Алмұрт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Алмұрттың ішіндегі ақтан кілегейге дейін шырынды және тәтті, жұмсақ майлы және біраз дәнді құрылымы бар «құдайлардың сыйы» деп аталды. Дегенмен алмұрт маусымы тамыздың басынан қазан айының соңына дейін оның әр түрлі сорттарын жыл бойы көруге болады.

Алмұрт, алма мен айвалармен бірге раушангүлділер тұқымдасының мүшесі. Түріне байланысты олардың қағаз тәрізді жұқа қабығы сары, жасыл, қоңыр, қызыл немесе екі немесе одан да көп түстердің тіркесімі болуы мүмкін. Алма сияқты, олардың да бірнеше тұқымдарды орналастыруға болатын өзегі бар.

Алмұрттың шығу тегі

Алмұрт - бұл жемісті жеміс, алма мен айваға ұқсас. Дәмі, пішіні, түсі және сақтау әдісімен ерекшеленетін мыңдаған түрлері бар. Ең көп таралған сорттары - Анжу, Бартлетт, Боск және Конференция.

Алмұрттың ғылыми атауы - Pyrus communis.

Алмұрттың шығу тегі туралы сөз қозғағанда екі түрлі нұсқаны айту керек, кейбір мәліметтер бойынша, бұл жеміс 3000 жыл бұрын Батыс Азияда өскен, ал басқалары бойынша ол тас дәуірінен басталған. Бұны былай қойғанда, алмұрт ғасырлар бойы ең қолайлы жеміс болды.

Бір қызығы, 18 ғасырға дейін. алмұртта мүлде болмады бүгінгі талғам. Дәл осы уақытта оны өсіруге көп көңіл бөлінді және майлы құрылымымен және тәтті дәмімен бүгінгі алмұрт осылай пайда болды.

Бүгінгі таңда негізгі елдер өсіп келе жатқан алмұрт, Қытай, Италия және Америка Құрама Штаттары болып табылады.

Алмұрттың құрамы

Алмұрт жақсы көзі болып табылады тағамдық талшықтар, С дәрумені, бал және К витамині. С дәрумені көптеген бактериялар мен вирустарды жою арқылы инфекциялармен күресу үшін ақ қан жасушаларын ынталандырады және Е дәруменін қалпына келтіреді. күніне бір шырынды алмұрт Сондай-ақ, сіз С дәруменінің тәуліктік мөлшерінің 11,1% -ын, ал балдың 9,5% -ын аласыз.

100 г алмұрттың құрамында 94 г су, 11,4 г көмірсу, 0,1 г май, 0,6 г пектин, 2,3 г талшық және 0,4 г ақуыз бар.

Жасыл алмұрт құрамында сорбитол заты бар, ол пісу процесінде глюкоза мен пектинге айналады. Жалпы, жаңа алмұрт - бұл пайдалы заттардың коктейлі. Олар органикалық қышқылдарға / алма, лимон, қымыздық / және бірқатар микроэлементтерге - магний, мыс, темір, мырыш және фосфорға бай.

Алмұрттың құрамында және йод, бұл организмнің осы элементке қажеттілігін қанағаттандыру үшін жеткілікті. Жемістің сәл тұтқыр дәмі оның қабығында кездесетін таниндерге байланысты. Арнайы хош иіс алмұрттың етінде болатын эфир майларымен анықталады.

Алмұрттың медицинада қолданылуы

Жемістерден көптеген белсенді заттарды бөліп алуға болады, содан кейін олар бірқатар дәрі-дәрмектер өндірісінде қолданылады. Мысалға, алмұрт арбутинге бай ол керемет антисептикалық қасиеттерге ие және бұл зат бүйрек және зәр шығару жолдарының ауруларын емдеуде өте пайдалы.

Бірқатар зерттеулер мұны көрсетті алмұрт өте жағымды әсер етеді және жүрек. Бұл жемістің сығындысы косметологияда жиі қолданылады, өйткені терінің майлылығын азайтуға көмектеседі, тері тесігін кішірейтеді және оны витаминдермен байытады.

Жаңа немесе пісірілген алмұрттың жұмсақ іш жүргізетін әсері бар. Олар сондай-ақ денені қажетті тағамдық талшықтармен қамтамасыз етеді, бұл өз кезегінде нәжісті қалыпқа келтіреді. Заманауи зерттеулер алмұрт пюресін үнемі пайдалану ішектің жұмысын қалыпқа келтіруге және нашар перистальтиканың салдарынан созылмалы іш қатуды жеңілдететінін дәлелдейді.

