Сәбіз торты - қызықты оқиға және классикалық рецепт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Жыл сайын 3 ақпанда Америка азаматтары мереке өткізеді Ұлттық сәбіз торты күні.

Сәбіз торты туралы шағын әңгіме

Сәбіз тәтті дәмінің арқасында орта ғасырлардан бастап әр түрлі тағамдарды тәттілендіруге қолданылған. Ол кезде тәттілендіргіштер қымбат болатын, бал бәріне бірдей қол жетімді емес еді, ал сәбіздің құрамында басқа көкөністерге қарағанда (қант қызылшасынан басқа) қант көп болатын, сондықтан олар тұзды да, тәтті тағамдарда да өз орындарын тапты.

Сәбіз торты бұл ортағасырлық сәбіз пудингі деп аталатын сүйікті кондитерлік бұйым. Сәбіз тортының танымалдығы Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде артты. Қант пен құрамында қант бар тағамдарды стандарттау жүйесінің арқасында олар қол жетімсіз болып қалады. Бірақ консервіленген сәбіздер көп, және соғыс аяқталғаннан кейін сұрақ туындайды: осы көкөністердің қорымен не істеу керек?

Британдық тамақ министрлігі сәбіз пудингтері, сәбіз пирогы және рецепттерін ұсынады сәбіз қосылған торттар. Сәбіз ең жақсы және пайдалы өнім ретінде жарнамаланатын болды. Бизнесмендер бұл идеяны кондитерлік өнімдер мен кафелердің сөрелеріне банка құю арқылы пайдаланады.

Америка Құрама Штаттарында белгілі бір нәрсе бар Сәбіз тортына байланысты оқиға. Төменгі Манхэттенде президент Джордж Вашингтон осы дәмді тағамнан дәм татқан құжаттар бар. Ол Fraunces Tavern деп аталатын тавернаны аралады. Американдық алғашқы рецепттерді жазу және құрметтеу үшін жиналған ескі аспаздық кітап бар. Он үш колонияның аспаздық кітабын Мэри Донован, Эми Хетрак және Фрэнсис Шул жасаған. Бұл кітапта олар нақты рецепт ұсынады сүйікті сәбіз торты Президент Вашингтон.

Сәбіз пирогының айрықша қасиеттерінің ақырғы нүктесін десертті пайдалы және калориясы төмен деп анықтап, 70-ші жылдары американдық денсаулық сақтау органдары қойды. Әрине, біз соңғы факт туралы дауласа аламыз, бірақ бұл басқа жолы.

Бүгінде олардың саны өте көп сәбіз тортының рецептері - ең қарапайымнан (сәбіз, ұн, май, қант, жұмыртқа және ұн) күрделіге дейін, мысалы, сәбіз қантпен карамелденеді немесе грек жаңғағы қамырға қосар алдында тұзбен күйдіріледі. Көптеген рецептерде қосымша ингредиенттер бар: жаңғақтар, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер, қоңыр қант, кокос жаңғағы, цитрус қабығы, алкоголь және тағы басқалар. Сондай-ақ сәбіз торты сонымен қатар вегетариандық болуы мүмкін, ингредиенттерден жұмыртқа алынып тасталынады және өсімдік майымен ауыстырылған сары май.

Әшекейлеу туралы айтатын болсақ, бәрі де қарапайым емес. Классикалық мейрамхананың нұсқасы - Филадельфия сияқты ақ кілегей мен ірімшік қосылған үш батпақ, жоғарғы жағы ұсақталған жаңғақ және / немесе сәбіз «гүлдерімен» безендірілген.

