Карривурст - Берлиннен шыққан шұжық

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Карриурст - Берлиннің басты рәміздерінің бірі. Тіпті аңызға арналған мұражай бар Неміс шұжықтары және оның алғашқы құрылысының орнына мемориалды тақта орнатылған.

Қытырлақ қабыққа қуырылған шошқа етінен жасалған туралған шұжықты бүкіл Германияда дәмін татуға болады.

Қызмет көрсету кезінде карри ұнтағына себіңіз, тұздықпен безендіріңіз және картоппен бірге қызмет етіңіз. Тәбетіңіз жоғарылады ма? Содан кейін қарапайым шұжық Берлиннің символдарының біріне айналғанын көрейік, бірақ біз сонымен бірге үйренеміз карритурсты қалай дайындау керек үйде!

Карривурстің шығу тарихы

Әрбір ұлттық тағамдарда шығу тарихы аңызға оранған және нақты белгісіз культ тағамдары бар. Карриурст ерекшелік емес. Бір нұсқа бойынша, тағамды Грета Хойвер 1949 жылы 4 қыркүйекте ойлап тапқан. Ол Берлинде Кайзер Фридрих пен Кант көшелерінің қиылысында орналасқан өзінің дүкенінде шұжық сатқан. Соғыстан кейінгі жылдары Германияда тамақ жетіспесе де, Грета шұжық алуға қол жеткізді.

Бавариялық қыша, қуырылған қытырлақ пияз бен маринадтың орнына (сол кездегі неміс тағамдарының классикалық ингредиенттері) ол жақын маңдағы британдық сарбаздардан қарызға алған карри мен Вустер соусын пайдалану қаупі бар. Кейін кетчуп ағылшын дәмдеуіштеріне және Грета ұстай алған бірнеше басқа ингредиенттерге қосылды.

Дәстүрлі Неміс шошқа етінен жасалған шұжықтар бумен пісіріңіз, содан кейін қызарғанша қуырыңыз және Chillup тұздығына құйыңыз. Карриурст бағасы қол жетімді болды, сондықтан ыдыс тез бомбалаудан кейін Белринді қалпына келтірген солдаттар мен жұмысшылар арасында танымал болды. Неміс астанасына Түркиядан жұмысшылар жаппай келе бастағаннан кейін, карриурсттің халал нұсқасы пайда болды - сиыр еті шұжықтары бар.

Мұндай қан шұжығын көптеген арабтар мен түріктер тұратын жерлерде, мысалы, Кройцбергте оңай сатып алуға болады.

Шұжықтардың танымал болғаны соншалық, Фрау Ховер өзінің жеке мейрамханасын да ашты, ол 1974 жылға дейін жұмыс істеді. Тағам Шығыс Берлинде де құрылды - Коннопке стенді, ол әлі күнге дейін бар, ол метро өтпесінің астында ашық.

Карриурсттың капиталы - бұл елдің басқа аймақтарында бірнеше рет дау тудырған позиция. Рур мен Гамбург аймақтары мақтан тұтамыз дейді карривурсттің туған жері. Төменгі Саксонияда олар тіпті шұжықты ойлап тапқан - аспаз Людвиг Динсладжді тапты, ол Фрау Хойверден үш жыл бұрын британ армиясының сарбаздарына бірдей тағамға қызмет ете бастады. Алайда, оның тұздығында апельсин джемі бар. Кетчуптың жетіспеушілігінен кейін көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұздықтармен тәжірибе жасап көрді, бірақ 1951 жылы Германияда ғана емес, Швейцарияда, Австрияда және Лихтенштейнде патенттелген Гретаның рецепті болды.

Карриурсттің қайталанбас дәмі

Карриурст хот-дог сияқты танымал фаст-фудпен салыстыруға болмайды. Ыдыс табаққа салынып, ешқашан оралмайды. Шұжық тұздықпен себіледі (Вустершир тұздығының классикалық қызанақ кетчупімен, қызыл бұрыш ұнтағымен, карри және басқа да дәмдеуіштермен үйлесуі) және үстіне куркума тамырынан дәмдеуіш себілген. Шұжық бөліктерінің біріне арнайы ағаштан немесе пластиктен жасалған шанышқы салынған - ерекше және өте дәмді!

