2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Майонезді дайындау үшін сізге жаңа піскен жұмыртқа және жағымды иісі бар шламсыз сапалы май қажет. Сарысы өте мұқият бөлінуі керек. Ағашты қасықпен немесе кішкене сыпырғышпен фарфордан немесе тот баспайтын болаттан (жақсырақ дөңгелек түбі) - оларды маймен және сәл тұзбен шайқаңыз.
Майды үнемі араластыра отырып, тамшылармен немесе жіңішке ағынмен қосу керек. Майонезді қабылдау кезінде ерекше сақ болу керек. Содан кейін бірден көбірек май құюға болады, бірақ сарысын біртіндеп сіңіру үшін ыдысты еңкейтіп ұстау керек.
Майдың жаңа мөлшері, егер алдыңғысы сарысымен толық сіңіп, қоспасы тегіс болса ғана құйылады. Қоспа қалыңдаған жағдайда аздап лимон шырынын немесе еріген шарап қышқылын қосыңыз.
Майонез майдың кілегей тығыздығын алғанға дейін май қосылады (1 жұмыртқаның сарысы 60-80 г майды сіңіреді - 1 кесе).
Майонез мөлшерін көбейту үшін алдын ала жақсылап шайқап, аздап салқын су мен йогурт қосыңыз. Ақырында, майонезді қосымша тұздап, оған лимон шырынын немесе шарап қышқылын, ал қалауынша қыша қосады.
Майонезді тек шикі жұмыртқаның сарысынан бөлек, ұсақталған қайнатылған жұмыртқаның сарысын қосып дайындауға болады.
Абайсызда сынған жағдайда, қыста жиі болатын төмен температуралы (12 градустан төмен) майды қолданған кезде, сондай-ақ майға қаныққан кезде майонез кесіледі.
Туралған майонез келесі жолдармен жөндеуге болады:
- Ыдыстың бір шетіне бірнеше тамшы су тамызады. Осы кезде майонез шеңбер бойымен бір бағытта араластырылып, шеңберді біртіндеп кеңейтіп, туралған майонезден аздап қосады. Бұл қарапайым әдіс үй иесі епсіз болғанда немесе майонез өте майланған жағдайда ғана жұмыс істемейді;
- Туралған майонез басқа ыдысқа жіберіледі, ал біріншісі өте жақсы жуылады, сүлгімен кептіріліп, жұмыртқаның ақуызымен жабылады, содан кейін құйылады. Екінші ыдысқа ұсақталған майонезден аздап салып, үнемі бір бағытта және біртіндеп кеңейетін шеңберде араластырыңыз. Туралған майонезді қосу алдыңғы жөндеуден кейін бөліктермен жасалады;
- Таза ыдыста жаңа майонез бастағанға дейін май тамшыларын қосып, сарысын шайқаңыз. Бұл майонезге туралған майонез бөліктерінде қосылады. Содан кейін жоғарыда сипатталған тәсілдермен жүріңіз, біртіндеп араластыру шеңбері кеңейеді.
Майонез майонездің 2 бөлігі мен сүттің 1 бөлігінің қатынасында құрғатылған йогуртпен араласса, жеңіл болады.
Майонез жасыл тұздық, татар тұздығы, қыша тұздығы және басқалары сияқты көптеген тұздықтар дайындалатын негізгі тұздық ретінде қызмет етеді.
Майонез және одан алынған тұздықтар көкөністердің, жұмыртқалардың, балықтардың, құстардың, етдің және басқаларының салқын тағамдарымен бірге беріледі.
Ұсынылған:
Ащы тамақты қалай түзетуге болады
Кейде адам тіпті ондаған рет жасаған тағамды дайындаған кезде де дәмдеуіштерді асыра орындайды. Егер сіз тағамға өте көп қызыл қызыл бұрыш қоссаңыз, бұл өте жағымсыз. Егер сіз дайын тағамға ащы қызыл бұрышпен артық дозаланғаныңызды анықтасаңыз, ыдысқа басқа ингредиенттерді аздап қосып, қатеңізді түзете аласыз.
Үйдегі майонезді қалай жасауға болады
Майонез сияқты кез-келген басқа тағамдық ғажайыптар сияқты, үйдегі үй ең дәмді екені анық. Бірақ оны жеке ингредиенттерді сезінбестен, қалың етіп жасау үшін сізге әр үй шаруасындағы әйелге берілмейтін шеберлік қажет. Тыныштандыратын нәрсе, егер ол нәтиже бермесе, біз оны әрқашан дүкеннен сатып ала аламыз.
Тұздалған кастрюльді қалай түзетуге болады
Егер сіз сорпаны немесе кастрюльді шамадан тыс асып кеткен болсаңыз, сіз бұл аспаздық қатені оңай түзете аласыз. Сорпаны шамадан тыс артық еткенде, оған кеспе немесе көкөністер қосыңыз, сонда олар артық тұзды сіңіріп алады. Әрине, сорпа қайнап, оны он минут қайнатуы керек.
Тұздалған қиярды қалай түзетуге болады
Суық айлардың басталуымен көптеген адамдар қысқы тағамды дайындайды. Компоттардан бастап тұздалған қияр мен қырыққабат консервілеріне дейін - біздің үстелде көрсетілген үшеудің кем дегенде біреуінсіз қыс өтпейді. Барлығын дайындау шеберлікті талап етеді - маринадталған қияр да ерекшелік емес.
Кәстрөлдің кемшіліктерін қалай түзетуге болады
Егер сіз кастрюльді асып кетсеңіз немесе пісіру кезінде бірдеңе күйіп кетсе, ол өлімге әкелмейді және жағдайды түзетуге болады. Егер сіз қырыққабат салатына тұз салсаңыз, оны жай ғана салқын сумен дуршлагпен жуыңыз. Ұнтақталған тұздалған шалғамды дәл осылай жуыңыз.
