2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шоколад - Бұл сөздің өзі дәмдік рецепторларға ғана емес, санаға да әсер ететін тағамдық өнімнің түрі үшін керемет ассоциацияларды тудырады. Қатты күйзелісте біз өзімізді жұбату үшін шоколадты алуға тырысамыз. Шексіз көптеген мейірімді және романтикалық қимылдар шоколадпен байланысты.
Алайда, жас пен кәрінің тәтті азғыруы денсаулыққа, әсіресе фигураға қауіп төндіреді. Көптеген көптеген клишелер мен айыптаулардың хаосында шоколад дәмді ғана емес, сонымен қатар өте дәмді деген пікір де бар денсаулыққа пайдалы.
Бұл шоколад деп аталатын кез-келген өнімге қатысты емес деп бірден келісу керек. Ол үшін жарамды қара шоколад құрамында 70 пайыздан астам какао бар. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл какао ұнтағы мен қант қосылмаған шикі какаодың денсаулыққа әсеріне байланысты таныс ащы қара шоколадқа ғана қатысты.
Шоколадтың тарихы ұзақ әрі қызықты. Қызықты сәттер мен қызықты фактілер бізге қызмет етуге шақырылған өсімдік әлемінің кереметінің бірін ашуға келеді және егер біз оны дұрыс қолдансақ, оның артықшылықтарымен бірге оның керемет дәмін сезіне аламыз.
Шоколадтың шығу тегі
Нағыз қара шоколад туралы оқиға шамамен 4000 жыл бұрын басталған. Бұл әңгіменің көп бөлігі ащы дәмі бар сусын идеясымен жүреді. Біздің заманымызға дейінгі 1900 жылы ежелгі мезоамерикандықтар какао бұршақтарын өсірді, содан кейін ашыған қуырылған какао бұршақтарынан қою паста шығара бастады. Ол ваниль, бал және басқалары сияқты дәмдеуіштермен араластырылып, сумен сұйылтылып, жарқыраған сергітетін сусын алынды.
Он бесінші ғасырда ащы сусын Еуропаға әкелінді және оның отанында сияқты, оған қол жетімді болмады. 19 ғасырдың ортасына дейін шоколад сұйықтық ретінде қызмет еткен, 1847 ж. Дейін какао пресі енгізіліп, шоколад қоспасын қалыптарға құйып, оны оңай сіңімді өнімге айналдыру әдісі қолданылған.
Уақыт өте келе шоколад ингредиенттері олар үнемі арзан нұсқалармен алмастырылды және бүгінгі таңда көптеген шоколад өнімдеріндегі какао майы өте аз. Бұл денсаулыққа және салмаққа зиянды әсер ететін тағамның жасалуына әкеледі. Нағыз қара шоколад алайда, негізінен піскен какао бұршақтарынан алынған, ол пайдалы және пайдалы.
Бұл қалай пайда болды шоколадтың атауы, толықтай анық емес. Бұл үндістердің xocolatl тіліндегі ащы және атл деген мағынаны білдіретін хосос сөздерінен құралған, яғни су мен сусын сөзінен шыққан деген сөз. Ащы сусын жергілікті диалекттен келді ме, әлде кейінірек тілді өңдеу нәтижесі ме, ол жағы түсініксіз.
Қара шоколадты қалай жасауға болады
IN нағыз қара шоколадтың құрамы тек какао майы мен ұсақталған какао бұршақтары кіреді.
Процесі қара шоколад жасау ол какао қабығын жинаудан басталады. Піскендерін ғана жинайды, өйткені олардың құрамында какао майы жеткілікті, тек олар ашытады және біз жақсы білетін шоколадтың әдеттегі хош иісі мен дәмін береді.
Шикізатты кептіру және ұнтақтау келесі саты болып табылады, онда шоколад майы бөлініп, қалған массасы құрамында алкоголь болмаса да, шоколадты ликер деп аталады.
Какао майы какао жаңғақтарын басу кезінде бөлінген майдан алынады. Какао майын өндірудің қосымша өнімі ретінде ол табиғи шоколадты өндіру үшін ғана емес, медициналық, косметикалық мақсаттарда және ароматерапияда қолданылады.
Какао майын шығарғаннан кейінгі массаның қалған бөлігі ұсақталып, какао алынады.
Шоколад какао майынан және шоколад ликерінен жасалады. Қара шоколадтың құрамында жоқ Толық майлы сүт.
Шоколад температураның әсеріне, сондай-ақ ылғалға сезімтал, сондықтан қараңғыда ұстайды. Ол кез-келген иісті оңай сіңіреді, сондықтан басқа тағамдардан аулақ болады.
Қара шоколадтың денсаулыққа пайдасы
Табиғи қара шоколадтың денсаулыққа пайдасы шикі какао мен какао ұнтағын ингредиенттермен біріктіріңіз. Какао құрамында көптеген ағзалар мен жүйелер үшін маңызды минералдар бар.
Магний сүйектің мықтылығына қамқорлық жасайды және бұлшықеттің босаңсу және жиырылу процестеріне көмектеседі, ауырсынатын құрысулардың пайда болуына жол бермейді. Темір эритроциттердің сау болуын қамтамасыз етеді. Мырыш жаңа жасушалардың пайда болуын қолдайды.
Қара шоколад бай барлық басқа тағамдармен салыстырғанда антиоксиданттар. Флаванолдар қара шоколадтың құрамында өте жақсы, бұл оны бірқатар ауруларға қарсы ең жақсы тағамдардың біріне айналдырады. Флаванолдардың арқасында қан тамырларының серпімділігі пайда болады, осылайша инфаркт пен инсульт қаупі айтарлықтай төмендейді.