Сәбіз және сәбіз торты туралы қызықты фактілер

- Ұлыбританияда сәбіз мұражайы бар;

- Еуропа елдерінде 1991 жылдан бастап сәбіз жеміс ретінде танылады. Мәселе мынада, Португалия сәбізден джем шығарады, ал еуропалық заңға сәйкес джемді тек жемістерден жасауға болады. Португалдықтар осы заңды бұзбау үшін сәбізді жеміс ретінде тануға қол жеткізді;

- Германияда «әскери» кофе қуырылған сәбізден дайындалады, оның рецепті кейбір ауылдарда әлі күнге дейін сақталған. Бұл кофенің керемет хош иісі, дәмі, тіпті қуаттандырады.

Сәбіз және сәбіз торты туралы қызықты фактілер

Печенье сәбіз қамыры үшін сізге қажет:

- 3 жұмыртқа;

- 200 г ақ (немесе қоңыр) кристалды қант;

- 3-4 г тұз;

- 100 мл тазартылған өсімдік майы;

- 50 мл кілегей;

- 355 г ұн;

- 14 г пісіретін ұнтақ;

- 4 г сода;

- 7-10 г даршын ұнтағы;

- 4 г ұнтақ жаңғағы;

- 350 г сәбіз;

- 50 г грек жаңғағы.

Крем үшін:

- електен (немесе кілегейлі ірімшіктен) сүртілген 500 г сүзбе;

- 300 г жұмсақ май;

- 300 г қант ұнтағы;

- дәміне қарай ваниль сығындысы.

Сәбіз тортын дайындау

1-қадам: Жұмыртқа, тұз, қант, өсімдік майы мен кілегей қоспасын жасаңыз. Оның дәйектілігі мүмкіндігінше біркелкі болуы керек.

2-қадам: Сәбізді торт шыңдары үшін дұрыс үккіштен өткізу өте маңызды. Олар тым үлкен болмауы керек, бұл оларды дайын бисквитте айтарлықтай байқатады, сондықтан оларды қиғаш емес, перпендикуляр етіп үккіште өткізіңіз.

2-қадам: Туралған (бірақ өте ұсақ емес) жаңғақтарды құрғақ ыстық табада аздап қызартып алу керек. Бұл өнімдер қамыр илеудің ең соңында қажет болады.

4-қадам: Қалған құрғақ ингредиенттерді бөлек ыдыста жақсылап араластыру керек. Оларды електен өткізіп араластырыңыз, содан кейін сұйық ингредиенттерге кішкене бөліктерге салыңыз.

5-қадам: Содан кейін сәбіз бен жаңғақ қосып, бәрін тез араластырып, дайындалған формаға ауыстырыңыз.

6-қадам: Қамыр 180 градуста 40 минут бойы толығымен пісірілген. Егер сіз оны бөлек пісіру үшін 3 немесе 2 бөлікке бөлсеңіз, пісіру уақыты 30 немесе 20 минутқа дейін азаяды.

7-қадам: Торт кремі үшін сары май мен қант ұнтағын төмен жылдамдықпен шайқаңыз, содан кейін сүзбе мен ваниль сығындысын дәміне қарай қосып, қайтадан шайқаңыз. Суықта кремнің аздап тұрақтануына мүмкіндік беріңіз.

8-қадам: Дайын салқындатылған нанды 2-ге бөліңіз (сіздің шеберлігіңізге байланысты 3 немесе 4), әр бөлкені креммен жағыңыз, жағында және үстінде аздап кілегей қалдырыңыз.

9-қадам: Торт толығымен жиналып, креммен жабылғаннан кейін оны зефир, жаңғақ, кептірілген үккіштен өткен сәбіз немесе өз қалауыңыз бойынша басқа заттармен безендіре аласыз.

10-қадам: Әйгілі классикалық сәбіз тортының керемет жеңіл дәмін татыңыз!

Егер сіз басқа калорияларды үнемдегіңіз келсе, төмен көмірсутегі бар сәбіз тортын көріңіз. Егер бұл дәм сізге жеткіліксіз болса, сәбіз тортына немесе сәбіз тортына арналған осы бірегей рецептілердің бірін таңдаңыз.