riso дайындауы керек болатын. Кейіннен бұл тағам рисотто деп аталды.
Ризоттоның алғашқы рецептері XV ғасырда пайда болды, ол кезде анонимді венециандық аспаз өзінің рецептерінде бронера (талғампаз стильдегі күріш) түрінде жазды. Бадаммен дайындалған күріштің рецепті болды. Итальяндық рисо күрішті ғана емес, күлуді де білдіреді. Ризотто жейтін адам оңай күледі деп кім айтады, сөз осылай пайда болды.
Қазіргі уақытта ризотто - солтүстік Италия мен Милан қаласына тән тағам. 1574 жылдан бастап миландықтардың рисотто жасауы туралы аңыз бар. Дуомо-ди-Миланоның готикалық соборы жаңадан салынып, Валерий есімді шәкірт терезелерге декоративті әйнектерді бояуы керек болатын.
Түстерді жақсарту үшін пигментке шафран қосуды шешті. Барлығы оған күлді, ал ол қожайынының тойына дайындалған күрішке шафран салып, қайтып оралуға шешім қабылдады. Нәтижесі керемет болды және рецепт тез таралып, тағам оның есімімен аталды.
Ұсынылған:
Сәбіз торты - қызықты оқиға және классикалық рецепт
Жыл сайын 3 ақпанда Америка азаматтары мереке өткізеді Ұлттық сәбіз торты күні . Сәбіз торты туралы шағын әңгіме Сәбіз тәтті дәмінің арқасында орта ғасырлардан бастап әр түрлі тағамдарды тәттілендіруге қолданылған. Ол кезде тәттілендіргіштер қымбат болатын, бал бәріне бірдей қол жетімді емес еді, ал сәбіздің құрамында басқа көкөністерге қарағанда (қант қызылшасынан басқа) қант көп болатын, сондықтан олар тұзды да, тәтті тағамдарда да өз орындарын тапты.
Қыша - қызықты оқиға және денсаулыққа пайдасы
Қыша американдықтар үшін 20-шы ғасырдың басында хот-догта ұсынылған кезде өмірге келген болуы мүмкін, бірақ оның тарихы сіз ойлағаннан да ұзын әрі өткір. Жаңадан бастаушылар үшін «қыша» - өсімдік, ал «пісірілген қыша» - дәмдеуіш. «Пісірілген» қышаны көрсету сирек қажет болса да, қышаның түп-тамырын тану әділ болып көрінеді.
Тапас туралы оқиға
Тапастың испанша терминін естімеу мүмкіндігі өте аз, бірақ біз оның артында не жатқанын білмейміз. Тапас бұл Испанияда біздің тіскебасарларымыз бен тіскебасарларымызға ұқсас тағамдар. Олардың ойы - сізді қанықтыру емес, керісінше, сіз мақсат етіп отырған негізгі тағамды күткен кезде аштықты аздап жеңілдету.
Ризотто: қызықты фактілер және дайындық әдісі
Макарон Италияда өте танымал болғанымен, ризотто төмен түспейді, сонымен қатар итальяндық тағамдарда маңызды орын алады. Күріш - ризоттоның негізі. Қосылған басқа өнімдер - шарап, сорпа, май және пармезан. Ол жерден тағам көптеген импровизация жасауға мүмкіндік береді, ал іс жүзінде сіз құрлықтан және теңізден алынған барлық өнімдердің - көкөністердің, теңіз өнімдерінің, балықтың, құстың, етдің, аңның, ұсақ-түйек, шұжықтардың, ірімшіктердің, хош иісті шөптердің, саңырауқұл
Сэндвич туралы сіз естімеген оқиға
Сэндвичтің өнертапқышы Понтий Пилате кезінде өмір сүрген корей данышпаны Хиллел Старий болып саналады. Аңыз бойынша Пасханы тойлау кезінде ол хош иісті, ащы шөптер, алма мен дәмдеуіштер қоспасын дайындап, оны екі мака нанының арасына салған.
