2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұл рецепттер сияқты үйдегі майонез ақырындап ұмытып кете бастады, өйткені бұл өнімді дүкеннен сатып алу бізге ыңғайлы.
Бірақ біз қандай брендті таңдаймыз, тіпті ең мақтаулы болса да, оны дәмі мен құрылымымен салыстыруға болмайды үйдегі майонез.
Онда неге біз қорықпай өзіміз үйде жасай бастаймыз? Байқап көріңіз, сонда ол сіз ойлағаннан оңай әрі жылдам екеніне көз жеткізесіз.
Майонез шын мәнінде эмульгирленген май - май немесе зәйтүн майы. Мұнайды сұйықтықпен (сірке суы, лимон шырыны, сумен) және жұмыртқамен біріктіру арқылы біз үлпілдек затты, тілімге жайған кремді қалай аламыз?
Бұл ғажайыптың кінәсі - жұмыртқа, дәлірек айтқанда сарысы. Ол су мен фосфолипидтер арқылы түзіледі, олар медиатор, май мен сұйықтық молекулалары арасындағы байланыс қызметін атқарады.
Егер біз, мысалы, лимон шырынынан майды ғана сындырып, эмульсия алсақ, бұл әлемдегі ең жақсы блендермен де мүмкін емес.
Себебі, екі компоненттің молекулалары үйлеспейді (бір полярда, екіншісінде - аполярлы). Дәл осы жерде жұмыртқаның сарысы көмекке келеді, оның фосфолипидтері молекулалардың екі түріне де ие және осылайша оларды тартады және біріктіреді, олар керемет қою крем, эмульсия түзеді.
Мұнда өзіңіздің жеке болуыңыз туралы нақты, егжей-тегжейлі нұсқаулар бар нақты үй майонезін дайындаңыз:
Өнімдер:
Жұмыртқа-1 дана. M өлшемі
Тұз-1 шымшу, 4 г.
Сірке суы немесе лимон шырыны-10 г.
Май немесе зәйтүн майы - 200 мл
Дайындау және нұсқаулық:
Бұл ең орынды майонез дайындау керек тар және биік ыдыста. Әдетте кез-келген араластырғышта бар, бірақ егер сізде жоқ болса, онда өзіңізге қолайлы және ыңғайлы таңдаңыз.
Жұмыртқаны бөлек ыдысқа шайқаңыз, содан кейін оны майонез дайындайтын ыдысқа құйыңыз. Біз мұны неге істейміз? Әрине, жоқ, өйткені біз ыдыс-аяқтың көп болуын қалаймыз:
Себебі, осылайша біз кездейсоқ түсіп қалған снарядтың бар-жоғын анықтай аламыз және оны оңай алып тастаймыз. Бұл сальмонелла бактериялары жұмыртқа қабығында болатындығына байланысты және жұмыртқамен пісіргенде абай болған жөн.
Жұмыртқаны биік және тар ыдысқа жібергеннен кейін, сірке суын немесе лимон шырынын, майдың жартысын немесе зәйтүн майын құйып, тұз қосыңыз.
Міне, тағы бір ерекшелігі, майонезді кесіп алмау үшін майын бірден құйып алмаймыз.
Біз араластырғышты ыдыстың түбіне тіреу үшін орналастырамыз және оны төмен жылдамдықпен қосамыз. Құрылғы қоспасы эмульсияланып, асты ағарғанша қозғалмайтын жерде ұстаңыз. Қалған майды немесе зәйтүн майын жіңішке ағынмен құюды бастау керек, сонымен бірге араластырғышты бетіне жеткенше баяу тартып, бүкіл қоспасы ағарады.
Егер сіздің контейнеріңіздің диаметрі блендер басынан үлкен болса, оны шеттеріне де эмульсиялау үшін оны бүйіріне сәл сырғытыңыз. Сонымен, бірнеше секунд ішінде сізде дұрыс техникамен үйдегі керемет майонез.
Егер сіз оны бірден жегіңіз келмесе, оны тоңазытқышта тығыз жабық ыдыста 2 тәуліктен артық сақтау керек, өйткені оның құрамында шикі жұмыртқа бар.
Туралған майонезді қалай түзетуге болады?
Бұл сізге осы техникамен келмеуі керек болғанымен, егер ол орын алса, сенімді болыңыз, өйткені оны түзетудің жолы бар.
Сіз сындыратын ыдысты тазалап, құрғатыңыз. Бір жұмыртқаның сарысы мен екі ас қасық туралған майонез салыңыз. Блендерді жоғарыдағыдай етіп орналастырыңыз және ақ түске боялғанша сүртіңіз, содан кейін қалған ұсақталған майонезді біртіндеп қосып, қоспаны толығымен эмульсияланған және қалыңдатқанша құралды жоғары қарай тартыңыз.
Пайдаланыңыз үйдегі майонез түрлі балықтар мен құстарға, қуырылған немесе пісірілген көкөністерге, көптеген салаттарға, бутербродтарға немесе тұздықтарға компания үшін.
Ұсынылған:
Калорияны қалай азайтуға болады - аш адамдарға арналған нұсқаулық
Егер арықтағымыз келсе, міндетті түрде керек біз аз калория аламыз біз өртегеннен гөрі. Алайда, тамақ мөлшерін азайту Біздің тұтынуымыз үлкен қиындық болуы мүмкін, әсіресе басында. Арықтағысы келетін көптеген адамдар мақсатына жету үшін калория тұтынуды тоқтату керек деп санайды.
Үйдегі майонезді қалай жасауға болады
Майонез сияқты кез-келген басқа тағамдық ғажайыптар сияқты, үйдегі үй ең дәмді екені анық. Бірақ оны жеке ингредиенттерді сезінбестен, қалың етіп жасау үшін сізге әр үй шаруасындағы әйелге берілмейтін шеберлік қажет. Тыныштандыратын нәрсе, егер ол нәтиже бермесе, біз оны әрқашан дүкеннен сатып ала аламыз.
Кето диетасын бастаушыларға арналған нұсқаулық
Кетогендік немесе кето диета дәстүрлі тамақ пирамидасын өзгертеді, майлылығы жоғары, орташа ақуызды, көмірсуы аз диетаға баса назар аударады. Уақыт өте келе, осылайша тамақтану денені кетоз күйіне әкеледі, энергия үшін глюкозаның орнына май қышқылдары мен кетондарды қолданады.
Туралған майонезді қалай түзетуге болады?
Майонезді дайындау үшін сізге жаңа піскен жұмыртқа және жағымды иісі бар шламсыз сапалы май қажет. Сарысы өте мұқият бөлінуі керек. Ағашты қасықпен немесе кішкене сыпырғышпен фарфордан немесе тот баспайтын болаттан (жақсырақ дөңгелек түбі) - оларды маймен және сәл тұзбен шайқаңыз.
Тым қалың майонезді немен және қалай сұйылтуға болады
Майонез , бұл салауатты тамақтануды жақтаушыларға ұнамайтын және бакалаврлар идеалдандырған - бұл жұмыртқа мен өсімдік майы негізінде дайындалған француздан шыққан тұздық. Майонездің өзі майы мен калориясына қарамастан зиянды өнім емес. Бірақ консерванттар, тұрақтандырғыштар, эмульгаторлар және модификацияланған крахмал арқасында ол салмағы мен целлюлиттің көптігі үшін кінәлі зиянды салат байламы ретінде танымал болды.
