2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өнімді жай кесіп тастау жеткілікті деп ойлайды, бірақ тағамның дәмі мен сыртқы түрі кесу тәсіліне байланысты.
Кесу өнімдері және термиялық өңдеу тәсілдері өзара тығыз байланысты екі негізгі процесс. Термиялық өңдеу кезінде қалыңдығы мен ұзындығы бойынша біркелкі кесілмеген өнімдер жұмсармайды немесе тым жұмсақ немесе қуырылады.
Өнімдерді кесудің ең танымал тәсілдерінің бірі - карпакцио. Бұл зәйтүн майы, сірке суы немесе лимон шырынын хош иістендіретін сиыр немесе сиыр етінің жұқа кесектері.
Ет бірнеше секунд бойы қуырылады және іс жүзінде шикі болып қалады. Содан кейін оны дәмдеңіз де, қағаздың қалыңдығы сияқты қалың талшықтарға кесіңіз. Карпаччо пармезан қосылған жасыл салатқа беріледі.
Бұл тағам 1961 жылы Венецияда ойлап табылды және Ренессанс суретшісі Виторе Карпаччоның атымен аталды, оның суреттері әр түрлі қызыл реңктермен жарқырады.
Бүгінгі таңда карпаччо тек етден ғана емес, сонымен қатар балықтан, тіпті жемістер мен көкөністерден де дайындалады, ал карпаччо атауы дайын тағамға ғана емес, сонымен қатар өнімдерді кесу тәсіліне де қолданылады.
Джулиен - бұл өнімді кесудің тәсілі - жіңішке жолақтарға кесу. Біздің елде Джулиен тауық еті танымал, ол әртүрлі тұздықтар мен көкөністермен үйлесетін жіңішке етіп туралған ет.
Дегенмен, классикалық дзюлен Франциядан шыққан, оның аты - француз тілінде шілде дегенді білдіреді. Бұл тағамға нәзік құрылым беретін жас көкөністер мен олардың өскіндерін тұздықтарға кесу тәсілі.
Нағыз дзюленнің қалыңдығы 2 миллиметр және ұзындығы 2,5 см. Осылайша кесілген көкөністерден жасалған салаттар әлемде «жюльен» деп аталады.
Көрпе - бұл өнімдерді қуыруға немесе сорпаға арналған түзу бөліктерге бөлу. Brennoise - бұл өнімдерді орташа текшелерге кесу. Бұл әсіресе бұқтырылған ет пен көкөністерге жарайды.
Ұсынылған:
Тағамды қанша уақыт мұздатуға болады және бәрібір дәмді болады
Тамақты мұздату бұл тағамды сақтаудың ең қарапайым тәсілдерінің бірі және азық-түлік мұздатқышта шексіз сақталатын болса да, бұл оның сапасын мәңгі сақтайды дегенді білдірмейді - егер сіз белгілі бір уақытта тағамды қолдансаңыз, хош иісі мен құрылымы әлдеқайда жақсарады кейін мұздату .
Көпіршіктер шампанды дәмді етеді
Шампан - кез-келген әйелге қарсы тұра алмайтын шарап. Жарқыраған сусын романтикалық әсер етеді және әрдайым шамдар мен құлпынайлармен байланысты. Француз және неміс ғалымдары шампанның ерекше және жағымды дәміне көпіршіктер кінәлі болып шығады.
Пісіру трюктері тағамды дәмді етеді
Пісіру әлдеқайда жағымды және қарапайым, егер сіз кейбір кішігірім ережелерді сақтасаңыз. Мысалы, гүлді қырыққабатты қоюлатпау және оның әдемі ақ түсін сақтау үшін, қайнатқан кезде суға аздап қант қосыңыз. Қырыққабат қырыққабатына арналған шикізатқа шикі күріш қосыңыз - содан кейін фарш шырынды болады, бірақ оларды термиялық өңдеу ұзақтығы артады.
Дәмді тағам есірткі сияқты әрекет етеді
Мидағы дәмді тағамдар мен майлармен шамадан тыс тамақтану кокаин немесе героин қолданған кездегідей бұзылулар тудырады. Мұндай тәуелділіктен құтылу өте қиын. Дәмді және жоғары калориялы тамақ миға дәрі сияқты әсер етеді. Мұндай тұжырымға Флоридадағы Скриппс ғылыми-зерттеу институтының ғалымдары келді.
Үйдегі джемді қалай дәмді етеді
Дұрыс дайындалған және сақталған жемістерден жасалған тосап пен кейбір көкөністер адамдар үшін өте құнды өнім болып табылады. Үйде дайындалған джем одан да құнды, өйткені ол таза табиғи өнімдерден, консерванттарсыз және түстерсіз жасалады. Кептелісті тот баспайтын кең терең табақтарда немесе кәстрөлдерде дайындайды.