Қара шоколад - жүректің ишемиялық ауруының алдын алу, өйткені тәтті азғыруды үнемі қолданатындардың аурудың даму қаупі 37 пайызға төмен.
Арасындағы байланыс қара шоколадтағы какао және қан қысымының деңгейі - флаванолдар қандағы азот оксидін көбейтеді және бұл қан тамырларының кеңеюіне әкеледі.
Триптофанның болуы оның серотонинге айналатынын білдіреді, демек шоколад көңіл-күйге әсер етеді.
Ондағы фенилэтиламин кейбір адамдарға тәуелділікті тудыратын тағы бір химиялық зат. Құрамында бар теобромин кофеин рөлін атқарады, бірақ оның жанама әсерлерінсіз. Осы үш химиялық заттар шоколадты тартымды тағам етеді.
Әртүрлі зерттеулер қара шоколадтың қан қысымын төмендететінін көрсетті. Какао әсерінен қан ағынын жақсарту қан қысымын төмендетуге әкеледі, бірақ бұл процесс ұзаққа созылмайды. Бұл зиянды холестерин деңгейін төмендетеді.
Биоактивті қара шоколад ингредиенттері терінің күйі үшін де пайдалы. Флаванолдар терінің ылғалдануын арттыратын қан ағынын жақсарту арқылы күннің зақымдануынан қорғайды.
Қара шоколад мидың жұмысын да жақсартады. Тек 5 күндік какаоны үнемі тұтыну миға қан ағымының жоғарылағанын көрсетеді. Когнитивті функция да жақсарып келеді және Нобель сыйлығының лауреаттары шоколадты үнемі тұтынумен ерекшеленуі кездейсоқ емес.
Дана қара шоколад қарсы көмектеседі Қанның ұюы. Бұл инсульт пен инфаркттың алдын-алудың дәмді әрі жағымды түрі.
Тәтті азғырудың құрамында 200-ден астам пайдалы химиялық заттар бар.
Нағыз қара шоколадты қалай білуге болады?
Шоколадтың шынайылығы тексеріледі негізінен ингредиенттерді қарау арқылы. Егер ұнтақталған какао орнына какао ұнтағы қолданылса, онда өнім жалған болып табылады. Шынында какао майы мен ұсақталған какао бұршағы болуы керек.
Нағыз қара шоколадтың сақтау мерзімі 6 айдан 8 айға дейін.
Тұтынылған кезде қара шоколадты қолда емес, аузында еріту керек.
Оның жылтыр тегіс беті бар және сынған кезде өзіне тән қытырлақ дыбыс шығады.
Қара шоколад тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Оның көмегімен сіз керемет шоколадты кекстер, қара шоколадты тарт, шоколадты мусс, ыстық шоколад, жұмсақ шоколадты торт жасай аласыз, және неге қара шоколадты үйден жасамасқа.
Егер какао майының орнына пальма майы қолданылса, шоколадты жағуға болады. Нағыз жанбайды, температура көтерілгенде ериді.
Нағыз қара шоколад - бұл вегетариандық тағам, және кез-келген дәлелденген вегетариан әрқашан нағыз тағамның дәмін осындай қасиеттерімен ажыратады.
Ұсынылған:
Қара шоколад қаншалықты пайдалы
Шоколад сөзін айту арқылы біз бірден шоколадтың бір бөлігін тапқымыз келеді. Бұл біздің дәмдік сезімдерімізді бірден оятады. Бұл жас пен кәріге арналған ең сүйікті тағамдардың бірі, бірақ көбінесе шоколадты жегеннен кейін өзімізді кінәлі сезінеміз.
Қара шоколад қант диабетінен қорғайды
Шоколад - ең танымал, сондықтан ең дәмді тағамдардың бірі. Дәмі ғана емес, оны жас та, кәрі де көксейді. Шындығында, шоколадты тұтыну көңіл-күйді едәуір көтереді, тыныштық пен жайбарақаттық сезімін тудырады. Себебі тәтті азғыруда көптеген табиғи стимуляторлар - кофеин мен теобромин бар.
Ақ және қара шоколад арасындағы айырмашылық
Адам кезде шоколад туралы сөйлесу , бұл туралы жаман сөз айту қиын. Әрине, егер сіз оны асыра алмасаңыз, нағыз шоколад денеге өте пайдалы. Шоколад, қызыл шарап сияқты, денсаулыққа пайдалы өсімдік микроэлементтері болатын биофлавоноидтарға бай.
Қара шоколад - әжімдерге қарсы құрал
Күніне тек екі қара шоколадтың бөлігі әйелдердің мәңгілік мәселесі - қартаюды шеше алады. Ғалымдардың пікірінше, қант азғыруы терінің ультракүлгін сәулелерінің әсерінен пайда болатын әжімдердің пайда болуына жол бермейтін заттардан тұрады. Сонымен қатар, мамандардың пікірінше, шоколад тері қатерлі ісігінің пайда болу қаупін азайтады.
Қара шоколад бізді эмоционалдық бұзылулардан құтқарады
Жаңа зерттеудің нәтижелері бойынша қара шоколадты қолдану бізге тез және тиімді түрде эмоционалдық құлдырауға көмектеседі. Зерттеу барысында британдық мамандар қара шоколадты дұрыс тамақтанумен бірге созылмалы шаршауды төмендететінін анықтады - бұл күнделікті өмірмен айналысатын жастарға жиі әсер етеді.