Carivurst бүгін

Немістер мен елдің қонақтары сегіз жүз миллионға дейін тамақтанады өткір карри жылына. Карриурст ұсынылатын көптеген орындар бар, бірақ әр Берлин тұрғынының сүйікті орны бар. Кейбіреулер бұл бірінші шығыс Берлинде - Коннопке ұнайды, ал кейбіреулері үшін Зур Братпфаннеден артық ештеңе жоқ - Батыс Берлиндегі алғашқы және әлі күнге дейін жұмыс істеп тұрған мейрамханалардың бірі. Егер сізге ащы ұнаса, онда Curry & Chili компаниясының мейрамханасына барыңыз, онда шұжық он дәмділікпен бірге соуспен бірге жүреді.

Сіз вегетариандықсыз ба? Сонда сіз Виттидің үйіндесіз, олар етсіз шұжық дайындайды. Dom Curry and Duke-де балық, түйеқұс және буйвол карри шұжықтарын көруге болады.

Аңызға айналған шұжықтың Германиядағы орташа бағасы небәрі 2-ден 4 еуроны құрайды.

Үйде карривурст дайындау

Сіз өзіңіздің ас үйіңізде Берлиннің нақты дәмін сезінгіңіз келе ме? Дайындал карривурстің әйгілі тағамы - Chillup тұздығы қосылған шошқа етінен жасалған шұжық!

Карридің сорттары қанша болса, соусты дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Дәмдеуіш қоспасында 30-ға дейін ингредиенттер болуы мүмкін. Біз қарапайым, бірақ өте сәтті біреуін таңдадық карриурст рецепті.

Chillup тұздығына арналған ингредиенттер:

зәйтүн майы - 4 ас қасық.

сарымсақ - 2 түйір

пияз - 1 дана.

ұн - 1 ас қасық.

концентрацияланған томат пастасы - 1 ас қасық.

ет сорпасы - 1 шай қасық.

тәтті және қышқыл алма - 1 дана.

карри ұнтағы - 1 ас қасық.

лимон шырыны - 1 шай қасық.

кілегей 15% немесе 20% - 2 ас қасық.

қыша - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

Сурет: Албена Асенова

1. Пиязды текшелерге кесіп, сарымсақты тураңыз;

2. Зәйтүн майын терең табада қыздырып, оған пияз бен сарымсақты қызарғанша қуырыңыз;

3. Қою томат пастасын кішкене сорпамен сұйылтып, қуырылған пияз бен сарымсаққа қосыңыз;

4. Біртіндеп, үнемі араластырып, ұн қосып, аздап қуырыңыз;

5. Табаны оттан алыңыз да, сорпаны абайлап құйыңыз. Кесек пайда болмайтындығына көз жеткізіңіз;

6. Карриді қосып, табаны қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз;

7. Алманы үккіштен өткізіп, басқа ингредиенттерге қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, баяу отта тағы 5 минут пісіріңіз;

8. Қыша, лимон шырыны, дәміне қарай тұз қосыңыз;

9. Кремді құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Карри тұздығы дайын;

10. Екі жағыңыздағы сүйікті шұжықтарды қызарғанша ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Егер сізге майлы тамақ ұнамаса, грильді қолданыңыз;

11. Атмосфераны сезіну және Берлиннің дәмі, дәстүрлі түсті шанышқымен және керемет неміс сырасымен қағаз тәрелкелерде ыдысқа қызмет етіңіз.

Асың дәмді болсын!

Егер сізде неміс тағамдарының көбірек тәбеті болса, осы неміс шалқыма рецептілерінің бірін қолданып көріңіз. Егер сіз біздің дәстүрлі талғамымыздың жанкүйері болсаңыз, үйдегі шұжыққа қатысты ұсыныстарымызды қараңыз.