2025 Автор: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Шампан - кез-келген әйелге қарсы тұра алмайтын шарап. Жарқыраған сусын романтикалық әсер етеді және әрдайым шамдар мен құлпынайлармен байланысты.
Француз және неміс ғалымдары шампанның ерекше және жағымды дәміне көпіршіктер кінәлі болып шығады.
Көпіршіктер болып табылатын көмірқышқыл газы сусынның хош иісті қасиеттерін шығарады.
Көпіршіктер бетіне жеткенде, олар жарылып, аэрозоль түрінде шығарылады.
Бұл процесс барлық жарқыраған шараптар үшін жарамды. Шампанның бір бөтелкесінде шамамен 100 миллион көпіршік пайда болуы мүмкін.
Олардың әрқайсысының орташа диаметрі 0,5 мм болатындығын ескере отырып, бұл 80 шаршы метр бөтелкедегі көпіршіктердің жалпы ауданын білдіреді.
Шампан екінші ретті ашыту арқылы шығарылады. Оның атауы Францияның Шампан провинциясынан шыққан. Ол орта ғасырлардан бастап өзінің дәмдік қасиеттерімен танымал.
Алғашқы кең көлемді шарап өндірісі шамамен 1535 жылы Лимузин аймағында болды. Аңыз бойынша, бұл монах Дом Периньонның жұмысы, бірақ олай емес.
Ол шампан өндірісінің технологиясын және оның сапасын жақсартуға үлес қосқан.
Француз патшаларынан билеушінің таққа отыруына шампан құю дәстүрі келеді.
Ұсынылған:
Джулиен мен карпаччо тағамды дәмді етеді
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өнімді жай кесіп тастау жеткілікті деп ойлайды, бірақ тағамның дәмі мен сыртқы түрі кесу тәсіліне байланысты. Кесу өнімдері және термиялық өңдеу тәсілдері өзара тығыз байланысты екі негізгі процесс. Термиялық өңдеу кезінде қалыңдығы мен ұзындығы бойынша біркелкі кесілмеген өнімдер жұмсармайды немесе тым жұмсақ немесе қуырылады.
Сапалы шарап пен шампанды қалай тануға болады
Сіз өзіңіздің достарыңызға өзіңізді нағыз дәм татушы ретінде көрсете аласыз және шарапты кәсіби сомеледен кем түсінбейтіндігіңізді көрсете аласыз. Ең бастысы - шарапқа қарау. Оның беті қаншалықты жылтыр екенін және жер бетінде қандай да бір бөлшектер бар-жоғын білу үшін жоғарыдан қараңыз.
Шампанды қалай ашуға және беруге болады
Шампан арнайы ашытқыдан кейін алынады және шарап ашығаннан кейін оған аздап қант қосылады. Әдетте шампан тұтынылады ерекше жағдайларда, мерекелер мен коктейльдерде, бірақ көптеген басқа елдерде оны таңғы ас кезінде де пайдаланады. Шампанның тарихы шампанға айналатын шарапты таңдаудан басталады.
Пісіру трюктері тағамды дәмді етеді
Пісіру әлдеқайда жағымды және қарапайым, егер сіз кейбір кішігірім ережелерді сақтасаңыз. Мысалы, гүлді қырыққабатты қоюлатпау және оның әдемі ақ түсін сақтау үшін, қайнатқан кезде суға аздап қант қосыңыз. Қырыққабат қырыққабатына арналған шикізатқа шикі күріш қосыңыз - содан кейін фарш шырынды болады, бірақ оларды термиялық өңдеу ұзақтығы артады.
Сіз шампанды тоңазытқышқа салып бүлдіресіз
Егер сізге шампан тегістелген шампан ұнаса, оны тоңазытқышқа емес, мұз шелегіне салыңыз, - дейді маман Мари-Кристен Ослен. Ол сусынның қасиеттері тоңазытқышта жоғалып кетеді дейді. Осылайша, сіз ішкен кезде талғампаз шампан ұсына алатын дәм палитрасын ұнатпайсыз, дейді сарапшы.