2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Шоколад трюфельдері шоколадтың ең таңдаулы және талғампаз десерттерінің бірі екендігі құпия емес. Әрбір кондитер үшін басқа да тәтті азғыруларға ұқсамайтын ерекше дәмі бар шоколад трюфельдерін дайындай білу - кәсіби абырой мәселесі. Біздің көпшілігіміз бұл дәмді тағамдарды тек ең білікті мамандар дайындайтын «резервтелген аймақ» деп ойлайтын шығар, бірақ асықпаңыз - шоколад трюфельдерінің рецептерін аз ғана бос уақыты бар және сізде көп мөлшерде бар адамдар орындай алады. сүйікті шоколад.
Үйде шоколад трюфельдерін оңай дайындауға болады, сонымен қатар бұл керемет пирожныйлар қарапайым, сондай-ақ табиғи, сүтті немесе ақ шоколадпен жасалады. Алайда, глазурь құрамында какао мөлшері 35 пайыздан кем болмауы керек. Себебі какао мөлшері неғұрлым көп болса, соғұрлым шоколад сұйық болады, нәтижесінде трюфель қабығы жеңіл, майда болып, аузында ериді.
Трюфельдің ішкі жағы ганаша деп аталады, оны бірнеше қарапайым ережелерді жасырын сақтай отырып, мұқият жасау керек. Ең алдымен, шоколадты еш қиындықсыз еріп кетуі үшін кішкене бөліктерге бөлу керек.
Керемет трюфельдерді дайындау үшін тағы бір маңызды нәрсе - мысалы, мастер-кондитерлер оларға қызмет етеді - бұл шоколадты кілегеймен араластырғанда абай болыңыз, бұл қоспаға ауа кірмейді.
Ақырында, кәсіпқойлардың рецептері мен тәжірибелерін ескере отырып, пайда болған ганашаны біраз уақыт суықта ұстау керек - тоңазытқышта болуға кеңес берілмейді және бұл ұсыныс ақ шоколад трюфельдеріне қолданылмайды.
Дайын трюфель пергамент қағаз қабаттары арасында жақсы сақталады. Сіз кәмпиттерді шоколадқа батыруға шешім қабылдадыңыз ба, жоқ па, оны салқын жерде сақтау керек. Тағы да, тоңазытқыш ұсынылмайды, өйткені ол маңызды дәмдік нюанстарды жоғалтады.
Міне, классикалық шоколад трюфельдерінің рецепті:
250 г қара шоколад
150 г сұйық крем
40 г май
75 г қара какао ұнтағы
Екі ас қасық суды ұсақталған шоколад кесектерімен су ваннасында ерітіп, үнемі араластырыңыз. Содан кейін кремді қосып, біртекті қоспасы болғанша араластырыңыз (ауа көпіршіктері жоқ). Осылайша дайындалған қоспаны плитадан шығарып, жақсылап суытыңыз, содан кейін қайтадан су ваннасында жақсылап ерітіңіз, май біртекті қоспаны алғанға дейін үнемі араластыра отырып қосады.
Соңғы манипуляция - трюфель қоспасын ыдысқа құю, оны полиэтиленмен жауып, оны ганаха қатайғанша суықта бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, кішкене қасықты пайдаланып, шарларды пішіндеп, оларды какаоға айналдырыңыз.
Уақытты жақсы өткіз!
Ұсынылған:
Олар ыстықта ерімейтін шоколад жасады
Бельгиялық ғалым Фредерик Дипере ыстықта ерімейтін қасиетке ие шоколад жасады. Бұл идея туған жері Бельгияға келді, ол жиі жауатын жаңбырмен және онша жылы емес температурамен танымал болды, ал ол бес жыл бұрын ғылыми конференцияда болған сонау Шанхайға келді.
Қара шоколад - біз не білуіміз керек
Шоколад - Бұл сөздің өзі дәмдік рецепторларға ғана емес, санаға да әсер ететін тағамдық өнімнің түрі үшін керемет ассоциацияларды тудырады. Қатты күйзелісте біз өзімізді жұбату үшін шоколадты алуға тырысамыз. Шексіз көптеген мейірімді және романтикалық қимылдар шоколадпен байланысты.
Үйде шоколад жұмыртқасын қалай жасауға болады?
Кішкентайларын айтпағанда, барлығы дерлік шоколад жұмыртқаларын жақсы көреді. Олар дәмді, қызықты және таңқаларлық. Ойлап қарасақ, адамға тағы не керек. Дегенмен, аспаздық және философиялық ойларға түспеу үшін сіздерге үйде шоколад жұмыртқаларын қалай жасауға болатындығы туралы тез, жеңіл және өте дәмді рецепт ұсынамыз.
Шоколад
Шоколад бұл ферменттелген, қуырылған және ұнтақталған какао бұршақтарынан алынған дәмді соңғы өнім. Шоколадтың негізгі ингредиенттері - какао массасы (какао бұршақтарының құрғақ бөлігі) және какао майы (тұқымдардағы май). Табиғи шоколад осы екі ингредиенттен тәттілендіргіш, көбіне қант қосу арқылы жасалады.
Шоколад пен шарап бізді екінші типтегі қант диабетінен қорғайды
Антиоксидант болып табылатын шоколадта, шайда, шарапта және кейбір жемістерде кездесетін флавоноидтар қандағы қант реттегіштері ретінде анықталады. Бұл Ұлыбританияда жүргізілген жаңа зерттеуді көрсетеді. 2 типті қант диабеті - бұл диабеттің ең көп таралған түрі.