Алмұртты мұздатуға бола ма?

Ия, оларды тұтастай мұздатуға немесе кесектерге кесуге болады. Жемістерді жақсылап жуып, сүлгімен сүртіп, кептіріп, содан кейін өзіңізге ыңғайлы түрде мұздату жеткілікті. Дегенмен, мұздатқыштағы басқа хош иістерді сіңіріп алмауы үшін оларды бөлек ыдыстарға немесе вакуум пакеттерге салуға кеңес береміз. Сіз оларды бір жылға дейін сақтай аласыз.

Бұл жағдайда ең маңызды мәселе алмұрттың еруі. Ең дұрысы, оларды тұтынардан 1-2 сағат бұрын шығарып, тоңазытқыштағы төменгі сөреге қойсаңыз жақсы болады. Осылайша, алмұрт баяу ериді, бұл өз кезегінде олардың пішіні мен құрылымын бұзбайды.

Алмұртты таңдау және сақтау

Алмұрт тез бұзылатын жеміс болғандықтан, дүкендерден көретіндеріңіз толық пісіп жетіле алмайтыны анық. Оларды бөлме температурасында толық піскенге дейін қалдыру керек. Бұл сәтте олар нашарлау деңгейіне жетер-жетпестен антиоксиданттардың ең жоғары деңгейіне ие болады.

Егер сіз пісу процесін жылдамдағыңыз келсе, оларды қағаз пакеттерге немесе газеттерге салыңыз және оларды мезгіл-мезгіл бұраңыз. Оларды полиэтилен пакеттерінде сақтау қажет емес, өйткені олар тез бұзылады. Бұл оларды тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе ғана қажет.

Алмұртты аспаздық қолдану

- Алмұрт болуы керек өте жақсы жуылады, өйткені оның құрамындағы талшықтарға байланысты қабықты толықтай алу пайдалы.

«Егер алмұрт кесілген болса, ол тез қызарады». Егер сіз бұл процестен аулақ болғыңыз келсе, оны аздап лимон немесе апельсин шырынын себіңіз.

- Қалаған салаттың бөлігі ретінде алмұртқа барлық «жасыл», пияз және грек жаңғағы сәйкес келеді.

- Алмұртты ешкі немесе көк ірімшікпен десерт ретінде беріңіз.

- Сұлы таңғы асына туралған алмұрт, зімбір және бал қосыңыз.

- Алмұрт - алма шырынын немесе шарапты қосуға қолайлы.

Олардың көмегімен екі десертті де дайындауға болады, сонымен қатар карамелденген алмұрт бар қаз бауыры сияқты негізгі тағамдардың маңызды ингредиенті бола алады. Мұнда бәрі көбінесе сіздің қиялыңызға және ас үйде тәжірибе жасауға қаншалықты дайын екендігіңізге байланысты. Алмұрттың бірегейлігі - олардың көмегімен алмұртпен нақты аспаздық шедеврлер жасай аласыз, мысалы:

1. алмұрт джемі;

2. Алмұрт компоты;

3. Браконьерлік алмұрт;

4. Алмұрт сидрі;

5. Алмұрт қосылған салаттар;

6. Алмұртпен тегістелгендер;

7. Алмұрт қосылған пирог.

Алмұрт жеудің пайдасы

Алмұрттың құрамындағы талшық жоғары холестерин деңгейін төмендетеді, бұл атеросклероз және диабеттік жүрек ауруы қаупі бар адамдар үшін өте жақсы жаңалық. Талшық сонымен бірге ішектің қатерлі ісігін тудыратын химиялық заттармен байланысып, оның жасушаларын зақымданудан сақтайды. Мүмкін сондықтан талшықтары жоғары тағамдарға байланысты диеталар ішек қатерлі ісігінің төмендеуімен байланысты.

Талшыққа бай жеміс менопаузадан кейінгі әйелдердің сүт безі қатерлі ісігінің алдын алатыны дәлелденген. Мұндай жемістер - алма, қара өрік және алмұрт.

Алмұрт сонымен қатар аллергияның дамуымен сипатталмаған жеміс болып саналады. Сәбилерге жеміс-жидек ұсынған кезде бұл жеміс ұсынылатын бастама болып табылады.

Зерттеулер көрсеткендей, антиоксидантты А, С және Е дәрумендері біздің көзіміздің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды, яғни сүтке немесе таңғы астыққа қосылған алмұрт пайдалы әсер етеді.