2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Қойдың басын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Сіз оны қайнатуға, пеште пісіруге, кастрюльде пісіруге немесе сорпа дайындауға болады. Қойдың басының орнын пісірілген картоп, қайнатылған картоп, қуырылған жаңа пияз, пияз, жаңа сарымсақ, сарымсақ, күрішпен біріктіруге болады.
Пеште қойдың бас етін шпинат пен күрішпен пісіруге болады. Сондай-ақ, қойдың басын фольгада пісіруге болады. Дәмді қойдың басына қолайлы дәмдеуіштер - қызыл бұрыш, тұз және қара бұрыш. Агшеки бастарын дайындаған кезде суға қара бұрыш пен лавр жапырағын салыңыз. Бөлінген сорпаның көмегімен сіз дәмді сорпа жасай аласыз.
Періштелердің басындағы ет көп емес, сондықтан оларды бірнеше бастан қайнатады немесе пісіреді. Бір бас максимум екі уақытқа жетеді, ал әділдер бір қойдың басындағы етті оңай жейді.
Сурет: Даниэла Русева
Қойдың басын дайындауды бастамас бұрын, оны ұйып кету үшін оны мұқият жуған жөн. Егер шаш қалған болса, оны тазарту жақсы. Қой етін пісіргенде, қойдың дәмді орнын жегеннен кейін асқазанда ыңғайсыздық сезінбеу үшін, оның үстінде түк қалмауы керек.
Қозы бастарын қайнатқанда, олар дайын болғанда, тіл мен ми сынған және жойылған. Сүйектер сынғанда күйіп қалмас үшін бастардың суығанын күткен жөн. Барлық сүйектерден орынды бөліп алыңыз, оны әртүрлі гарнирлермен біріктіруге болады. Тек аздап тұз бен паприка қосыңыз.
Қозының басынан шыққан ми өте дәмді. Оны қайнатылған бастан алып тастағаннан кейін, сіз оны қабығынан тазартыңыз және ол тұтынуға дайын. Сіз оны тек қайнатылған және қызыл бұрыш пен тұзбен хош иістендіре аласыз. Бірақ қозы миының керемет дәмін сезінудің басқа да көптеген дәмді нұсқалары бар. Сіз миды кесектерге бөліп, оған қуырылған пияз немесе сарымсақ қосылған маймен тамшылай аласыз. Қуырмас бұрын сарымсақ пен пиязды ұсақтап тураңыз.
Сурет: Ваня Георгиева
Қайнатылған қозының басының тілін басынан алып тастағаннан кейін оны да жұлып алу керек. Тіл бірден тұтынуға дайын. Сіз оны паприка, тұз және бұрышпен дәмдеуіңізге болады. Тағы бір нұсқа - оны кесектерге бөліп, оны еріген сары май мен қуырылған пияз немесе сарымсақпен дәмдеу.
Миы да, қозы бастарының тілі де керемет болып, сарымсақсыз немесе пиязсыз болса да, еріген сары маймен тұндырылады.
Сондай-ақ, қойдың бастарын пеште пісіруге болады. Оларды маймен майланған табаға салыңыз да, еріген сары май, паприка және тұз қоспасын құйыңыз. Сіз оларды фольгаға орап немесе жай қоспамен пісіруге болады. 15-10 минуттан кейін сіз қайтадан бастарын суаруға болады, кастрюльдегі тұздықты қасықпен алып, әр басын дәміне қарай жоғарыдан құйыңыз.
Сіз қайнатылған бастардың орнын күріш немесе картоп қосылған пеште пісіре аласыз. Тағы бір нұсқа - бұл орынды картоп пен жаңа пиязбен пісіру. Өте дәмді комбинация - күріш қосылған шпинат және қозы бастарының орны.
Сурет: Мария Симова
Сондай-ақ, қойдың басынан алынған етпен сорпа дайындауға болады. Бастарды пісіргеннен кейін, етті бөліп, кастрюльге ыстық табаққа көкөністермен салыңыз. Қолайлы қоспалар - қызанақ, күріш, сүт.
Бұл дәмді сорпамен үйлесетін дәмдеуіштер - ақжелкен, балдыркөк, қара бұрыш, тұз және децил. Періште сорпасына қызмет етер алдында кішкене йогурт пен жаңа сығылған лимон шырынын дайындаңыз. Олар қойдың бас сорпасын хош иістендіруге өте ыңғайлы.
Ұсынылған:
Каракуданы дайындаудағы аспаздық құпиялар
Каракуда - тұщы су балықтары. Бұл өте үлкен балық болмаса да, оның сүйектері көп. Болгарияда ол көптеген бөгеттерде кездеседі. Каракуда бүкіл адам ағзасына пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Каракуда құрамында А, В, С, D және Е дәрумендері, сонымен қатар мыс, мырыш және басқалары бар.
Гриль табада пісіруге арналған аспаздық құпиялар
Гриль табасы пәтерлерде тұратындар үшін барбекю ас үйінің артықшылықтарын көруге, грильде дәмді тағамдар дайындауға мүмкіндік жоқ. Жақсы гриль табасы сізге жақсы қызмет ете алады, сонымен бірге сізге дәмді және пайдалы тағам ұсынады, сізде барбекюден күткендей очарование мен хош иіс болады.
Дәмді қойдың құпиялары
Жақсы пісірілген, дәмді қой - бұл құдайға ұнайтын нәрсе. Оның күрделі, ерекше және нәзік дәмі бар. Аспаздық аспектіде қозы туралы сөз болғанда, сіз 6 айлыққа дейінгі, жұмсақ еті бар және 12 айлыққа дейінгі үлкен қойдың бірін таңдай аласыз.
Дәмді бауырларға арналған кішкентай құпиялар
Тауық бауыры - дәстүрлі болгар тағамдарының бөлігі және көпшіліктің сүйікті тағамы. Бірақ оларды дәмханада және болгар мейрамханаларында дәммен бәсекелес болу үшін оларды үйде қалай дайындау керек? Кейбіреулері бар бауырды дайындауға арналған кішкентай құпиялар біз қазір сізге ашатын боламыз.
Тамаша салаттар мен тағамдарға арналған аспаздық құпиялар
Салаттар - Көкөністерді қолданар алдында өте жақсы жуу керек. Тұз суға жуу кезінде қосылады және осылайша минералдардың жоғалуын азайтады және олардағы жәндіктерді оңай кетіреді. Содан кейін салат өнімдері ағын сумен шайылады; - Біз өзімізден жылы салаттар дайындайтын көкөністерді күйіп қалмас үшін, олардың дәмі, тағамдық құндылығы мен түсін жоғалтпау үшін бұқтырамыз;